世界名酒之都—— 宜宾，据史料记载，它已拥有2200多年建城史，而比建城史更为悠久的则是其引以为傲的白酒酿造史。
4000多年前，古僰人氏族在此地耕作、狩猎，建立了古“僰道”。古僰人不仅善猎，同时也善于种植水稻、荔枝等粮果之物，机缘巧合中以稻谷等物酿造出了“古窨酒”，由此开创了川南古僰道固态发酵酒之先河，留下了“僰道酒香三千年”的美誉。
从古僰人酿制的“窨酒”，到当今四海闻名的五粮液，几乎每个朝代的佳酿中，都有“宜宾美酒”的身影。当时间的车轮流转到了明朝初期时，大量的酒肆糟坊出现在了宜宾的街头，这时宜宾人的酿酒工艺开始愈发考究而精细。当时最知名的两大糟坊“长发升”和“温德丰”就将店铺设立在城内，它们临街铺面售酒，而后院则进行美酒酿制，开创了“前店后坊”的经营先河。这种经营模式后期得以不断推广和壮大，到清朝时期，古宜宾城内已建立起了长发升、利川永、张万和、钟三和等多家以五粮固态发酵为主的大型糟坊。
宜宾五粮浓香美酒的酿制依托道家“五行”相生的天数原理，顺天运而遵其“道法自然、匠心善工”，谨记“料必优、时必适、工必到、法必精”的传承古训，始终坚持“精选粮、匠心酿、陈酒基、细勾调”的十二字古法酿酒技艺。这种匠心独具的古法酿酒方式，终于酿制出了令世人惊叹的五粮浓香传世美酒。
宜宾五粮美酒的酿造之道，归根结底在于一个“心”字。心铭古训而遵，心存善念而酿，心怀舍得而售。
我是《中国千坛老酒收藏者》@酒都烤酒匠，一个始终坚持古法固态酿酒技艺的传承者。欢迎全国老酒爱好者来信交流收藏心得，同时欢迎大家品鉴烤酒匠坛藏的顶级老酒！