老陈醋
醋泡花生
号称天下第一醋的山西老陈醋，历史悠久，名扬四海。除了山西醋品种多，质量好之外，还有其特殊的地理生活原因。一是山西水土较硬，醋可以起到软化的作用；二是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必备食品，故人们戏称山西人为“山西老醯”。
中国醋都---清徐
在山西遍地都有大大小小的醋厂，其中尤以“山西都”清徐和“山西酿醋第一村”榆次怀仁村最为集中。
山西酿醋第一村----怀仁村
"南甜北咸，西酸川辣"，嗜酸尤以山西人为甚。从山西晋中市区一路西行，还未到怀仁村，就闻到一股浓浓的醋香味。穿过"山西酿醋第一村"的村门，走进怀仁村，家家有醋坊、户户有醋缸，家家户户大缸小缸层层叠叠，举目皆是。
酿醋工艺
酿醋原料
怀仁村从明清年间就开始了醋的酿造，有着300多年的酿醋历史，并以怀仁义泉泰醋坊享誉全国。现在的500多户2000多村民，全村酿醋小作坊388家，有130户仍从事以户为单位的传统方式酿造生产，产品再销售给大型醋业公司，形成农户加公司的合作产业链模式。
酿醋工具
专业酿造企业有14家，并拥有独立品牌的食醋深加工与销售企业，其中较为出名的有“灯山井”和 “四眼井” 等品牌。销售网络覆盖全国28个省、市、直辖市，并远销美、日、东南亚及港澳等海外市场。怀仁村食醋的产量、生产规模、产品品质居全国第一，享有"山西酿醋第一村"的美誉。
附：怀仁村十大老陈醋民营企业
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山西灯山井酿造有限公司(灯山井品牌)
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山西四眼井酿造实业有限公司(四眼井品牌，怀仁品牌)
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晋中荣欣酿造厂(龙眼井品牌龙泉井品牌)
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山西海霖食品有限公司(海霖品牌)
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山西百岁井醋销售有限公司(百岁井品牌)
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山西千年井老陈醋有限公司(千眼井品牌)
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山西金醋生物科技有限公司(金醋生物)
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山西老陈壹号生物科技有限公司(老陈壹号)
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山西旺泉酿造有限公司
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榆次西特老陈醋酿造厂