红烧猪蹄是一道传统的家常菜，也是一道常见的家常菜，这道美食是以猪蹄为主要食材，在搭配一些佐料，调料制作而成。这道菜美味可口，还具有美颜养容，抗衰老等神奇功效。
食材材料：
- 猪蹄：两只。（可根据人的数量进行增减）两只猪脚一般可以满足2-4人食用。
佐料：
- 葱段：一个大葱切成葱段，一半用于焯水，一半用于熬煮，其主要作用就是去腥增香。
- 姜片：切6片姜片，一半用于焯水，一半用于熬煮。其主要作用就是去腥。
- 香叶：两片，其主要作用就是去异增香，还有一定的防腐杀菌作用。
- 桂皮：两块，其主要作用就是除腥解腻。
- 八角：2-3个，其主要作用就是去腥，增香。
- 小红椒：一个，其主要作用就是增色，增味。
调料：
生抽，两小勺
老抽，一小勺
蚝油，一小勺
料酒，5小勺，有料酒壶的话，就沿着锅里浇两圈
盐，一小勺
鸡精，一小勺
啤酒，两罐罐装的
冰糖，10多粒
烹饪步骤1
先给猪蹄焯水，我的猪蹄是超市购买的，已经帮忙砍好的，猪蹄冷水下锅，加入葱段，姜片，些许青花椒。等水煮沸后，撇去血沫，撇去血沫后在盖上盖子再焖煮个5-10分钟，这样可以让猪蹄更软熟，腥味更少。
焯水出锅后倒入放有清水的碗里，稍微清洗下，然后沥水备用。
烹饪步骤2
接着开始炒糖色，给猪蹄上色，炒糖色需要小火慢熬，切记不要贪快用大火炒，这样容易焦，使其产生苦味。放入些许花生油，开至小火，油温稍微升高后就可以放入冰糖开始熬煮了。
熬煮到冰糖完全融化变色，就可以下猪蹄了。
烹饪步骤3
放入猪蹄后，需要不停的翻炒，使其冰糖能均匀的覆盖到猪蹄面上。尽量的让每一块猪蹄都吸附上，直至全部猪蹄上色为止
炒至变色后就可以加入佐料了，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，切好的小红椒依次倒入锅中，开大火爆炒一会，炒出佐料的香味。接着调料入场，一小勺老抽，增味上色。两小勺生抽，增味。一小勺蚝油，增香提鲜。最后倒入两罐啤酒，去腥增香。稍微翻拌下，把调料打匀，然后盖上盖子，调至中火，开始熬煮30分钟，使其猪蹄更软烂入味。
烹饪步骤4
熬煮30分钟后，开盖用筷子戳一戳猪蹄，看看猪蹄是否够软烂，能戳入猪蹄中就代表已经够软烂了，越软烂越好吃。如果不够软烂的在盖上盖子焖煮回十分钟，熬煮到汤汁变得浓稠后加入一小勺鸡精，一小勺盐，也可以加入些许的白胡椒粉增味，然后开大火，开始收汁，收汁前可以先把佐料用筷子挑出来，这样出锅后就不会吃到什么乱七八糟的东西了。
收汁阶段需要不停的翻炒，不然容易焦底，汤汁焦了的话容易发苦，只有不停的翻炒才能使其汤汁能吸附在猪蹄上，而且不会焦底。翻炒至汤汁越来越少，猪蹄色泽越来越亮就可以出锅装盘了
这样一道色泽明亮，软烂可口的红烧猪蹄就大功告成了。朋友们可以动动发财的小手给个关注，点个赞呗