自福州开茶博会以来，福建的很多茶叶都得到了推广，也备受人们的喜欢，茶博会是一个有名的关于茶文化的活动，是一个集展销、洽谈、研讨等形式于一体的高规格、高标准的茶业展销大会，是人们知道茶认识茶的一个很好的机会，而安溪铁观音也在此次茶博会上大放异彩，被人们所熟知和喜爱。#第十五届海峡两岸茶业博览会#
安溪铁观音是福建安溪县出产的一种名贵的岩茶。它以其独特的香气、浓厚的口感和长久的回甘而闻名。而安溪铁观音在做法上也极为讲究，工艺比武夷岩茶还要复杂，而且采制铁观音的工序也比一般品种要求严格而精细，光是工序就要经过好几道，分别是鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
不仅其工序复杂，每样工序还都极为考究，因为它属于半发酵茶，采青的时候要极为仔细，制作过程更是要处处小心，不仅如此，铁观音还是是乌龙茶的极品，在冲泡的时候也很是讲究，需要准备茶具和干净的水。
再取适量的安溪铁观音茶叶，放入茶壶中。先进行茶叶的洗涤，即用热水冲泡茶叶，然后倒掉，此步骤可以去除茶叶的杂质。加入适量的热水，温度约为90°C左右，冲泡时间控制在20-30秒钟。倒入杯中享用，可以根据个人口味添加冰糖或蜂蜜等调味品。其冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”，令人难以忘怀。
安溪铁观音的历史最早可以追溯到明代，相传在明朝时，一位贫寒的农夫常在茶树下祈祷，希望能够有好的收成。一天，他在梦中得到了一个神秘人物的指引，告诉他在茶树下挖掘出一株茶树，并将其带回家中。农夫照做了，带回家的茶树在家中种植，并命名为“铁观音”。在茶树的陪伴下，他的家庭逐渐富裕起来。
后来，这株茶树的茶叶制成的茶叶香气扑鼻，色泽翠绿，口感醇厚，深受人们喜爱。这就是安溪铁观音的由来。铁观音茶因其独特的品质和传说的故事，逐渐在茶界走红，并成为了福建茶叶的瑰宝之一。
安溪铁观音以其独特的品质和历史故事，成为了福建茶叶的代表之一，也是中国茶文化的重要组成部分。无论是其独特的口感还是富有神秘色彩的故事，都深受茶叶爱好者的喜爱。