-摆渡岛航-
安徽
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安徽，简称“皖”
省名取当时安庆、徽州两府首字合成
介于东经114°54′—119°37′
北纬29°41′—34°38′之间
地处华东腹地襟江近海
东连江苏，西接湖北
南邻江西，北靠山东
东西宽450千米，南北长570千米
辖境面积14.01万平方千米
约占中国国土面积1.45％
南北狭长，东西短窄
吴头楚尾，徽风皖韵
一个“徽”字，上下是山水，左右是文明
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她有北方黄土地的气息
广袤的黄淮平原遍布 落叶阔叶林和麦田
是华北平原的组成部分
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（图片源自@500px/网络）
她有南北过渡带的 淮扬风韵
江淮之间的丘陵平原是四方人文交汇的舞台
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她有梅雨氤氲的 江南风情
长江以南的皖南山地
徽州和宣城 塑造着江南的诗意画意
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徽州之“徽”
是钟灵毓秀的黄山
以奇松、怪石、云海、温泉名震天下
千万年间
总面积约1200平方公里的黄山
静矗在安徽省的南端等待着人们的造访
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是蜿蜒曲折的新安江
自西向东串起一个个古老的村落
12548平方米的土地上
3000多座古村落星罗棋布，10000多座古建精致依旧
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是东南邹鲁
天下书院最盛者，无过东林、江右、关中、徽州
可谓千年来“儒风独胜甲江南”
山中有双人，水中有人文，是为“徽”
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或桥吐新月，塔摩苍穹
或土地平旷，屋舍俨然
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或良田美柘，清越缠绵
或阡陌如绣，鸡犬相闻
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徽派之“徽”
在这片古老而苍劲的大地上
这些古建筑
若用丹青勾勒
它便是一幅动人的水墨画
若用文字白描
它又是一首清越绝伦的诗
是画的点睛、也是诗的韵脚
在粼粼水光的倒映中
撼动千千万万人的心
更构成了一个令人神往的诗意世界
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千丁之族，未尝散居
粉墙黛瓦的徽派建筑鳞次栉比
翘角飞檐的马头墙高低错落
装饰以青瓦白墙，浓绿与黑白相映
一砖一石一木雕，点缀其间
深宅大院中，唯天井与天通、与地连
它是敞开的、明朗的，纳水、落雪、听风、入光
因花结屋，驻日月于壶中
临水成村，辟乾坤于洞中
晨沐朝霞、夜观星斗
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微商之“徽”
千古徽商，历经繁华跌宕
前世不修，生在徽州
十二三岁，往外一丢
这一丢，竟丢出了一个徽州商帮
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商成帮，学成派
徽商返乡后，不仅建园第、修祠堂
还以其雄厚的财力
去推动新安画派、新安理学、徽派版画、徽州刻书
徽州戏曲等一大批徽州文化的发展与繁荣
学堂、家塾，更是数以百计
十户之村，不废诵读
远山深谷，居民之处，莫不有学有师
徽商向来亦贾亦儒，贾而好儒
以商养文、以文入仕
而对儒家文化的推崇
也让徽商具有了以诚待人
崇尚信义的商业道德
这些，是刻在徽商骨子里的素养
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微菜之“徽”
八大菜系中
凭一己之力刷新了一个菜系的存在感
说的就是臭鳜鱼
作为徽菜里的当家菜，著名的“非遗美食”
臭鳜鱼有着不容置疑的良好出身
作为重口味的菜品
臭鳜鱼同样是湖南、湖北、贵州等地的日常共享
拥有几百年历史的臭鳜鱼
印刻着古徽州独特的地理人文
徽商崛起，臭鳜鱼得以跨越大山阻隔
从徽州走向全国
臭鳜鱼见证了徽商的底色与辉煌过往
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（图片源自@500px/网络）
“ 七山半水半分田 ”
当地人取山珍河鲜入菜，形成水陆杂糅的“徽味”
人气最高的莫过于臭鳜鱼
整鱼先煎后烧
所用笋、肉、辣椒等佐料不会喧宾夺主
反而充分吊出了鱼的鲜
夹一筷子鱼肉，弹牙多汁
细嚼起来满是鳜鱼特有的鲜甜
“臭”不过是一种噱头罢了
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“腐败”得更厉害的，是徽州毛豆腐
豆腐发酵成毛豆腐
毛豆腐煎后，皮金黄微皱，内里仍是豆腐的细嫩
除了这两道出圈名菜
徽州人还研制出
腊味的咸鲜与笋的脆韧鲜香
完美搭配的歙县问政山笋
密封慢炖而成的黄山炖鸽
厅堂与市井皆宜的一品锅
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原创文案丨摆渡岛航
设计排版丨摆渡岛航
摄影图片 | 视觉中国/500px/网络