进入三伏天以来，暑气渐浓，这期间出汗多，容易导致体内盐分与水分的流失，因此补水必不可少。 茶叶中含有大量维生素和矿物质元素，故在夏天喝茶比喝水更解渴。
热茶消暑，凉意自生。岩茶常常由于焙火工艺易让人误解为喝岩茶会上火而被降低了在夏天的存在感。其实恰恰相反，很多老茶客会在这时候选择一些醇厚温和的岩茶来作为自己的降暑必备饮品，只因喝岩茶时有一种奇妙的体感——似薄荷糖般的清凉感，这是一种什么样的感觉？
喝到清凉感的岩茶是一种什么体验？
喝到清凉感的岩茶，即喝完茶汤过后，稍稍回味，会感觉喉咙间仿佛被山间清风的凉意占据，清凉又舒适。这种体验就像是含了一片薄荷般入口腔之感，随之而来的便如清冽山泉水一般在口腔口柔荡，一呼一吸间，带来丝丝凉意。
不过岩茶的清凉感跟薄荷糖之类的相比较起来是很轻微的，当你想辨别一泡茶是否有清凉感的时候，不妨快速地吸几口气，仔细感受，除了清凉感之外，喉间还能留下不少花香、茶香，层层递进，堪称味蕾上的极致盛宴。
喝岩茶时的清凉感从何而来？
清凉感的来源主要与薄荷脑、樟脑这一类成分有关。薄荷脑有薄荷香，而且能激活皮肤和黏膜中神经末梢上的一个能够感受到凉的感受器——受体蛋白。
在岩茶的芳香物质中，有一大类属于萜烯类化合物，主要以糖苷类物质存在，糖苷类物质水解后，苷元会呈现出花果香，这时候萜烯醇类的 香草醛 在特殊情况下能产生薄荷脑，且 萜酮类 能产生樟脑，在一特定条件下进而刺激神经末梢，带来清凉感。
有学者指出，茶叶中的糖苷类物质水解的过程是一个吸热反应，在品饮茶汤过后，糖苷类物质还会继续附着在舌面上分解且反应，这是一个缓释的过程，清凉感需要片刻时间感受，如生津回甘一般，后味十足。
如果茶汤里的糖苷类物质含量不高时，往往就难以产生清凉感。岩茶中类似薄荷糖般的清凉感是优质岩茶内质丰沛的表现，因此，回甘生津的岩茶经常有，具备清凉感的岩茶却是可遇不可求。
什么样的岩茶具备清凉感？
清凉感就像是岩韵一般很难用专业系统的科学去解释清楚，更多的是一种个人体感与喝茶数据库多了之后得出的经验，从经验看，大致如下。
1、与生态环境有关，山场环境要好
原料好，山场正，自然可以为一款好茶的成型打下坚实基础。通常坑涧、日照比较少、水汽充沛、小气候清凉阴湿的环境有利于岩茶丰富内质的形成，更能产生清凉感的茶。
主要源于萜烯类化合物中萜烯醛和萜烯酮是β-胡萝卜素的初级氧化产物，适当地遮阴会增加茶叶中β-胡萝卜素含量。
像我们所熟知的牛栏坑、慧苑坑、水帘洞就拥有标志性的清凉感，这与山场的底子硬有密切的关联。清凉感的产生环境因素众多，还与海拔、土壤等多因素息息相关，并不是受某单一方面影响。
2、工艺
工艺对于茶叶的芳香物质会有较大的影响：像发酵过重、焙火过高的茶，容易导致芳香物质的大量流失，降低产生清凉感的物质，故不太容易产生清凉感。
还有就是杀青不到位的茶，也会因为活性酶过量，从而过多分解糖苷类物质，也难以产生清凉感。
3、树龄相对要老一些
像水仙这类乔木型的品种，根系发达，树龄越大在清凉感上的体现更强。
4、存储时间
随着仓储时间的延长，或者仓储过程中温度过高、含水量增加，都会消耗糖苷类物质。如果一款有年份的茶仍然有清凉感，说明它的糖苷类物质是非常充足的。
岩茶清凉感好茶推荐
清凉感可以说是岩茶高级感的一种极致体现，堪堪是千里挑一，想感受习习凉风般岩茶的茶友们可以试试以下两款。
壹：九曲幽兰手工系列·「 蘭韵」
精选武夷正岩核心产区慧苑坑野生茶纯手工精制而成。 慧苑坑坑内“山路元无雨，空翠湿人衣”，深入武夷山腹地，四周峰岩林立，章堂涧从章堂岩飞流而下，溪流潺潺，使得坑内潮湿阴凉、水土丰茂。
气候、土壤、水分的完美比例，为慧苑坑内的茶树提供了一个绝佳的生长环境。
独特的山场气息为喜雾喜阴的茶树带来独有的清凉韵，造就其香气干净、馥郁，类型非常丰富多变，有清泉石上的落坑茶清凉气息，别致韵味的茶滋味，兰香底，木质味，熟果香，随着每一次冲泡，层次感愈加饱满丰富。
贰：九曲幽兰·「吴三地老枞」
精选鲜叶采自吴三地已逾百年的老枞水仙茶树，以传统的炭焙工艺精制而成。老枞，特指60年以上的水仙老茶树，有年龄沉淀累积，营养物质自然丰富，口感相比普通水仙更有韵味。
吴三地老枞水仙为武夷山高山区的典型代表，海拔约1200米左右，泉水潺潺，常年云雾缭绕空气湿度高，土壤中微生物活性减弱，分解变缓，紫外线比平地强，有利于茶叶产生芳香物质，非常适合水仙茶树的生长。
得天独厚的环境滋养为喜阴的老枞水仙茶树奠定清凉感的基础，内质丰富，入口即是扑面而来的粽叶香气与青苔味，木质枞韵十足，汤水甜醇柔润，果胶丰富且喉韵明显，清凉感油然而上，枞味十分纯粹厚感十足。
轻啜一口，如沐春风，正如唐代诗人卢仝《七碗茶歌》所言：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。
这个三伏天最宜借清茶一盏，消乏避暑，舒“伏”一夏。
