百度外卖虚假的“情怀”一文不值 互联网+餐饮别本末倒置
“互联网+”之风盛行的时候，似乎谁都能搭上“互联网+”的风车，比如“互联网+餐饮”的代表外卖，饿了么、百度、美团早已打得不可开交，互联网营销也是此起彼伏。然而，互联网真的改变餐饮了吗？近日，《新京报》曝光百度外卖多家主打“情怀”的店铺出现严重的食品安全问题，不禁引起人们的深思。
食品安全不过关，所谓的“情怀”一文不值
据报道，百度外卖多家店铺（17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源、赵香兰等）主打“情怀”，月售金额超千万。但实际上，这些店铺使用过期食材、用手抓配菜、剪刀拌饭，情怀中的17道工序其实只是简单加热……本以为各个互联网巨头进入餐饮业，能让更多中小餐饮企业搭上互联网快车，带来品质和安全的提升，谁曾想反而给一些无良餐饮商家以大展拳脚的机会。
（百度外卖，只做有品质的外卖，如今读起来倍感讽刺）
巧合的是，这些在外卖平台异常火爆的餐饮商家，多擅长互联网营销。它们取名和包装无不讲究，它们通过各种软文进行互联网营销，请名人为其站台，大肆贩卖情怀。例如“17饭”就是一家号称用互联网的名义重新定义盒饭，用匠人精神打造盒饭，不惜重金召集五星级厨师，邀请孙红雷来品尝过的外卖品牌。但实际上，这些餐饮商家的真实一面实在不堪，后厨的脏乱差、操作不规范，贩售过期食品以及五店一证等，种种无不触及道德和法律的底线。
更严重的是，经《新京报》记者调查发现，在百度外卖平台上的多家店铺都是百度的直营店，由百度统一配送，但这些店铺均使用同一地的线下餐饮实体店，违反了食品经营许可实行一地一证原则。简单地说，百度外卖一方面最平台，要承担监督管理职责，另一方面自己却在搞经营，这不是既当裁判员又当运动员吗？这样的机制，如何催生安全可靠的餐饮服务？就算各种营销策划做的再高大上，食品安全不过关，情怀都一文不值。
雕爷牛腩泡沫破灭 互联网+餐饮千万别本末倒置
百度外卖暴露出来的问题，让人也联想起另一家“互联网+餐饮”曾经的明星企业——雕爷牛腩。近日，原雕爷牛腩COO穆剑离职后出任人人湘CEO一事引发了餐饮界的各种热议，其中焦点多是围绕在雕爷牛腩高管出走、奇迹不再的问题上。雕爷牛腩喧嚣后归于沉寂，甚至开始显露败象已是不争的事实。
（雕爷牛腩如今已日趋冷清）
2013年5月正式开门营业的雕爷牛腩曾是一个神话，创始人孟醒在开业前足足搞了半年的封测，邀请各路明星、KOL、美食达人来免费试吃，半年就烧掉1000多万。不得不说雕爷牛腩在互联网营销方面是成功的，通过一系列营销和炒作吸引了足够的关注，让开业后顾客井喷。在哀鸿遍野的餐饮市场环境下，孟醒仅用了两个月的时间，便实现了所在商场餐厅坪效和翻台率的双冠军，凭借两家门店获得6000万融资，同时风投给出的估值高达4亿，经常被拿来作为“互联网思维融合传统餐饮”的成功案例。
但如今，雕爷牛腩为何没落了呢？根本原因还是在于“质量”，并非餐品出现安全问题，还是餐品的质量并非达到顾客所期望的高度。之前把香港食神戴龙作为营销点进行炒作时，过于追求吸引消费者的关注度，但实际上雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。另外，雕爷牛腩客单价区间在150-200元之间，这个价位其实属于中档餐饮的价格了，如果菜品口味不过硬，单单让消费者为情怀埋单，岂能长久？
所以说，互联网营销做的再好，但如果品质跟不上，注定只是昙花一现。就像刚开始来雕爷牛腩的顾客中，80-90%都是猎奇心理，在满足了好奇心之后便不再来了，百度外卖也是一样，消费者如果吃到“黑心餐”，下次还会来吗？“互联网+餐饮”没有错，但千万别本末倒置，餐品的安全和质量永远都是根本。