（二十八）小药篇：氨基酸丰富饵料营养，增加适口性
一、氨基酸的概念及性状
氨基酸是指含有氨基的羧酸。氨基酸是构成生物体内蛋白质的最基本单位，而蛋白质是生命的载体。所以在饵料中添加鱼类所缺乏的氨基酸，往往会起到意想不到的效果。
氨基酸为无色晶体，熔点高，不同的氨基酸在水中的溶解度差别很大；不同的氨基酸味道也各不相同，有的甜，有的苦，有的无味；氨基酸不溶于有机溶剂。
二、氨基酸的种类
自然界里的氨基酸共有300多种，鱼类所需要的氨基酸有20多种，它们是：色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。
三、常见单品氨基酸
1、谷氨酸
呈酸性，有鲜味，微溶于水。这个大家比较熟悉，食用味素就是谷氨酸的钠盐——谷氨酸钠，是种鲜味剂，对多种香味具有增强作用。
2、牛磺酸
味微酸苦，溶于水。一般在海产品中含量较高，对鲤鱼有一定的诱食性。
3、赖氨酸
赖氨酸非常活泼，受热时易分解破坏，易溶于水，由血粉、酪蛋白、大豆水解后分离制成。对虹鳟鱼、真鲷、鲤鱼、鲫鱼有明显诱食效果。
4、蛋氨酸(甲硫氨酸)
白色结晶性粉末或近透明片状，略有苦味及鱼肉味，易溶于水，不溶于*醚乙**，难溶于乙醇。在酸性条件下不稳定，不适宜用于发酵钓饵中，对鲫鱼和鲤鱼有一定的诱食效果。
5、丙氨酸 白色结晶性粉末，属于甜位型氨基酸，甜度约为蔗糖的70%，对鲤鱼有强烈的诱食效果，对鲫鱼、罗非鱼、草鱼均有诱食作用，具有广泛的普及性。
6、甘氨酸(氨基乙酸) 白色结晶或者结晶性粉末，甜味型氨基酸，易溶于水，不溶于乙醇和*醚乙**。对几乎所有的海、淡水鱼类和水产动物均具有强烈的诱食效果。
（氨基酸种类繁多，这里不一一列举，有兴趣的钓友可以查询一些资料）
氨基酸虽然对鱼有诱食作用，但是在使用时也不能过多添加，添加过多有时会适得其反。在这几种单品氨基酸里，其中谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸为呈味氨基酸，可以增强饵料的味型，在某些特定的水情、鱼情使用时，会起到意想不到的作用。由于市场上多为复合氨基酸，在饵料配制中，用量一般在1%左右，而单品氨基酸的用量应该更少，一般在1%以内。
四、氨基酸的使用
1、养殖饲料添加氨基酸。
氨基酸是鱼类生长发育所必需的物质，鱼类的养殖饲料为了能提供均衡的氨基酸，一般会采用几种原料混合，当然也有些饲料厂家会在饲料中添加化学合成后的单品氨基酸。
2、钓鱼小药中添加氨基酸。
在钓鱼小药中添加氨基酸可以使小药营养更加丰富。经常使用小药的钓友会发现，市场上有些小药含有的香精味型完全相同，然而价钱却相差很多。其实这是由于小药中所添加的其他成分决定的，添加了氨基酸等营养成分的小药价钱一般较高，而有些厂家为了降低成本，会用香精直接勾兑水，没有任何营养价值，价格低廉。在实际钓鱼过程中，营养丰富的小药肯定会受到鱼类的喜爱，在持续诱鱼、留鱼的效果上表现突出。
3、单品氨基酸的小药。
许多钓友听说氨基酸能够诱鱼，于是选择单品氨基酸作为小药，效果往往很差，所以不推荐直接在饵料使用单品氨基酸。氨基酸的稳定性较强不会在水中电离，常见的氨基酸基本又是没有味道的，因此饵料中添加单品氨基酸很难被鱼类感知到。氨基酸的正确使用，一般是作为小药的添加剂，用来丰富小药营养，突出小药味道。
4、水果发酵产生氨基酸。
目前市场上有许多水果发酵的小药，行营的高能开饵素就是这一类型。水果发酵是通过各种酶和益生菌的作用，将水果中的糖类转化成酒精、氨基酸、维生素等代谢产物的过程。添加这类小药的饵料在保持水果香味的同时，丰富了饵料的营养价值，增加了饵料的适口性，从而达到诱鱼、留鱼的效果。
总结：氨基酸是鱼类生长繁殖所必需，是合成蛋白质的主要物质。再配制饵料时，添加可以丰富饵料的营养，留鱼效果明显。相应的，氨基酸虽然对大多数鱼类摄食有促进作用，但对某些鱼类却有着摄食阻害作用，这要求钓友们要根据不同的地域、季节、水情、鱼情等因素综合考虑。