柠檬是我们十分熟悉的水果，它通体明黄，成椭圆形，气味清香，果肉多汁，虽然味道极酸，却含有丰富的柠檬酸和维生素C，能起到一定的化痰止咳、生津健胃以及美白的功效，因而常被用做调味料，制作饮品、菜肴、保健品等。
对于柠檬的吃法，大多数人首先想到的肯定是泡水喝，因为这是最简单也最常见的吃法。除此之外，柠檬还可以用来做点心，例如柠檬马德琳。
玛德琳蛋糕源自于法国，又叫贝壳蛋糕，主要由黄油、糖、鸡蛋、低筋粉等材料制作而成，它操作简单，是很多法国家庭都会烹饪的小甜点。对于法国民众来说，玛德琳一款十分独特的小点心。20世纪法国伟大小说家马塞尔·普鲁斯特在《追寻逝去的时光》中曾这样写到——“起先我已掰了一块小玛德琳放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸、猥琐、凡俗。”由于普鲁斯特在文中的多次描述，玛德琳因此名声大振，成为甜品爱好者们无人不知无人不晓的法式小甜点。
接下来教大家做的就是一款柠檬玛德琳蛋糕，它的特别之处在于，不仅吃起来是柠檬口味，外形也是仿真柠檬的样子，圆鼓鼓的，十分可爱。配方和步骤如下：
一、材料
鸡蛋3个、细砂糖60克、柠檬汁60克、玉米油65克、低筋粉180克、泡打粉4克、黄油40克、柠檬皮屑5克
二、步骤
1、黄油隔水融化，保温备用；低筋粉与泡打粉混合过筛，备用。
2、蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，且蛋液略微发白。
3、加入已过筛的粉类，混合均匀。
4、融化好的黄油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合后的面糊细腻且富有光泽。
5、面糊装入大号裱花袋中，封口，冷藏过夜。
6、模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。
7、放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，表面微微上色即可。
8、出炉后脱模，倒扣在凉网上。
三、小贴士
1、此配方可做学厨12连柠檬蛋糕模（WK9750）一盘。烤箱为柏翠PE5400。
2、时间和温度要根据自家烤箱调节，如果温度过高或烘烤时间过长，上色过重，就会变成金黄色的柠檬。
柠檬玛德琳的口感比海绵蛋糕更为湿润密实，它风味浓郁，甜而不腻，搭配一杯热茶，就是一顿完美的下午茶了。怎么样，你学会了吗？