餐饮餐饮有“餐”就少不了“饮”，酒水一直是餐饮门店中具备高毛利属性的产品，但现在的大多数餐企却往往“低估”了酒水产品在消费者心目中的地位。 缺乏特色与创新的酒水单，不仅让消费者“食之无味”，更令门店的产品阵线缺失了重要的口碑利器。 这道摆在餐饮人面前的难题，究竟该如何破解？
随着啤酒工业的发展，精酿啤酒成为了全球啤酒领域中的崭新明星。精酿源于美国的复古运动，啤酒爱好者回归传统，坚持手酿啤酒，造就了精酿风潮的来袭。 随着精酿啤酒的发展壮大，这股风潮几乎席卷全球，近几年在中国，精酿啤酒也逐渐流行开来。
精酿引领啤酒市场品质消费升级
精酿啤酒相比于工业啤酒喝得更加讲究、有格调，更个性化与多元化，而这些优势也令其迅速俘获了全球众多年轻群体消费者的芳心。 精酿在中国的流行也离不开消费升级大背景下的年轻一代主力消费人群。近年来，国内的年轻消费群体不再醉心于工业水啤，饮酒品味也越来越高，他们不局限于“喝醉”，而是要“喝的更好”，精酿啤酒的出现恰好迎合了这种市场需求。
在各个啤酒大厂受到精酿啤酒的冲击后，大厂们的战略逐渐从低端啤酒的价格战转向中高端啤酒的利润战中去，并开始纷纷布局精酿啤酒这一领域。中国5千万亿啤酒消费市场，在精酿啤酒的撼动下正在酝酿着一场新的消费革命，而餐饮渠道就是其主要战场之一。 精酿啤酒在餐饮渠道的消费潜力巨大，且拥有庞大的SKU数量，足可以支撑起餐企个性化的酒水单，让酒类更具特色与品味，使产品具有不可复制性，从而获得更多毛利。
世界精酿新星——西班牙啤酒
如今国内外精酿啤酒品类众多，其中国内精酿啤酒尚在发展初期， 而国外成熟的产品则较多，酿造方式也更为先进。因此国外啤酒也成为了精酿啤酒在国内市场的销售主体。近年来，世界范围内受瞩目的精酿啤酒明星产品很多，西班牙精酿啤酒绝对是其中独具特点的啤酒之一。
西班牙精酿啤酒以其丰富的口感、独特的酿造方式、深厚的文化底蕴，吸引了全世界的精酿啤酒消费者疯狂购买。从西班牙啤酒色彩缤纷的酒标就可以看出，西班牙文化中独有的热情与奔放。西班牙酿酒师在酿造不同啤酒的时候，也会表达出酿这款酒的目的：为爱人、朋友、事件、历史、家人、文化等，让西班牙啤酒彰显出与众不同的文化定位。在口感上西班牙啤酒更加博爱，无论是小清新，老司机，窈窕淑女，小鲜肉，虬髯大汉，贵妇人等各类人群总会找到合适自己的啤酒口味。
提起西班牙啤酒，除了其独特的口感外，产品还更注重健康属性，是精酿啤酒中较为少见的。这里不得不提到的是 全世界唯一一款用“海水”酿造的啤酒——伯爵龙海水精酿啤酒。
可能有人会问，海水能够喝吗？ 当然能喝！不仅能喝，西班牙人还用海水增味，来烹饪各种美食。
伯爵龙海水啤酒里的海水是取自地中海最干净的海域，在工厂进行净化，并做过滤处理。这是全世界第一家，也是唯一的一家加工食用级海水的工厂。干净的海水到厂后，首先要做的是检测，如果达到生产标准，就进入下个环节“微过滤”，它能把海水里的浮游动植物及细菌去除，之后转到低温杀菌环节。以上环节，能够确保完整的保留海水里的矿物质和微量元素，包括它的盐分。
伯爵龙海水精酿啤酒入口后带有热带水果、柑橘以及小麦的味道，泡沫细腻丰富，有微微的海盐味道，回味十足。 伯爵龙海水精酿啤酒以其独特的口味一举夺得国际美食两颗星奖，并在全球知名精酿啤酒评分网站beeradvocate上获得了78分的不错评价。
说起西班牙，所有人恐怕想起的第一个关于西班牙的印象就是斗牛士，斗牛是西班牙人在全世界的一张名片。为纪念斗牛这项国粹，西班牙雪莉酒庄OSBORNE和拉索卡精酿以及达瓦特狼精酿共同合作推出——TORO公牛雪莉酒桶精酿啤酒。 这款精酿艾尔啤酒经过三个月国宝级的雪莉酒桶陈酿，使之口感醇香，麦芽味浓厚，能感觉到糖果甜味的同时不乏轻微的苦味，回味中还有层层的雪莉酒桶独特的香气。不到一年时间多次荣获国际精酿奖项，是西班牙精酿啤酒的经典代表之一。
当然如果您是一个重口味爱好者，那么世涛（ stout）肯定是您的“心头好”。来自西班牙的达瓦特狼帝国世涛，椰子、香草、咖啡三种口味，总有一款适合消费者挑剔的味蕾。帝国世涛的口感粘稠、厚重、顺滑，喝下时会有含着一块化掉的黑巧克力的错觉。帝国世涛适合搭配辛辣类食品，鱼类，或者甜点，巧克力共同食用，是火锅、烧烤、西餐等餐饮场景非常适合的酒水搭配。
对于不喜欢味道过重、苦味的妹子来说，果啤会是个不错的选择。西班牙达瓦特狼狂爱精酿啤酒，是一款加入百香果酿造的精酿啤酒。“狂爱”不是一款普普通通的果味啤酒，它的每次酿制都需要250公斤的“百香果”，把它加入到啤酒的最后一道工序（陈化）里面，使它在最终酒体成熟的过程中，为酒体带来那小清新的香气和口感，而不会有水果本来的酸味和腻味。“狂爱”还可以当做基酒来调配各式鸡尾酒，同时狂爱还可以搭配鹅肝酱，西班牙火腿，各种丸子，菌菇类美食以及各式沙律，是各场景用餐的绝佳搭配。
百川联盟供应商青岛天池进出口有限公司，多年来一直致力于西班牙精酿啤酒的进口以及全国销售，并且与西班牙国家精酿协会紧密合作，独家代理西班牙十多家酒厂，上百款西班牙精酿啤酒。同时经营西班牙高端葡萄酒和当地最知名的洋酒。“G酒+”作为青岛天池开发出来面对消费者的品牌，目前在上海和青岛各有一家体验中心。
结语：
面对国内餐饮酒水消费逐渐高端化，以及分享型消费不断向享受型消费的趋势变化。餐企为消费者提供更多精选酒水产品来提振口碑与业绩，这是毋庸置疑的发展方向。
那么对于精酿啤酒这一“跨界”新宠，身为餐饮人的你是如何看待的呢？