嗨！这里是大众点评精选~
一起发现真正有趣的吃喝玩乐
让你不再为“去哪里”困扰
今天推荐一家出色的烧腊店。
一道诱人的脆皮炸大肠，
俘获了众人的芳心！
烧腊和卤水，都是这里的招牌
『蒜蓉通菜』
广东人吃饭，怎能不点一道“青菜”，
本来要点啫啫通菜梗的，结果被告知没有，
换了两次才换成这一道，
蒜蓉加上腐乳酱，保证了香味~
『啫啫三酱猪肠粉』
招牌之一，这里的啫啫应该不输惠食佳，
啫啫煲，最重要的就是时间的把控！
从食材入煲，煲离开炉子，再到上桌，
每个时间点都需要掐准，
这样才能使得上桌时的啫啫煲恰到好处，
上桌的瓦煲还带着高温，
沸腾的油还在发出呲呲声，
翻煎过的猪肠粉，每一条都保证了表面微脆的焦度，
应该是海鲜酱 花生酱 甜酱的融合，
油香 酱香 猪肠粉的焦香与米香 ，再带上芝麻点缀，
十分完美的一道猪肠粉~
『招牌明炉烧鹅』
锦记最出名的还是烧腊，
未见店面就能先看到其烧腊档，
烧鹅的水准很能看出一家烧腊店的水准，
明炉烧烤，使得烧鹅的皮带焦色，
肥瘦比较适中，
味道挺不错，肉汁保留得很好，
口感比较不会干柴，
火烤的香气很突出，皮下的油脂适度 ，
配上酸梅酱，不会太腻
『蜜汁花叉』
对叉烧实在是爱得深沉！
每隔一段时间就会很想吃叉烧，
而且一定要是这种广式传统蜜汁叉烧~
卖相就十分讨喜，
金黄中带焦黑，很完美诱人的颜色，
排列整齐，切的厚度也适合一口一个，
花叉每一块都泛着油光，
7分瘦3分肥 ，大部分人都会喜欢这样的比例，
蜜汁渗透进肉纤维中，十分入味，
焦香，软而不绵，太好吃！
『脆皮炸大肠』
很少见的一道料理，
在广州，如今也只能在一些老店找到，
完全是奔着这一道大肠来的，
同样完全没有失望！
配有蒜蓉酸甜辣椒酱，和大肠很搭，
大肠对半切开，表面与乳猪的做法相似，
要做出这样完美的深红色脆皮，
需要经过多道工序，多次烤制和涂抹，
对半切使得口感更好， 不会像整条的大肠韧得咬不开，
相反地，口感太惊艳，
表皮焦脆，大肠软糯，完全不难嚼，
大肠独特的香味浓郁 ， 蘸上酱料，
慢慢咀嚼享受，直让人啧啧称赞！
非常隐蔽的一家烧腊店，
藏在江南西的住宅区中，
其实也不只是一家烧腊店，
啫啫 卤水 各式煲类都受到街坊的喜爱，
繁杂的工序可能是脆皮大肠少见的原因，
想吃叉烧或是炸大肠，
这里绝对不会让你失望~
地址：海珠区江南西路青柳大街48号
人均：60
*本文内容来源于点评头条号【美食生活志】，特此鸣谢
更多高品质发现，尽在大众点评精选！