2023年10月，芮欧百货推出的一条视频吸引了我们，视频预告全新的餐饮主题空间将登陆芮欧百货B2，集结10家创意料理餐厅，打造潮流活动“早C晚A”美食社交空间。视频中酷范儿十足的餐饮主理人们，尤其令人印象深刻。
11月初，该餐饮主题空间的新品牌陆续开业。我们前往实地探店，并且邀约了6位餐饮主理人进行专访，希望从品牌角度，更深入了解芮欧百货此番的创新之举。
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焕新升级后的美食空间
是什么样的品牌组合?
自开业以来，芮欧百货B2层Réel Food芮食一直定位于简餐小食。
如今美食空间进一步升级，尤其是这一楼层的西侧区域，目前引进了 駅乃舍、一面春风、泰百赞by Oliang Bangkok、一马面馆、Salée、毛豆阿姨小馆、Y·E·S. NOODZ 线所、和風洋食処、伽喱博士、品鉴家 ，可谓是该楼层从功能型简餐往社交型餐饮转型的一次探索。
据悉，目前是一场为期六个月的焕新尝试，之后项目将根据入驻品牌的经营反馈再对主题空间内的品牌组合和硬件空间做相应的调整优化。
实地体验之后，iziRetail团队认为该区域虽然只是尝试性的探索，但其中蕴藏了很多巧思。
首先，主打社交属性的美食空间，更符合项目客群对味蕾体验和品质生活的双重追求。 众所周知，静安寺白领们是位于时尚金字塔尖的一群人，他们不但偏爱先锋设计的时尚，在美食和生活方式方面也同样愿意尝试新事物，并且注重高品质和创意。
此次空间升级打造的“早C晚A”美食社交空间，涵盖日料、泰料、川菜、云南菜、海派本帮菜等特色料理，又加入咖啡、小酌的选项，使得该区域一方面升级了白领中餐的味蕾体验，另一方面呈现出社交氛围，逐渐改变人们对于B2层的传统认知。
其次，从主题空间装修到视觉、听觉等方面营造社交氛围。 主题区域的公区桌椅改用了木质与金属元素结合的桌椅，呈现更加休闲时尚的气质。
区域主视觉画面中用毛笔字书写的中英文logo“InnRéel集食行乐”，突出了该区域中西方融合感的特色定位。据项目团队介绍，该区域特别选择了惬意律动风格的音乐，以带动区域的时尚休闲氛围。
再次，“拎包入驻”模式对于主理人品牌更友好。 该区域的店铺是由商场进行统一设计搭建，品牌几乎只需拎包入驻。
据悉，在宣传方面，海报、墙贴，以及店招的呈现也都由芮欧团队统一拍摄、设计，以保证对外输出的主题性和质感。 一面春风主理人老鹤 向我们表示： “芮欧餐饮主题空间的合作模式对我们来说是有吸引力的” 。
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新进驻的品牌都有哪些特色？
目前进驻芮欧百货B2餐饮主题空间的10家餐饮品牌都非常亮眼，既有活跃于街区的餐厅首进商场，诸如：Salée、毛豆阿姨小馆、一马面馆；也有像泰百赞by Oliang Bangkok、Y·E·S. NOODZ 线所、和風洋食処等品牌为芮欧百货餐饮专门打造的新概念。
毛豆阿姨小馆
沪上知名本帮菜餐厅
1999年在常熟路开业的毛豆阿姨是一家经典的本帮菜餐厅，后又于古北地区开设了主打商务宴请的高端店。作为品牌首次进驻商场的尝试，该店切入快餐赛道，推出性价比更高、同时带有本帮特色风味的营养套餐。
毛豆阿姨小馆主理人Eugene Zhang 表示： “白领中午就餐非常关注等待时长，希望在短时间内选择价比高、营养均衡的餐食，因此店内现炒菜品的出餐速度也都控制在3-5分钟”。
一面春风
知名本帮面馆
“能力之内给出一碗好面”是一面春风的slogan。自2015年在上海吴兴路开业以来，一面春风凭借“春风辣肉面”、“蛏蛤爆肝面”等招牌产品俘获众多资深食客，讲究以现熬高汤作面汤、强调食物本味。
此次在芮欧百货B2开出的新店，一面春风对菜单进行精简，主推最受市场好评的畅销面款。
Y·E·S. NOODZ 线所
云南菜知名品牌推出米线专门店
Y·E·S. NOODZ 线所是由人气云南菜小酒馆“滇Fū”（隶属于盛馔餐饮集团）推出的新品牌，首店落地芮欧百货。盛馔餐饮集团在云南深耕12年，在全国经营有多个品牌及餐厅。
Y·E·S. NOODZ 线所主理人张然然 表示， “米线对云南人来说是早中晚都会吃的食物，也是云南美食文化中最被发扬光大的”。 因此，这家店主打云南当地的铜锅烹煮米线，加入高汤搭配肉酱、生韭菜、酸腌菜，与鲜嫩可口的米线相融合，还原地道的云南风味。
泰百赞by Oliang Bangkok
地道泰国街头小吃
OLIANG BANGKOK BISTRO于2021年创立，旨在为上海食客还原正宗的泰餐风味，首家餐厅位于上海衡山路。
“泰百赞”是OLIANG BANGKOK BISTRO推出的主打泰国街头小吃的新品牌，首家门店便在芮欧百货B2亮相，消费者可在此品尝到“曼谷酸辣汤”、“央大福”等作为汤底的粉面产品。店内的辣椒粉、花生粉等所有酱料调味，均由厨师团队手工制作，以保证地道口味。
在谈到主推汤底的选择时， 泰百赞by Oliang Bangkok主厨MAY 表示： “泰国最地道的街边汤粉小吃是以酸辣汤为底的，而非冬阴功。我们创立餐厅的初心就是带来传统地道的泰国美食，主推的两款汤底也都是还原泰国本地口味的汤底”。
Salée
小马路人气餐厅推出地方特色菜系
巨鹿路上的Salée是上海小马路上的人气餐厅，Salée品牌创始人LZ将自身定义为“有家庭氛围感的融合料理餐厅”。
如今，Salée首进商场，在芮欧百货B2餐饮主题空间打造两家地方特色美食新店，即徐州面线和台式卤肉饭。
Salée品牌创始人LZ 表示： “在上海基本吃不到徐州面线，但在我心里老家徐州其实是个像西安一样的美食之都。非常想让更多人了解徐州美食，所以选择了徐州面线这一品类”。
一马面馆
川菜名师打造的风味面馆
一马面馆由沪上川菜名师程玉平师傅打造，作为培训大龄自闭症人群就业的社会公益项目而落地了首家门店。
一马面馆Co-founder陈会军 表示， “程玉平师傅以成都官府菜见长，一马面馆也沿袭了其风味传统，口味上相对清淡，更加适合白领日常的用餐需求”。
经过一年多的稳定经营，一马面馆开启拓展，首进商场便选择驻芮欧百货。推出“麻婆豆腐面”、“大千牛肉面”、“酸萝卜鸭汤面”等面食，搭配四川当地特色浇头、小菜、卤味等。
品鉴家
早C晚A的轻酒吧
品鉴家的主理人此前有在上海经营酒吧和酒窖。作为首次进驻商场的尝试，品鉴家贯彻早C晚A的模式，日间推出创意特调咖啡，并在其中加入基酒元素；晚间推出轻度酒精的酒水，包括9.9元杯卖酒、99元畅饮等。
品鉴家主理人NaNa 表示 “正与项目共同沟通在晚间调整灯光及音乐，更好地营造小酌氛围”。
駅乃舍
日式车站便当
该品牌源自日本的特色车站便当，“駅乃舍”意为“车站之家”，是由来自JR九州铁道集团旗下赤坂舞马雅原班人马打造的定食料理。
駅乃舍位于芮欧百货B2的新店不仅提供精美的日式便当，晚餐时段还化身“日式烧鸟小酒馆”，食客可在此享用主厨精心烹制的炸物烤串，搭配日式烧酒。
和風洋食処
融合风味的日式“洋食”
“和風洋食処”的主理人此前在上海已经有经营有两店日式主题餐饮店，本次进驻芮欧百货后，提供日料套餐，主打西式与日式风味的碰撞，集多种精细食材于一碗之中。
主菜为黑松露鹅肝、厚切牛肉、美乃滋大虾等，并用日本味噌与芝士结合料理食材，带来丰富多元的视觉与味觉体验。
伽喱博士
咖喱饭连锁品牌
伽喱博士于2019年诞生于上海淮海中路，融汇亚欧咖喱味道，以先甜后辣，拥有前中后味的咖喱酱为特色，淮海中路店2022年起连续两年上榜大众点评必吃榜。
此次进驻芮欧百货B2餐饮主题空间，伽喱博士也同样受到静安寺白领客群的欢迎，经营表现亮眼。
-03-
与6位主理人对谈，
品牌如何看待“静安寺商圈与芮欧百货”？
在深入了解这些餐饮品牌主理人对其芮欧百货新店的打造理念之后，我们也就品牌与商场合作的背后逻辑，以及开业之后的消费者反馈进行了沟通，并且收获了很多有意思的观察。
iziRetail：决定进驻芮欧百货B2餐饮主题空间的主要因素是什么？
一面春风主理人老鹤： 首先看好静安寺商圈的地段，同时考虑到芮欧百货B2层是一个成熟的餐饮生态，顾客习惯于在这里吃饭、喝咖啡、带点小吃。我们作为一家本帮面馆加入进来，也能够对其区域品类起到补充。
Salée品牌创始人LZ： 这是我们第一次进到商场，相比于街边店来说，商场的客流是很稳定的。Salée老店距离芮欧百货不远。
因此，选择在芮欧百货开设新店，一方面基于静安寺很多客人原来就了解Salée，利于我们推广和经营；另一方面在近距离的分店运营管理，对团队来说也更加得心应手。
毛豆阿姨小馆主理人Eugene Zhang： 上海的百货商场数不胜数，但芮欧百货拥有别具一格的特质，这与我们毛豆阿姨品牌是不谋而合的。
市场可能对于本帮菜的印象停留于家常、便宜，但其实我们品牌定位是中高端的，对食材、烹饪技法都有相当的标准。所以，我们的客群与芮欧百货是有大部分重叠的，都是对生活品质有所追求、对食衣住行有讲究的人。
泰百赞by Oliang Bangkok主厨MAY： 静安寺商圈是上海最核心的地段，芮欧百货又位于一个客流量很大的交通枢纽。在社交网络上，静安寺和芮欧百货也都是自带流量的。
我们想如果要将地道的泰国美食带给到中国的食客们，芮欧百货是一个很好的选择。在过去一段时间的经营中，我们发现了会有许多从大众点评上慕名而来打卡的客人。
iziRetail：开业以来，消费者的反馈如何？
品鉴家主理人NaNa： 店内的客人以女性为主，她们享受小酌、微醺的状态，除了喜欢尝试特调的酒饮料以外，她们会比较关注与酒文化相关的社交活动，我们正在强化这一部分的内容产出。
Y·E·S. NOODZ 线所主理人张然然： 芮欧百货店的客人和我们品牌的目标客群是契合的，他们注重生活品质，在食材选择上有要求、追求健康。
我们还注意到芮欧百货的客人虽然同样喜欢鲜厚的汤头，但他们对“油”比较敏感，喜欢清淡一些的口味。
泰百赞by Oliang Bangkok主厨MAY： 虽然我们第一家店的客单价是300元左右、泰百赞客单价是50元左右，但我认为面向的是同样一批客人的不同消费场景。
他们喜欢去各地旅游、体验各地文化与美食；他们会在周末去到梧桐区小马路吃一顿精致的古法泰餐，而在工作日也希望吃到地道还原的曼谷街头美食。
一马面馆 Co-founder陈会军： 芮欧百货店的客人以高级白领为主，面条作为一种速食，比较符合他们对出餐速度的要求。
我们还发现，相较于单单一碗面，这里的顾客更喜欢以套餐的形式购买餐食，比如面+小菜+饮料的形式是最受欢迎的。
全新的餐饮主题空间虽然亮相时间不久，仍在摸索磨合阶段。但通过实地体验、与入驻品牌主理人的访谈，可以看出芮欧百货在主题定位打造、品牌组合选择，以及运营方面的用心。
“More than a Mall”是芮欧所推崇的理念，此前在先锋时尚领域为消费带来很多前沿体验。接下来，我们也期待项目通过美食空间把更多社交体验带给消费者，加强差异化体验和具有品质感的时尚体验，同时也与消费者建立更多维度的互动与共鸣。