为什么大家都在说82年的拉菲 (不管你信不信下一句)

世人皆知拉菲好，82更是掌中宝。无论是电影还是电视剧，有拉菲的地方就有江湖，从赌神到古惑仔，从马来西亚拿督到上市公司高管，每个人一开口，必点这瓶酒。

虽说有些吃不着葡萄说葡萄酸的劲儿，但是小编还是要说，82年的拉菲早已不是当年的它了。

如何让好酒成为好酒？

大家都知道，环境风土和酿酒及时决定了一瓶酒质量的好坏。而在波尔多，酒庄、年份和正副牌几乎决定了一款酒的质量和价格。

对于82年的拉菲而言，大名鼎鼎的拉菲酒庄是波尔多左岸数一数二的名庄，质量当然不在话下。

而在近半个世纪以来，波尔多当得上“世纪年份”的也就只有2010、2009、1982、1961这四个年份了，被罗伯特·帕克特意点名的1982年自然也是出产最优质的葡萄。

那么问题来了，要把名庄酒喝出名庄范儿，什么时候开酒成了一个大难题。价格如此昂贵的名庄酒，如果没在适饮期内饮用，简直就是暴殄天物。

但是，即便是罗伯特·帕克这样的大师，也无法十分精准的预言试饮期，只能凭借经验判断个大概。那么，对于一瓶未开瓶的名庄酒，谁能信誓旦旦的说，现在开酒一定合适呢？

什么是适饮期？

对于食品而言，保质期是我们经常能看到的东西，指食品在正常条件下的质量保证期限，在此期限内，这个食物是“能吃”。不过，人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望，这就需要葡萄酒达到适饮期。

葡萄酒在酿造结束装入酒瓶后，就进入了休眠期。在这段时间里，它必须要有一个合适的储藏环境，经过一段时间陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，进入成熟期。

此时的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巅峰，会将其优秀的品质持续释放一段时间，而这段时间就是葡萄酒的最佳适饮期。

虽然老话总说“酒是陈的香”，也有不少人习惯将红酒放着不喝，等它陈年，但世界上90%以上的葡萄酒适饮期都在1-2年内，只有10%左右的优质葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力，而剩下1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

葡萄酒的品质和时间的关系如同一条抛物线，所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质巅峰，之后再慢慢进入品质衰弱期。

一般情况下，波尔多名庄酒最差的也有五年以上的陈年潜力，一般都在10-20年，品质最好的，也可陈年40年之久。

82年拉菲的适饮期有多长？

如果将拉菲拟人化，这瓶网红酒82年拉菲已是35岁成年大叔了，它的适饮期到底有多长？虽然我们并不能亲自尝尝这瓶世纪佳酿，但是以下这些酒评家们的品酒词或许可以给我们带来一些参考。

1995年 Robert Parker

依旧异常年轻，这款宏大的酒，将会被证明是1959年以来酿造的最伟大的拉菲。这款酒持续性地散发出异常浓郁而吸引人的草本植物、黑醋栗、香草、铅笔芯和雪松的混合香气；

呈现出大量的单宁，和对拉菲来说非典型性的令人惊叹的力量感和集中度；而且也没有因为这个年份倾向于出产更为强劲、油厚、多汁的酒而丧失了其标志性的优雅。丰盛，饱满，同时年轻，这已然是一款卓越的拉菲了——伟大的1959年份的现代复刻。

2001年 Jancis Robinson

非常非常深厚的深红色。绝对是典型一贯的拉菲。但首先它比大多数年份都来的更宏大和浓郁。初调有碘酒的味道，果味不同寻常的强烈而深邃（或许是黑樱桃）。

与品鉴会上所有酒比起来，它看上去是最年轻的。香气让人很振奋（这很拉菲），非常芬芳，但是仍能感受到它潜藏在下面的厚重。我准备为它的香气给三星，但它的单宁真的相当粗野，所以最后有点点失望。但无论如何，它会是一件长期投资品，值得长久等待。

2006年 JeffLeve

雪松，铅笔，黑醋栗甜酒，也许还有一点花香，共同交织成一种让人难忘的香气。

这支颜色很深的酒，口感上非常浓郁集中，能感受到黑果和红果的层层香味。这支酒竟然如此年轻，我惊到了。

2010年 Jancis Robinson

看上去是仍然是相当年轻的深红色。有些非常矿物质的香气，但是并没有许多陈年演化后的香气。非常精细的口感。在口中几乎感受不到单宁，直到最后的最后才有感觉。

这支酒非常新鲜精细，但又莫名的尖锐。因为它的酸度所以并不厚重，但总之，这个年份是与拉图最相近的年份。余味收干。

2015年 JeffLeve

香气比口感更有趣，层层叠叠的雪松、*草烟**、黑醋栗、百里香和雪茄香气。

在嘴中能感受到泥土、樱桃和黑醋栗甜酒的气息，但是有一些单宁粗糙且干涩，不太令人愉悦。

有些年份的拉菲我特别喜欢，会渴望去品鉴感受，这些年份是值得买入的年份。但有些年份却适合卖出，比如1982，82年拉菲是好酒，但是它的价格实在太高了，而它的品质却未必与这个价格相称。

2016年 Jane Anson

刚开始香气微弱，需要时间和耐心等待它在杯中打开，但之后就释放了非常美妙的雪茄盒烟熏香气。杯子边缘是砖红色，中心是深红色。

它的果味已经开始从黑醋栗甜香慢慢变成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精细香气。收尾很长，能清晰感受到一支极佳Pauillac波亚克产区经典的清新薄荷感。

它有一支拉菲的所有的标志性特征，并不追求成为最集中或厚实的酒，但它的每一口，你都能感受到新的东西。

从以上酒评家们的描述，我们可以看出来，随着时间的推移，82年拉菲也在缓慢发生着变化：

颜色从2010年“相当年轻的深红色”到2016年“边缘是砖红色，中心是深红色”；

香气 从1995年“草本植物、黑醋栗、香草、铅笔芯和雪松的混合香气”到2015年“层层叠叠的雪松、*草烟**、黑醋栗、百里香和雪茄香气”；

单宁 从2001年“单宁真的相当粗野”到2010年“在口中几乎感受不到单宁”。而我们也未在品酒词中看到有“酱油”、“醋”这样代表氧化和衰败的词语，这一切都说明82年拉菲确实有着非常顽强的生命力。

但从另一个角度来看，82年的拉菲在此时已经到达了适饮巅峰期，此时正是它最美好的时刻。正如酒液的边缘颜色已经变成砖红色一样，当它过了这一阶段，品质将会走下坡路，82拉菲早已不是一支潜力股。

对于手中有82拉菲的小土豪们来说，找个好日子把酒开了，或者找个好人家把酒卖了，这才是现在最应该做的事情。

附上拉菲古堡30年评分速查

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