中国历史文化名城（六）
蓬莱作为中国著名的海滨城市，不仅拥有着美丽的海滨风光，还拥有着独特的美食文化。
图一.八仙豆腐
八仙豆腐是蓬莱仙岛的传统名菜之一，以其细腻的口感和鲜美的味道而备受赞誉。这道菜选用优质的黄豆和海鲜等原料制作而成，经过烹制后口感嫩滑、味道鲜美，营养价值极高，是蓬莱仙岛的一道经典美食。
图二.九转大肠
九转大肠是蓬莱仙岛的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而备受推崇。这道菜选用猪大肠为主要原料，经过多次清洗和烹制后口感酥脆、味道鲜美，是一道充满挑战和惊喜的美食。
图三.海麻线包子
海麻线学名绳藻，别名海麻线、麻绳菜、海嘎子。是一种食用价值和保健价值极高的褐藻，长期以来被蓬莱人作为海洋蔬菜珍品。洗净后的海麻线放入灵魂配料大蒜，提鲜增味，口味特殊，配上发面皮蒸制成型。做成的包子，面皮暄软雪白，料馅香鲜，风味独特。
图四.槐花鲅鱼包
在蓬莱，每年4、5月槐花盛开，也是鲅鱼肥美的季节。将鲅鱼切丁，与洗净的槐花、韭菜调制成馅做成包子，上气蒸制，20分钟左右，鱼香、槐花、韭菜的香气会充满整个厨房，让你迫不及待地想要大口朵颐。
图五.开花片片配虾头酱
开花片片配红头虾酱，在蓬莱深受老少喜爱的一道名吃，也是屡次在全国面点大赛中获得金奖的特色面食。片片颜色金黄，又有黄金万两之意。与红头虾酱搭配，口感包含玉米胚芽和麦子的甜香、海虾的鲜香，食后有种返璞归真的气息缠绕舌尖，这是大自然的馈赠，更是淳朴的蓬莱人热爱生活的一种味觉表达。
图六.蓬莱小面
蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名(俗称"衣福堂小面")。
图七.蓬莱卤驴肉
蓬莱卤驴肉，传统名菜，属鲁菜系。色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。
图八.蓬莱海参
蓬莱海参口感清爽，味道鲜美，营养丰富；体形肥满，体表亮洁，背面稍隆起，腹面色浅，一般呈浅黄褐色。
图九.八仙宴
蓬莱有“八仙过海”传说，以此为据，1989年蓬莱宾馆厨师新创：“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。
图十.扒原壳鲍鱼
这是一道山东沿海地区的传统名菜。蓬莱本地鲍鱼为皱纹盘鲍，是鲍类上品，被称为“海昧之冠”。
图十一.油爆海螺
这道菜是登州的传统海味菜肴，以蓬菜沿海产的“海螺”为主。蓬莱油爆海螺，螺片脆而不腻，口感很独特，再配以青红椒清爽的口感，这是一道让人回味无穷的美食，也是让蓬莱人念念不忘的家乡味道。
图十二.㸆大虾
蓬莱对虾，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明，肉色晶莹，不仅营养丰富还有较高的药用价值。如何保存原有的鲜美又不破坏它的营养价值还能别具特色，这道蓬莱㸆大虾就此诞生。
图十三.什锦贝丁
长期生活在海边的人都知道，海鲜一定要吃活的，口感纯正味道鲜。蓬莱的什锦贝丁选用的就是新鲜的扇贝，去边留下中间白色的肉柱，搭配木耳、黄瓜、鸡蛋糕等，勾芡收汁。
图十四.摸螺肉馄饨
蓬莱摸螺肉馄饨，为蓬莱独有之美食。摸螺，学名锈凹螺，俗名“偏腚波螺”，属于小型螺类。摸螺的肉质非常细嫩，入口有微微的弹性，嚼起来越嚼越香。
图十五.辣根鸟贝
鸟贝肉和其他贝类有点不同，它形似金钩，所以又叫金钩鸟贝。蓬莱所产的鸟贝肉质细嫩鲜美，其中富含蛋白质，可维持钾钙平衡，有助于消除水肿，增强免疫力，抗衰老，抗癌的功效。蓬莱人最为经典的吃法就是辣根鸟贝，是用本地产的鸟贝经开水汆制后蘸辣根食用，原汁原味，更加水嫩，既保留了鸟贝鲜味，又突出了辣根的香辣味，风味独特，诱人食欲。
