据不完全统计，系东莞，有过千家专门食烧鹅的餐厅
但如果要说特色，当然少不了人尽皆知嘅大岭山荔枝柴烧鹅
对，就是这只傲娇鹅！
小
贴
士
据记载，以前大岭山满地荔枝树，当地村民有荔枝柴烧鹅的习惯，逢年过节更“无鹅不成宴”，几乎家家户户都有一套烧鹅的工具。唔讲你唔知道！烧鹅制法也分为脆皮制 法和不脆皮制法，而大岭山镇的荔枝柴烧鹅以不脆皮制法为主。荔枝柴烧鹅选用中、小个的清远黑鬃鹅，此鹅肉质鲜嫩、骨头小，去翼、脚、内脏的整鹅，经过吹气、涂调料、缝肚、滚水烫皮，糖皮匀皮、腌制等复杂步骤后，挂在烤炉里用荔枝木烤成，稍凉一会儿便可斩件上台，此时的烧鹅皮脆肉香、饱满多汁。
盲
五
烧
鹅
如果来到大岭山想品尝传统的正宗的大岭山烧鹅
非矮岭冚盲五烧鹅莫属！
盲五烧鹅曾经是东莞市“钻石名菜”评选活动获奖的特色美食，而大名鼎鼎的盲五居然是六十多岁的矮岭冚村的女性，她排行老五，年轻时性格活泼热情有盲劲，因此村里人称其为盲五。
踏着曾经遍地的荔枝柴的烧鹅名村矮岭冚的土地，仿佛闻着各家各户的荔枝柴烧清香，找寻到了闻名百里的盲五烧鹅，门口旁边的那些半椭圆半开口的金属炉就是用来烧制荔枝柴烧鹅的工具。荔枝木点着之后，鹅挂入热炉内，炉的底下放置有水的钵子是为了接滴下的鹅油，避免鹅油着火烧焦。炉上面的大铁丝是为了转动鹅声，使其受热更均匀。
荔
枝
柴
烧
随着荔枝柴的明艳烧动，愈演愈烈，荔枝木淡淡的清香结合烧鹅的诱人浓郁的味道征服了你的嗅觉，让你“未品其味，已闻其香”，垂涎欲滴，欲罢不能。
新
鲜
出
炉
新鲜出炉的烧鹅热气腾腾，外表金黄诱人，外焦里嫩，肉质有嚼劲，鲜嫩多汁，肥而不腻，一口咬进嘴里，伴随着淡淡的荔枝木清香，独具特色。
用荔枝柴烧鹅，不仅荔枝柴厚实耐烧，令烧鹅具有果木清香，味道鲜美，而且荔枝木烧烤不会令食物产生长时间烧烤带来的毒性！
烧鹅肶
如果觉得还不够满足，来个荔枝柴烧大鹅腿吧！
盲五鹅肠
鹅肠很新鲜，脆而肥美，越嚼越香，油而不腻。
韭菜
炒鹅红
鹅红很滑很嫩，几乎吃不到腥味，处理得非常好。
怎么样
吃货们赶快带上你的酒朋肉友领略大岭山特色传统美食吧！
人均：70rmb
地址：东莞市大岭山镇大窝正路6-7号
17:00-22:00
联系方式：0769-85608066
@美食大莞家
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