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置顶公号 · 每天有惊喜
一年四季，每天空运当季上好原料
上万元的蓝鳍金枪鱼
千金难求的香格里拉松茸…
但这里竟然把顶级食材卖出了亲民价格
午后西晒的日头如烙铁般灼烤着小腿
穿过茅廊巷菜场熙攘的人群
当季的果蔬味、香出魂的卤味却让我没半点停留
直直奔向解放路这家隐匿料理小馆
据说藏着刚复出的杭州日料教父
这，才是我今天的真正目的地
没想到它竟然躲在香溢大酒店的二楼
没点一手消息还真找不到
但一出电梯，滚滚热浪就被这
透出凉意的和式院景给挡在了外头
这家新开的料理小馆富士见
近400㎡，总共7张卡座，10个吧台位
12个包厢可以移门挪墙全部连牢！
还意外的有个东洋和风房
喜欢抻开长腿的就坐这儿来吧~
包厢以日本从南到北的十二条名川命名
连筷儿都是特别定制的西湖天竺筷
与张小泉剪刀、王星记扇子、西湖丝绸并称为“杭州四宝”
是咱们大杭州本地宝贵的非遗喔
视线稍微往顶上移，这可是硅藻泥材质的
还抹成了浮世绘的样式
不愧是日本知名室内装修设计公司AGE总监Ichiro Sato的作品
拖鞋、移垫、落座
咦~脚踩到的居然是软乎乎的地毯耶
我看得入神，老板老王笑盈盈得招呼我去吧台坐
“吃日料么，最地道就是得坐这儿”
老王可算得上杭州教父级人物
90年代初去了日本，9年前曾在黄龙世贸打造出
当年最高端的日料纳思比
据说后来曼殊新开的时候都要来请教他
店面虽然全新，实力却扎实得不容小觑！
据说“杭城日料拓荒者”团队可都在这儿了
在捧红了杭州顶级日料后
种种原因离开了纳思比，徒弟们也跟着走了
鹤川、三郎…一个个把日料做得风生水起
但看见老王，都还得叫声师傅
老王从此退隐江湖回了日本
但依旧执着想让杭州食客吃到亲民的日料
这一次，终于重出杭州日料界
本想给老王拍张照
他却摆摆手说：我有什么好拍的
料理长做菜才是真功夫
有资质认证、在和歌山享有名气的总料理长梅本さん
56岁了依旧精瘦矍铄
全神贯注在烤架前，一句话都不说
我猜他内功深厚，不然怎么连汗都不见涔出
赶紧偷偷瞥了眼料理长身后的厨房
遵循“把一件小事做到极致”的日料精髓
也是花了满满的心思
嗯，摆放有序的工具，没有一点垃圾和水渍
专门用来做天妇罗的锅，油色澄亮
连递上这份蓝鳍金枪鱼刺身拼盘的时候
都能感受到料理长的一丝不苟
嗯，这真的很日本~
在富士见，这份刺身你一定是必吃的
要知道，在日本吃顶级刺身你根本见不到三文鱼
上来的一定是金枪鱼
这回，一次就能同时吃到口感不尽相同的
厚切大脂、中脂和赤身
吃下来，我的感觉是大脂化
中脂滑，口感有点类似桃肉纤维，独有的甘甜鲜美
赤身细腻，有咬感但依然糯腴
看见这块脂肪线清晰的大脂了么
这可是“黑金”腹身脂肪最多的部分，也是最昂贵的
脂香满溢，入口担得起即化二字
用装饰性的姜片沾上新鲜芥末和酱油
再将其轻轻抹在前端1/3处
有句话怎么说来着，盛宴就此拉开了~
为了能让杭州人吃上和日本一样口感的金枪鱼
富士见还有超厉害的“杀手锏”
一周两条从关西机场，全浙江这是独一份
全程冷鲜运抵的养殖蓝鳍金枪鱼
不超过24小时
是蓝鳍金枪鱼这一趟跨国之旅的平均时间
作为刺身之王，蓝鳍金枪鱼素来有海中“黑金”之称
养殖在地处关西内海的串本大岛养殖场
每天投食小青花鱼和鲭鱼
如此讲究的美味，连日本前首相鸠山都跨海到访！
早上10点从大阪飞抵宁波，14点提货
晚餐就能吃上这海中珍馐了
亲中友爱，美食*界无**
顶级蓝鳍金枪鱼当然是不会太便宜的
不过也不要把自己吓到擦肩而过
相较之，富士见可以算非常亲民了
值不值这种事，只有老饕们心里门儿清
358一份，你若还在纠结
可能就被预定完了
这个时节，西南的山珍正一茬茬冒出
8月份正好是吃松茸的好季节
世间鲜甜的翘楚绝品，惹人垂涎
88元/份的灸松茸赶紧尝个鲜
食菌当寻本味
除了灸，居然还第一次尝到了松茸土瓶蒸
制作原理和云南的名菜汽锅鸡很像
蒸30min，松茸原本清淡的香味
被小蛤蜊、白果和走地鸡加强调高
眉毛都鲜得跌落嘞~
88元/份
还切有半颗小青柠
酸冽收紧口腔
滴丢丢子搁汤里，香气更清
器皿是不是很可爱
摸起来磨砂感，专门日本背回
应季的还有这份无花果天妇罗
衣薄、脆，咔嚓咬入口
无花果还保持着绵软，38元
新鲜的无花果如今在街头都不太买得到了
保存更是不易，稍稍一碰就会裂坏
这回可算是在富士见把无花果吃了个满足
蘸酱油，咸口的吃也不错喔味道
不过这个酱油瓶更值得一夸
手揿料出，不存在会倒翻
这一锅煮金枪鱼头这可是大名鼎鼎的静冈名菜
本来鱼肉就相当紧致，脸面部的胶质又多
红烧烧的做法很是落胃！
加入特制的调料，微火熬煮7~8h
是海鱼独有的味道
丰腴的胶质，去吃的姑娘儿就没有不喜欢的
用的可是藏人讲究的骄傲绝品
味和香味儿俱佳的汤浅酱油
一周到店两条“黑金”
能有几份鱼头就不用我给你算了吧，288元/份
掀开鱼的腮帮子，突出的肉刺刺
和浑圆的河鱼不一样
“喂，摄影大哥你怎么抢我的肉！”
看着个个卤儿，忍不住想拌饭
想吃就吃咯，老王叫了碗饭上来
我天，这可是新泻越光米
我拌，我拌，我拌拌拌
真的是好吃哭/(ㄒoㄒ)/~~
肉食控们真的是有福了！
铁板澳洲和牛，看过来
强烈建议全程围观料理过程
不懂门道看个热闹也好
只见铁板烧师傅在板前
左右互搏，双手把刀叉刷到飞起
煸香蒜粒，先煎带筋有皮部
耍得个帅，还不忘阵阵有词得交代
“吃肉不吃蒜，营养少一半”
好好好，你说的都对，我会吃蒜的~
不提什么霜降大理石的花纹了，你们都晓得的
店里默认的是煎至3-5分熟
蘸料是粗盐+黑胡椒、黑胡椒酱
不过我觉得不沾也好吃啊，汁水足，极嫩
498元，上好的牛肉就是这个价
总要吃点好的犒劳自己
在每年最炎热的“土用丑日”
去吃烤鳗鱼，是一件充满仪式的事情
活鳗剖半直接上炭火烤制、刷酱
皮脆肉糯，98元
翻菜单，居然还给我找到了烤香鱼
夏季的香鱼最美味，盐烤最佳
是不取内脏的，那正是芬芳的部位
表面撒上盐和胡椒粉简单烤烤，就很鲜香
会带有黄瓜般的独特清香，28元/条
香鱼极受喜爱，曾经可是作为贡品
日本美食家、艺术家北大路鲁山人就是它的忠实爱好者
还不饱的话创意寿司也有
铺满的蟹籽，在口腔里会喷浆
这份富士见卷58元
前面说的铁火卷，也是这个价格
还有这份てっかまき（铁火卷）
才是真正高级寿司该有的样子
醋饭内裹金枪鱼生，被海苔紧紧包住
发扬于江户时代，是霓虹人最爱日常寿司
这顿夜饭吃着吃着
最后像是吃进了居酒屋版的深夜食堂
再上一份会飙汁的炸鸡块，38元
沾从京都带来的柚子胡椒，清新咸香
推杯换盏酒过三巡
这个夏天有多久没这么畅快过了
我不太能喝，就以这杯
真能比肩原汁机鲜榨的橘子汁
再陪你们走几场吧
吃撑了也不能错过甜品
抹茶奶冻和鸡蛋布丁
没有用任何添加剂喔，请放心下勺挖
浓浓的抹茶伴着奶香味十足的奶冻
鸡蛋布丁也是，焦糖味足，蛋香满分
抹茶奶冻20元、鸡蛋布丁18元
是不输专业甜品店的出品
每个人的美食体验都仰赖自己的舌尖
店里坚持从所用酱汁、调料，到食材、配料
全部自己制作，绝不使用成品
在这儿，我的味蕾尝到了顶鲜、
和足够抵御时间洪流的日常味
还有杀回杭州日料圈满满的决心
富士见
地址：杭州上城区解放路108号香溢大酒店2楼
预约电话： 0571-87381172
（店休日：星期日）
人均：200元
宁波富士见日本料理（姊妹店）
地址：宁波市海曙区灵桥路2号南苑饭店3楼
预约电话：0574—87095752
注意啦~小行又来撒福利啦！
这回请你们去吃金枪鱼啦
福利①
送出价值58元金枪鱼手握2贯（共10份）
参与方式：文末留言
评论排名第5-9,55-59 名将获得名额
（以8月2日12:00时的留言排名为准
请关注每周三开奖信息）
福利②
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（使用日期：8月1日~9月30日
酒水和套餐不享受）
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撰文=溪彦 图片=应协&呆豪&商家
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