北方人认为小年是腊月二十三，南方人认为小年是腊月二十四。小年，你是怎么过的呢？本文选取了几位读者的小年经历，跟大家一起分享……
1汉阳吃货：年味十足的圆子
小年一到，武汉人打年货就进入了白热化阶段，腊肉腊鱼卤菜鱼圆大受欢迎，而最显著者当属肉圆子。
北方是小个头炸肉丸子（加鸡蛋、馒头），潮汕是弹跳十足的牛肉丸牛筋丸、福建是海鱼丸子、江苏则是狮子头。
汪曾祺老先生写道，“狮子头是淮安菜。猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，要‘细切粗斩’，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行），荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸。至外结薄壳，捞出，放进水锅中。加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。”
武汉呢，则是肉圆子，颗颗饱满，弹性十足，外焦里嫩，吃起来必须“泡”，里头是猪肉跟鱼红。
武汉三镇做圆子的很多，最有名的黄陂圆子和升官渡圆子，而升官渡圆子的头号则是华珍圆子。
距离牛年春节越来越近了，始于1995年的老字号华珍酒楼已经提前进入了最繁忙的时期，前来打年货的人流可谓是络绎不绝。肉圆、酥鱼和卤菜，是华珍的三大看家宝，还有洁白如玉的鱼圆属于限量供应。
圆子，寓意是“团团圆圆”，是武汉人春节餐桌最牛的美食，而华珍圆子又是袁氏家族的所创，正是冥冥中的天作之合。
华珍酒楼，创始人是今年70岁的袁德华师傅。14岁开始学做圆子的他，经过拜师学艺到自己琢磨钻研，至今已经是把这一个个乒乓球大的宝贝做到了炉火纯青。其选料讲究，供应商提供的鲜猪肉、十斤的活鲜大草鱼，然后按照祖传配方精心制作，方有这美味圆子。
香飘汉阳25年的华珍酒楼，早已名满江城。每逢佳节，这里总是车水马龙，食客们争相购买新鲜出炉的圆子、酥鱼块、卤菜等。现在华珍圆子的粉丝团在不断扩大，甚至被食客带往新加坡、美国、韩国等。
华珍圆子，不愧是汉阳首屈一指的必备美食，而且吃法多样，可以用来做圆子酥鱼火锅、圆子烧大白菜、油炸、煮汤、煮面条、圆子丁炒饭等等。
在现场，初步估计有百号左右顾客排队，可以说是创了他家打年货的记录。看到一个个顾客提着礼盒离开，那叫一个年味十足。这样的盛况，现场的袁氏家人则忙不过来，只能眼瞅着不太忙的中午一点钟吃个匆匆的工作餐。
别说！这工作餐也是颇为丰盛，来自70岁袁老师傅的亲自操持，有鱼有肉有荤有素，这大概是江城餐馆很好的工作餐了吧！
2汉口吃货：传承自紫阳湖宾馆的红烧蹄膀
腊月二十四，是武汉人的小年。
为了准备团年宴，我一大早冒雨赶往赵家条，啃了个糯米包油条，去买大猪蹄子！
结果，九点一刻到店，顾客盈门，蹄膀居然只剩下最后一个了，还被别人抢先买了。
看着空空如也的四个大锅，我“目瞪狗呆”，这传承自紫阳湖宾馆的老味道的确是没得说啊！
跟做了31年红烧蹄膀的周师傅聊天，他说，“一般卖300个蹄膀，100个猪蹄。过节生意好些。”
关于蹄膀的做法，凌晨两点起来加工，然后要焖四个多小时。用小火慢慢熬，好吃。大火不进味。不过，红烧蹄膀的秘密，还是这三十年的老卤水。这是周师傅1990年进入紫阳湖宾馆就慢慢留存的，比茅台酒还珍贵，越久越香。
怎么选材呢？“山东金锣的蹄花好，蹄膀是中粮的。都是好品牌！”
看这一锅锅的卤水，可以卖到3元。大家好奇，周师傅解释，一般都是顾客买蹄膀免费送卤水，但有极个别婆婆只要卤水，啥也不买，无奈之下，他才这样贴出通告）。
为什么一天只做四锅呢？“年底了，货不好进，烂得多，想进好的才行，不然口碑就做坏了。必须保证质量。”
谈到这里，我才明白，正是周师傅的精心制作，让这个十多个平方的小店，有了这样的好口碑！
记得，前天早上路过紫阳湖宾馆，发现他们家的蹄髈重出江湖了，价格呢，118一只！这价格恐怕在武汉是第一吧！
紫阳湖宾馆的红烧蹄髈，曾经是武汉人春节餐桌的必备！是年夜饭的主角！红艳艳的蹄髈端上桌来，老少皆宜，人人喜欢，尤其是那个皮子啊，软糯，卤水都可以拿来泡饭！
可惜的是，紫阳湖宾馆一度歇业，而厨师也四散！现在红烧蹄髈做的最好的，当属赵家条的这家蹄花大王，其次就是水陆街的龙班长。至于其他小店蹄髈，就不怎么样了！
没有买到蹄膀，为了感谢小伙伴的同行，我们一起去附近的顶好家吃牛肉炒面，还有现炸的小小面窝。
中午呢，驱车再到青岛路吃汉口头牌甲鱼，元银状元甲，开了七八年，虽然外墙装修，却经常翻台。一锅甲鱼烧羊排下肚，最爱这冬瓜打底，一碟子莴苣干拌皮蛋佐餐解腻，没有买到蹄膀的失落，阴雨绵绵的愁闷，一扫而空！
失之东隅，收之桑榆。这样的小小团年宴不也是很欣喜吗？
3武昌吃货：大爱的胶东花饽饽
许久没见栗栗姐。
记得头一回见她，是在木梓的烘焙工作室，我带了青山最好吃的酱板鸭和牛腱子肉过去，她一口气吃了一根鸭腿还有木梓家库存的两根兔腿，以至于这个成了我打趣她的“梗”。后来栗栗姐澄清那日因为没有过早，所以才狼吞虎咽……
这次武昌江滩聚会，栗栗姐带来了两样美味。
一道是山东胶东花饽饽，山东人将面粉做成了花样繁多的面点，真是叹为观止，这个还是山东的非物质文化遗产呢！在胶东民间，最具年味的莫过于大饽饽，一到腊月人们就开始蒸饽饽，寓意着蒸蒸日上、红红火火。
另一道就是自己炮制的梅子酒。一瓶是拿广东九江双蒸，是原汁原味梅子酒；一瓶是拿20年白云边，那可真是白云边酒，上头……
当然，聚餐还少不了元银甲的招牌，那就是甲鱼烧羊排。最经典的吃法，就是“一锅三吃”，即先吃甲鱼，再加配菜煮，最后是甲鱼捞饭。
鱼羊鲜，据说明成祖朱棣狩猎漠北，击败蒙人，将带回之内蒙羊与河鲜合烹，才有这黄骨鱼炖羊排之美味。如今，这道菜已经风行武汉，成为元银甲的冬季招牌。
网红甲鱼大包是一定要吃的！一笼六个，刚端上来，就被众人持起筷子，一扫而光。 江城独一无二的甲鱼大包，真是十足的网红。其馅料，有宜兴野笋、钟祥豆干、章丘大葱、洪湖甲鱼，以及秘制酱料。这是中国烹饪大师杨元银的首创，遍布其武汉三镇连锁店，如积玉桥、青岛路和四新大道店。
冬夜，少不了一锅暖融融的排骨藕汤，那是越来越近的牛年乡愁！千万里我追寻着你！游子们，记得回家呀！
室内宾客如云，杨老板手写的“福到了”贴在门口。听说杨老板六岁就开始习书法，后来从厨可谓是“被甲鱼耽误的书法家”……
去年封城时，栗栗姐就点过元银甲的外卖甲鱼烧土鸡，那时候杨老板亲自开着宝马车满城送外卖，一身喜庆的红色，让人印象深刻。“后来我觉得味道不错，推荐到我们小区群里，大家纷纷下单……”
美食达人的号召力果然是厉害呀！
4留学生的乡愁
莎莎是武汉人，高中毕业后去欧洲留学。2020年春节，因为疫情，她留在了欧洲大学的校园，跟留学生们一起下厨房过春节。她最喜欢做的是藕汤、豆皮，“那是武汉的味道”。2020年四五月，欧洲疫情紧张，大学校园陆陆续续放假，她终于买到了回国的机票，在飞机上，她被和其他湖北人安排在最后一排，“戴着口罩，吃的是那种流质食物，像是医院的感觉”。抵达中国后，经过14天酒店隔离与在家自我隔离，她终于可以在武汉生活。她的大学课程还在继续，上的是网课，因为倒时差，要在夜里跟着欧洲时间学习、考试。
问她2021年春节的打算。她说，打算陪着家人一起过。 因为路途遥远，她和父母一年都难得见面一次，路上太折腾，而且机票又贵……今年，她计划老实呆在武汉，“一起去餐馆吃团年饭，去吃万松园的夏氏砂锅，山海关燕子的排骨藕汤，元银甲的甲鱼烧羊排，四季美的汤包，严老幺的豆皮，老田记得热干面……”
这大概就是劫难后的乡愁吧！
2020年不易，2021年大家一定要牛气冲天呀！
作者：舒怀
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