随着日本料理在国内普及，日本酒也慢慢走入了人们的视野，受到越来越多的年轻人喜爱。随之餐饮行业对日本酒以及日本酒专业人士的需求也越来越大。
而 10月28-30日 在深圳国际会展中心举办的第27届中国（深圳）国际名酒展，汇聚了全球上万款美酒，其中还特设了日本清酒专题展区，是日本酒商，及餐饮行业选品的好时机。
有鉴于此， 品乐侍酒学院 联合 名酒展组委会 ，将在展会期间开展：
清酒烧酎专业认证课程/ Sake & Shochu Professional Certified Course（SPC）。
SPC 清酒烧酎专业认证课程
PINOR Sommelier Academy
关键词：快速入门清酒、烧酎世界
课程简介：
品乐侍酒学院资深清酒讲师开发的清酒烧酎专业认证课程。一天的密集授课，你能用最实惠的学习成本，一次性掌握清酒和烧酎的实用知识，并在日常生活消费和工作场景中起到立竿见影的效果。与国际认证课程同样的理论+品鉴的课程体系，将清酒、烧酎的市场、工艺、原料、品鉴取其精髓讲述，给普通爱好者以最高效的入门引导。
课程亮点
王牌讲师*经典酒款
一天了解清酒&烧酎方方面面
懂得如何销售日本酒提升店内收入
掌握日本酒的文化以及衍生的无限商机
学习完课程，并考试合格后，现场颁发SPC清酒烧酎专业认证课程证书。
这是日本酒商、日本酒爱好者及一线日料餐饮从业者近距离学习了解清酒和烧酎基础知识以及日本酒文化的机会。
01
课程内容
① 清酒 / Sake
清酒市场
日本清酒的历史及其文化特征 / 了解清酒在中国的市场以及未来的发展趋势；
清酒的原料
介绍酿造日本清酒的原材料：米、水、曲菌等；
清酒的工艺流程 了解由原材料变为清酒的所有制作流程
清酒特定名称与风格
学习各种日本清酒的独特命名方式以及由不同的精米步合度带来的特色；
清酒的品鉴
由认证唎酒师带领学员学习品鉴清酒的技巧 / 清酒品质评价 / 认识不同清酒的特点 ；
实用清酒秘籍
场景化的服务实践：餐厅中推广清酒的技巧 / 具体侍酒方式 / 清酒保存管理 / 传统酒器和现代酒器的介绍 / 掌握日本酒搭餐的要点。
② 烧酎 / Shochu
烧酎市场
日本烧酎的历史及其文化特征 / 了解烧酎在中国的市场以及未来的发展趋势；
烧酎原料
了解烧酎数十种丰富原料所带来的特点；
烧酎制造
甲类和乙类烧酎制作工艺流程的不同；
烧酎分类
烧酎的4类型分类 / 烧酎的商品特性；
烧酎品鉴
由认证唎酒师带领学员学习品试烧酎的技巧 / 烧酎品质评价 / 认识不同烧酎特点；
实用烧酎秘籍
场景化的服务实践：餐厅中推广烧酎的技巧 / 具体侍酒方式 / 烧酎的多变喝法 / 基础烧酎鸡尾酒配方和调制 / 掌握烧酎搭餐的要点。
02
讲师介绍
Kobe Hou 侯俊佚
SSI认证国际酒匠，日本唎酒师及酒匠联合会；SSI认证国际唎酒师，日本唎酒师及酒匠联合会；SSI认证烧酎唎酒师，日本唎酒师及酒匠联合会 ；SSI认证日本酒讲师，日本唎酒师及酒匠联合会；WSET高级认证；CMS认证侍酒师，侍酒大师公会；苏格兰威士忌大使课程认证讲师；中国首个清酒快闪系列活动 《Sake Flash》策划人 ；SPC 清酒烧酒专业认证课程 编写人；《低精米清酒大师班》 《米味精髓大师班》 《燦然主题大师班》 《新蓝海，清酒的百亿市场》《菊姬大师班全国巡演》 《金鵄正宗大师班全国巡演》 等多个清酒主题大师班 -主讲人；Natural Sake风格定义及倡导推广者；PICH 餐旅服务学院特聘专家 ；前上海半岛酒店米其林餐厅侍酒师；中国首届侍酒师服务挑战赛-冠军 ；2015中国侍酒师大赛亚军-中国侍酒师大赛；2015最佳澳洲葡萄酒侍酒师。
国内SSI国际唎酒师课程授课次数最多，学员通过考试人数最多的讲师。
03
课程相关信息
课程时间
7课时 内容
一天学完清酒烧酎的课程
考核
随堂笔试 ，70%合格
现场发放证书
课程费用
包括教材、考试费、课程酒款
共计1980人民币
课程用酒
6款清酒4款烧酎
04
现场品鉴酒款
01 | 清酒[薰爽醇熟]
[ 薰 ]日下无双 35
日下无双，已隐退杜氏的绝版系列酒款。
最优质的兵库县山田锦，磨米65%，仅剩最核心的部分来展现鲜嫩的水果般香气和醇厚口感。
[ 爽 ]清流 清酒 发酵酒
品乐侍酒的侍酒师团队联合日本爱知县山崎尊皇，开发出的一款极致爽酒，在保留了当地最佳水源三根山的清冽口感以外，还在酿造的时候采用了极限低温发酵，让酒喝上去沁人心肺，如同世界文化遗产三根山清晨的山风拂面。
[ 醇 ]御前酒 初音 Cry Baby
「雄町的未来，由御前酒酿造。」酒造150年来一直守护酒米“雄町”，它沉默寡言，但是酿造赋予其生命力！The Silence是尝试通过“雄町”进行现代方式尝试的现代系列酒，其中的Cry baby，复兴的雄町米通过葡萄酒酵母完成无过滤生原酒的现代表达，清新亮丽不失复杂，和生火腿、芝士类焗烤、海鲜烧烤搭配很完美。
[ 熟 ]达摩正宗 三年
古酒中的佼佼者。日本晴酒米酿造，闻香时，有着坚果和杏仁的香气，入口如奶油香滑，余韵柔长。饮用温度亦为广泛，如常温/微冷/微热，不同的温度亦有着不同的风味，实时饮用或陈年亦可，全日空国际商务舱指定用酒。
[ 起泡酒 ]清流 起泡清酒
三百四十五年的月之桂和两千五百年的绍兴，只酿这一捧清流。秋田小町清香甘甜，7号酵母吟酿飘香，瓶中二次发酵法带来的天然而细腻的气泡。其中靓丽的酸、气泡、微甜和米旨感又让它与餐食有了很高的适配性。
[ 浊酒 ]庭之莺 浊酒
庭之莺系列清酒中古法手工酿制的浊酒。如鲜奶般浓厚的口感，冰饮又是清爽的味道。东京高级日料店“龙吟”的厨师长在众多清酒中寻觅到的一款。
02 | 烧酒
[ Light type ]白岳 米烧酎
高桥酒造出品的一款轻快米烧，球磨烧酎的代表作。可轻松搭配多种菜肴，并带出食材的风味。获得2014年世界报刊评选金奖。
[ Flavor type ]獭祭 米烧酎
獭祭烧酎为粕取米烧酎，不同于一般烧酎25度左右的酒精度，它更为浓烈（39%vol），不仅有獭祭纯米大吟酿的风味，也是獭祭清酒的升华。
[ Rich type 】北斗神拳*光武酒造 芋烧酎
漫画原型人物“健次郎”经典台词命名烧酎，仿佛黄金千贯的豪爽，正如甘薯业界的救世主一样，被世人所热爱。
[ Character type ] Iichiko special 麦烧酎
以方言“好啊”命名的iichiko从昭和时代起就掀起烧酎热潮。这款special，经橡木桶熟成5-7年，微微金黄色的酒液有着杏仁香，入口酒体轻柔，麦味悠长，令人有种在饮淡口味威士忌的错觉。获得IWSC 2016金奖。
05
最新开课时间及地点
深圳
2021年10月29日
地点
深圳国际会展中心7号馆
10月28-30日
深圳国际会展中心
Interwine Shenzhen
第27届中国（深圳）国际名酒展
让中国好酒走向世界
让世界好酒走进中国