西米不是米，它是从西谷椰树的木髓里提取出淀粉，再生产加工制成的。西米里淀粉含量多，其中88%的碳水化合物、0.5%是蛋白质，维B族等，有健脾胃，防治脾虚，消化不良的功效。也是特别适合度夏的甜品。一直以来，西米露都是各大甜品点里大卖的甜品之一，其实，这个自己在家做也很方便，外买一份的钱自己在家做，一大家吃都够了，而且，材料新鲜，卫生安全无添加。
今天跟大家分享西米露的做法。关于怎样煮西米才Q弹爽滑的要点和窍门，在做法步骤中都做了详细说明，请注意看。另外，配餐用的水果你可以用大热的芒果，也可以用任意你喜欢的品种。
【西米露】
主料：西米，罐装椰汁
辅料：水果
步骤：
1.把西米直接倒入烧沸的开水锅里，煮到西米粒外圈变透明，只留中间一点点白芯时关火。
（a.西米不要洗，否则容易化掉。b.水量要一次性放足，并且，水要加热到沸腾后再放西米，让它能随着水波翻滚，这样不容易粘底，也不易相互粘连。c.万一有粘连的，轻轻搅散即可。d.煮的时侯不用盖锅盖，直接煮就好）
2.把西米捞出，用清水反复冲洗几遍。
（一方面洗掉西米的杂质。另一方面，也是洗掉西米烹煮时溶在水里的淀粉质，这样西米露吃起来才不会粘糊糊的，口感才Q弹。特别说一声，洗的时侯注意用筛网）
3.再烧一锅开水，把洗好的西米倒进去，让其沸腾2－3分钟左右关火。盖上锅盖，焖至全部变透明，捞出用冷开水过凉后装碗。
（这一步，焖的时侯要注意观察，只要白点消失西米整颗变透明就好，不要焖太久，否则西米胀太大影响口感。）
4.倒入没过西米的椰汁。
（这里用椰汁，就是椰汁西米露；用果汁，就变水果西米露；自己举一反三）
5.6.撒上处理好的水果，吃之前拌匀即可。
（喜欢吃甜的还可以往里头加些蜂蜜，水果也可以根据自个的喜好来放。各种都百搭。）
