凤阳隶属于安徽省滁州市，是安徽历史文化名城，首次建置于秦汉时期，古名“钟离县”。凤阳县有许多头衔，素有“改革之乡”、“帝王之乡”、“曲艺之乡”等美名！明太祖朱元璋便是安徽凤阳人！

凤阳县有个村可能比凤阳本身还有名，那就是中国改革第一村——小岗村，也就是从这里揭开了中国农村改革的序幕！现在小岗村已经成为一个4*级A**的旅游景区，村里有个大包干纪念馆，有兴趣可以了解一下！

凤阳县小岗村

今天，我们就来了解一下凤阳县的特色美食。

一、凤阳酿豆腐

凤阳酿豆腐又名“朱洪武豆腐”，小伙伴们一看到“洪武”两字，一定想到了，这道菜与朱元璋有关，是一道宫廷御膳！凤阳酿豆腐外皮酸甜爽口，内部有豆腐的豆香、猪肉的肉香还有虾仁的鲜香，每一口咬下去都鲜香至极，不愧为宫廷御膳！这里关于朱元璋和这道菜还有一个传说。

凤阳酿豆腐

相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县(后改凤阳)玉皇寺(后改皇觉寺)落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅一块“酿豆腐”施舍给了他。朱元璋饥寒交迫之中。得此美味果腹，遂终生忘。

后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”专门做“酿豆腐”奉献，以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道菜，从此，驰名于世，相传至今已有六百余年。黄家十三代孙现在仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜成为地方一绝。

酿豆腐的制作还是比较复杂的，用到的主要食材有豆腐、五花肉、青虾仁、鸡蛋等，下面简要介绍一下凤阳酿豆腐的家常做法：

1、将五花肉、青虾仁切碎末下锅并加入盐、酱油等调味料，炒制馅料；

2、将豆腐切成两厘米厚的长方块，并且将中间挖出凹槽，放入炒制好的馅料，再盖上一层薄豆腐，制成豆腐盒；

第二步，制作豆腐盒

3、将鸡蛋取鸡蛋清打发，放入少许干淀粉搅匀；

4、豆腐盒均匀的裹上鸡蛋清，下油锅炸两分钟捞出；

5、葱、姜、辣椒切末炒制，加入水、汤、醋、淀粉制作酸甜汁浇在豆腐上即可。

酿豆腐制作完成

二、官塘鱼煮饭

官塘鱼煮饭的发源地是凤阳辖内官塘镇淮安村，而这个村庄边有一个高塘湖，相传鱼煮饭便是湖边的渔民发明的。

鱼煮饭

鱼煮饭，顾名思义就是鱼和大米一起煮饭，当地人一般选用青鱼制作美食，青鱼在当地也称为了“螺丝混子”，肉质细腻还不油腻，与大米在一起煮饭简直绝配。听起来鱼煮饭好像制作起来很简单，但其实不然，光炖煮就需要花费两个小时以上。而且简单炖煮出来的鱼煮饭，其实夹带的鱼腥味特别重，使人难以下咽。当地人为了消除饭中的腥味，还有特殊秘方，这个小编就不知道了。

官塘鱼煮饭制作完成后，米中带有鱼鲜，鱼中带有米香，两种香味交融在一起，吃上一口，真是口齿留香！另外贴在锅底的鱼煮饭还会形成锅巴，味道也是相当独特！

鱼煮饭（带锅巴）

三、梅市盐水鹅

梅市盐水鹅，历史悠久，是凤阳县梅市镇的传统特色美食。相传在明朝洪武年间，有一群回民南下到了梅市的池河边定居，他们以养鹅、卤鹅为生，因其技艺特别、味道鲜美，而流传至今。

梅市盐水鹅

如今在梅市做盐水鹅的手艺人，都已经不太记得自己的家族手艺到底是从哪一代传承下来的了。梅市盐水鹅吃起来除了卤汁和鹅的香味，还有淡淡草药味。小编听说有一家叫小伟的，盐水鹅做得还不错，具体哪家的盐水鹅最好吃，小编也不知道，小伙伴们评论区推荐！

梅市盐水鹅

四、刘府美食

凤阳县刘府镇有两大美食，而且都是上过电视的，分别是刘府猪蹄和刘府大肠面！

刘府猪蹄可谓名气响当当！而说到刘府哪家猪蹄最好吃，当属刘府明星猪蹄。他家的卤猪蹄选用300斤以上的老猪的猪蹄，而且还不像我们平常吃的猪蹄，他家的猪蹄还带了猪脚往上的一小节猪腿。据说明星猪蹄添加了用蜂蜜、丁香熬制的秘制酱料，所以风味特别。

刘府明星猪蹄

刘府大肠面在当地周边地区也是相当有名，每天从早到晚，食客络绎不绝。大肠面其实是当地小刀面再加上大肠浇头制作而成，小编没有在刘府吃过大肠面，倒是在上海吃过，相当美味！猪大肠是小编的最爱！具体说刘府哪家的大肠面最好吃，小编倒是听说310省道边上有两家味道不错！小伙伴们可以去探索一下。

刘府大肠面

今天，小编就先介绍这么多，其实凤阳美食还有很多，比如梅市梅白鱼、老城区的铁板烧、豆腐脑、地锅鸡等等，小伙伴们可以在评论区进行推荐，如果小编有描述不准确的地方，也欢迎进行批评指正！

希望多多关注小编，小编带你游览全国各地的美食！

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