北方人偏爱面食，而南方人则更倾向于米粉。
南方的米粉品种多样，广西、湖南、贵州、江西等地都是以其丰富的米粉文化而闻名。此外，四川、福建、云南、海南等地也有许多美味可口的米粉。
在这众多的米粉中，哪一种最令人垂涎欲滴呢？
以下是国内知名度最高、口碑最好的10种米粉：
1、桂林米粉 桂林米粉被誉为“米粉界的巅峰”，毕竟比桂林的山水更吸引人的恐怕就是桂林米粉。桂林米粉还被列为国家非物质文化遗产。
与其他米粉相比，桂林米粉口感更有韧性，细腻爽滑，层次丰富。
桂林米粉包括卤菜粉、马肉粉、原汤粉、牛粉，其中卤菜粉最为出名。
桂林米粉的配料非常丰富，包括酸豆角、酸萝卜、花生米、青椒、黄豆等等，混合在一起，香气扑鼻。
桂林米粉的卤水是制作的关键，它决定了桂林米粉的口感。
2、花溪牛肉粉 源自贵阳花溪地区的花溪牛肉粉，口感鲜美，令人回味无穷！
当地人热爱这碗花溪牛肉粉，几乎成了贵阳人生活中的一部分。
花溪牛肉粉以黄牛肉为主料，经过精细的加工工艺后，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩可口。
配以软糯劲道的米粉，再加上葱花、香菜、酸菜等小料，一碗鲜美可口的牛肉粉就做好了。
在寒冬中品尝这碗热腾腾的牛肉粉，让人感到幸福无比。
3、柳州螺蛳粉 以其独特的味道而闻名的柳州螺蛳粉近年来在全国范围内广受欢迎，有人热爱它，也有人远离它。被列为国家非物质文化遗产。
这小小的螺蛳粉掀起了柳州的热潮，螺蛳粉产业创造了超过600亿的产值，为数十万人提供了就业机会。
螺蛳粉因其臭味而闻名，但吃起来却十分香甜。
主要原料包括米粉、螺蛳、腐竹，辅料有酸笋、酸菜、生菜、花生米、黑木耳、萝卜干。
螺蛳粉的汤底非常讲究，味道奇特鲜美，让人胃口大开。
4、常德米粉 常德米粉在湖南米粉中独占鳌头，对于常德人来说，一天的开始就得吃上一碗米粉。
常德米粉的制作工艺精湛，米粉柔软而不易断，入口细腻爽滑。
米粉中的“码子”是常德米粉的一大特色，不论是牛肉、牛腩还是牛杂，都软烂而有嚼劲。
粉的柔软搭配着码子的鲜香，再加上原汤的红油香气，美味令人回味无穷。
5、遵义羊肉粉 如果你喜欢羊肉，那就绝对不能错过这碗热气腾腾的遵义羊肉粉。
遵义羊肉粉不仅不膻，反而因其精致的原汤而美味无比。
选用思南县产的矮脚山羊，羊肉质细嫩，不带膻味。经过小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜美可口。
将羊肉片码在米粉上，再撒上蒜苗、香菜和葱花，舀入一勺鲜香热腾的羊肉原汤，鲜美的味道扑面而来，令人幸福满满。
6、南昌拌粉 香辣可口的南昌拌粉，令人难以忘怀。
南昌人的早餐离不开一碗拌粉，成为了江西美食的代表。
米粉口感爽滑，带有浓郁的米香味。
配以牛肉、牛肚、腌菜、萝卜条、葱花、花生、辣油、酱料、麻油、香油等调料，拌在一起，鲜辣爽口，美味无比。
这种味道让人离开南昌后依然难以忘怀。
7、绵阳米粉 四川有绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉，这三个城市的人也是米粉达人。
绵阳米粉口感细腻，滚水一烫即可，更加入味。
绵阳人从早餐开始就爱吃米粉，许多米粉店中午就关门了。
绵阳米粉的汤底分为清汤、红汤和青红汤三类，适合不同口味的人。
清汤以鸡汤为主，加上笋子、海带等，清淡但十分鲜美。红汤则主要是牛肉、肥肠，更加鲜美可口。青红汤适合喜欢辣味的朋友。
8、过桥米线 曾经风靡全国的云南过桥米线近年来有所衰落，可能是因为许多不正宗的店铺影响了它的名声。
但是真正在云南吃到的过桥米线还是非常美味的。
过桥米线口感柔滑爽口，配以高汤和鸡肉、火腿、牛肉、鸡蛋、豌豆尖、韭菜、豆芽、豆腐丝等配菜，美味可口。
9、衡阳鱼粉 衡阳鱼粉是湘菜的代表之一，其鲜美程度无与伦比！
衡阳人不仅早餐吃鱼粉，午餐、晚餐甚至夜宵都有可能吃到一碗热乎乎的鱼粉。
衡阳鱼粉的独特之处在于其鲜美和营养，汤底以新鲜的鱼肉和猪筒骨汤熬制而成，香气扑鼻。
米粉的滑爽，鱼肉的鲜香，汤汁的浓郁，完美融合，满足你的味蕾。
10、*疆新**炒米粉 除了南方，西北地区也有着有名的米粉，其中就包括*疆新**炒米粉。
*疆新**炒米粉采用粗糙有嚼劲的米粉，配以浓郁的酱汁，有微辣、中辣、爆辣三种口味，尤其是爆辣口味，虽然辣，但仍令*欲人**罢不能。