面对那些摆在橱窗里，金灿灿、香喷喷、软绵绵的面包，无论小孩还是大人，都很难有抵抗力。吃上一口，把脸埋在香气中，一整天的不开心都烟消云散。
但是，这些花样繁多、品牌众多的面包，你买的够安全、健康吗？近日，有一款面包就上了食药监局的“黑名单”。
11月25日，云南省食药监局公布了2016年第40期、42期食品抽检情况，分别有32批次、35批次不合格食品上榜。
其中云南达利食品有限公司生产的“达利园”法式软面包（360克/包，生产日期/批号2016/6/30）被检出菌落总数超标，超过国家标准186倍！
受访专家：
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红
面包制作高级工程师、天津焙烤食品糖制品工业协会理事 苗嘉琦
肉松面包、果酱面包、全麦面包……各式花样面包很受人们欢迎。哪种更营养？如何挑选最安全、健康的面包？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访相关专家，为你一一解答。
6款面包，特色各不同
奶油面包
真奶油软，假奶油硬
假奶油（植物奶油）质地较硬，而真正的动物纯奶油质地比较软，放进嘴里也容易融化。
从外形上判断，好奶油的颜色偏淡黄色，质地细腻，奶香味味浓；假奶油则颜色雪白，气孔大，奶香很淡。
范志红提醒，买面包要多看标签上的成分表，标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统都是植物奶油。
白面包
控制摄入量
总吃白面包类的精制碳水化合物（法式长棍面包、面包圈和披萨饼等）会给你的健康“减分”。
美国“每日健康”网站总结出“少吃白面包的4个理由”：
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营养价值没有“外表”看起来那样好。粮食精制为白面包的过程中，谷物最外层和最内层都被去除，约25%的蛋白质和一部分膳食纤维随之损失了。
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常吃不利于血糖水平的稳定。
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增加患2型糖尿病的风险。
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常吃会增加你的体重。由于它的消化速度快，所以人们的饥饿感和食欲都会上升，饱腹感则可能减弱，让你吃得更多，更易肥胖。
肉松面包
好肉松成丝，差肉松成粉
好的肉松能看出来纯肉的感觉，有一丝丝的肉；而差的肉松因为加了豆粉，几乎都是粉末。
各类面包中，肉松类面包最容易坏。一是因为肉松吸水性强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还刷上许多沙拉酱，增加了细菌污染的风险。
因此，肉松面包一定要买当天制作的，尽快吃完。
全麦面包
颜色别太深
真正好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色，如果颜色太深接近黑色，就可能是染色的；如果只在表面有几颗全麦粒，但里面口感松软，十之八九是假的。
果酱面包
果肉要均匀
果酱面包要选带果粒或果肉，而且大小一致、分布均匀的，吃不到果肉的肯定质量较差。
香肠面包
火腿开裂说明不新鲜
火腿面包中，如果火腿培根的淀粉较多，说明质量较差；而火腿或培根出现开裂，则说明面包不太新鲜了。
专家诀窍，挑出营养好面包
怎样才能擦亮双眼，买到最新鲜好吃的面包呢？专家总结出“6步挑选面包秘诀”：
第一步，挑时间
要想吃最新鲜的面包，最好下午去买。一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。
第二步，挑包装
少买散装面包，要买带包装的。
散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。
带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。
第三步，挑品种
买面包，一定要挑最简单的。最好购买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，从来不买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。
后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。
第四步，挑外形
外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。
面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。
第五步，挑手感
像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。
如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。
第六步，看标签
最好买大品牌、知名企业的面包，一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。
其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。
第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。
本期编辑：徐振羽
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