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这两天，方城烩面与郑州烩面之争闹出了圈。
其实事情特别简单，我们捋一下经过。 12月14日，中国食品工业协会与方城县人民政府在北京签署共建“中国烩面之乡”战略合作协议，并向方城县颁授 “中国烩面之乡” 匾牌。
本来是个喜事，但没想到惹怒了郑州。 老大哥很不高兴。于是在12月19日，郑州几家知名烩面企业联合发了一封公开信，矛头直指方城。
公开信对方城获得“中国烩面之乡”称号表示明确反对，并以相当强硬和霸道的语气下了一个结论：
郑州市以外，不存在能够获得“中国烩面之乡”称号的区域！ 它的理由是，烩面的起源与成名均在郑州。
我大郑州才是根正苗红的中国烩面之乡，你方城算老几？
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正如网友所说， 郑州这次确实格局小了。
不但格局小，而且有着烩面界的霸权主义倾向。
从百度百科的说法，以及业界公认的角度来看，郑州作为河南烩面的核心发源地是没有疑问的，但这代表不了其他地方就不能称作烩面之乡。
通常来说，能被誉为某某某之乡的城市，一般在某个领域都有较高的成绩，能被世人所接受和认可。
某某之乡只是一种荣誉，而并非排他性、独一无二的头衔 。比如，洛阳被称为牡丹之乡，菏泽也被称为牡丹之乡，理由也都很充分。 众所周知的是，烩面是整个河南的美食名片。而郑州烩面只是河南烩面的其中流派之一。 除了郑州烩面，河南还有方城烩面、原阳烩面、尉氏烩面、叶县烩面、荥阳烩面等诸多地域流派，花开多枝，各有特色。 与方城烩面相比，郑州烩面虽然也是羊肉羊骨熬汤，汤浓面筋，但它配菜较多，杂以海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、枸杞等，突出了一个“烩”字，大杂烩的烩。
说实话很多人吃不惯。尤其吃惯了方城烩面的南阳人，很难赞同郑州烩面的一碗乱烩，乱七八糟。 方城烩面则是大道至简。除了汤面肉青菜，别无他物。
极简的食材搭配，一方面使其羊汤味道更显厚重醇正，同时也彰显着方城烩面的某种自信。正所谓少即是多，食材放得越多越杂未必就越好吃。
个人认为，无论是从视觉还是味觉，方城烩面都更胜一筹。 值得一提的是与方城烩面堪称绝配的羊油辣椒，对于喜欢吃辣的食客而言，几乎可以称作方城烩面的灵魂。 除此之外，河南其他地方的烩面也各有不同。
例如开封尉氏烩面，汤底是要放芝麻酱的。对当地人来说，芝麻酱是灵魂。 原阳烩面的配菜除了芫荽蒜苗，通常还要加上韭菜段。韭菜段是原阳烩面的特色。 一句话，虽然郑州烩面的市场覆盖面很大，但郑州不可能也无法对“烩面”拥有绝对的垄断权和定义权。
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那么问题来了，为什么中国食品工业协会会把“中国烩面之乡”的名号颁给方城？ 因为方城不仅把烩面做成了这座城市的餐饮美食符号，而且已经把方城烩面做成了当地首屈一指的核心产业。 这就非常不简单了。 一个常住人口总共只有86万人的方城县，烩面行业从业人员就有2万人左右，光县城里大大小小的烩面馆少说也有几百家。据统计，全国各地的方城烩面门店已超过2800家。
方城烩面故事、明发烩面、长江烩面、张老炝、盛和烩面 等，早已做出了品牌，做成了连锁，甚至近些年都实现了产业化生产，方城烩面速食产品远销全国各地。 2020年，盒装速食方城烩面为驰援武汉、湖北战“疫”的“最美逆行者”带去“家乡的味道”；同年，方城烩面入选中宣部《国泰民安国庆面》“河南特色面食”。
2021年，方城烩面制作技艺入选“河南省第五批非物质文化遗产代表性项目”。2022年，中央广播电视总台科教频道专题展示了方城烩面的饮食文化和制作技艺。
发展壮大方城烩面产业，被方城县提到了前所未有的高度。 为此，方城高规格成立烩面产业发展领导小组，政协主席任组长，副县长任副组长。
自2020年起，方城已举办两届烩面文化旅游节，进一步扩大了方城烩面的影响力。
2023年，方城县出台《关于发展壮大方城烩面产业的实施意见》，把方城烩面产业发展与乡村振兴、文化旅游、劳务输出、品牌打造相结合，决定推动方城烩面向标准化、产业化、规模化转型升级，延长产业链、提升价值链......
另外必须要提的是， 方城人对于方城烩面有着令人难以置信的集体认同感。 无论是远在北上广还是其他城市工作生活的方城人，能够吃上一碗热气腾腾的正宗方城烩面，就是对思乡之情最酣畅的排解。
每到节假日，成千上万在外工作的方城人下高速的第一件事，就是开车直奔县城各大烩面馆，整上一大海碗羊肉烩面，喝汤吃面啖肉，大快朵颐，重温记忆中的方城味道，旅途中的疲惫登时一扫而空。
总而言之， 中国烩面之乡，方城担得起，方城实至名归。
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作为土生土长的方城人，笔者必须还要批评一句：
方城烩面还不够自信。
在对外宣传方面，生拉硬拽，把方城烩面的历史扯到尧舜禹上古时代，纯属多余，毫无必要。 即使方城烩面历史不够悠久那又如何？几十年的发展就能让一碗面火了一座城，反倒是映衬了方城烩面的真正实力。
需要那些子虚乌有的千年历史光环加持吗？完全不需要，画蛇添足。 食客的认可，市场的赞誉，口碑的传递，比什么都重要。
“中国烩面之乡”的荣誉，只是对方城这些年来打造烩面品牌，打造城市名片的一种认可和鼓励。
并非是对郑州烩面的否定。
郑州作为河南省会，国家中心城市，餐饮产业体量巨大的新一线城市，没必要对方城烩面的出圈心生怨怼。
换个角度， 如果方城是中国烩面之乡，郑州完全可以再申请一个“中国烩面之城”，“中国烩面之都”，并行不悖，各得其所，皆大欢喜，岂不妙哉？ 郑州如果气量再大一点，应该主动撤回这封公开信，然后重新给方城发一封祝贺信。
祝贺“中国烩面之乡”花落方城，烩面发源地郑州与有荣焉，期待今后携手共赢，共创河南烩面美好未来...... 这，才像是河南老大的格局。