回家一年多，每天逛市场，购买食材，里边也大有门道，今天买炉面面条，差不多的质量，一斤能差六七毛钱。

买成品面条，从没问过价，写文章，才问了一下，早两年2.2元一斤，面涨了一些，成了2.7元一斤，饭量不大的三口之家，吃一顿面条，要3.5元。

吃炉面，习惯多做一些，一般就买4元，够晚上的干粮了。

除了价格，还要看质量，质量没法衡量，只能从口感上来判断。

上班时，做饭紧张，中午下班，一路走一路买，很快锁定了物美价廉的目标店。

回家了，每天逛市场，也很快锁定了猪羊肉、米面油等主要食材的目标店。

锁定的过程中，也存在“试错”，买两斤牛肉，回来炖了，有一股怪味儿，根本不能吃，回去找了，店主闻闻，说味道正常！

以后，买牛羊肉，只好锁定另一家。在小媳妇儿肉店买猪肉多，有一次，隔了十几天没去，小媳妇儿以为我不去她店里买肉了，一再交待，进货渠道不一样，有时难免肉不很好，如果炒好肉咬不动，要马上给她拿回去，换好的。

时间久了，就买得放心，不问价，小媳妇儿推荐的部位，一刀下去，几斤也行，互相信任，吃得放心。

做一日三餐，逛市场买了满意的菜，再决定吃什么饭，蔬菜便宜又新鲜；决定了吃什么饭，匆匆去小超市买，就不容易买到好蔬菜。

昨天和老婆逛市场，马路边工具车上，10块三斤的架豆王很不错，同样的豆角，腊月二十八，10块钱一斤。就决定今天中午，吃豆角炉面了。

有了豆角，从冰箱拿出肉解冻了，就差炉面面条了。9点多下楼，先去工行办点事，预计几分钟，机器坏了，半个小时才办好。

一个人，走路快，离大市场远，进超市买了洋葱香菜和蒜苗，超市有炉面面条，才2.2元一斤，买过一次，太干，可能是隔夜的面条了，“试过错”，就不敢再买了。

出超市，进了附近的小巷，担心的事，终于发生了，附近熟悉的压面铺，又没有开门！已经遇到过好几次了，上一回，让我被迫进超市买了炉面面条。

这家压面铺，虽然一直来，和店主两口子，并没有半句交流，尤其男店主，感觉是那种有点脾气的人，压着面，还会发两句牢骚。

另一个熟店，还在市场里，距离很远，不远处有一家小蔬菜店，蔬菜价格高一些，但质量很好，不想去市场了，就会在他家买菜，尤其买鸡蛋，几乎也被“锁定”了。

卖蔬菜的小店，有时会兼卖一些成品面条，不想跑市场了，也不想买超市的面条，真买不到，只有上楼，把面和的铁硬，费力气擀开，手切的细炉面，以前做过，也别有风味。

死马当成活马医，去问一下，有个小私心，不想把做饭，搞得太复杂，省点力气和精力，能码码小作文。

“压面铺怎么又不开门！你这里有炉面吗？”我胡问一下。

“有啊，要几块？”

“称四块钱的吧。”

称面的时候，问一下蒜苗，4块一斤，比超市便宜9毛，比市场贵5毛，说明超市虽然一直搞活动，并不是所有的东西都便宜。

称好面，一拎，感觉就不一样，好大的一袋，回家一称，一斤九两多，倒算一下，两块零几分一斤！

放案板上，看起来，够五个人吃了。

目测面不错，不干，其实面干了，是卖家吃亏，超市的面，是放久了才干了。

面太便宜，还是怕有其它问题，做好了炉面，嘴刁的儿子都说好吃，我吃了，也和压面铺2.7元一斤的面条没有区别。

好大一锅炉面，明天早上的干粮也有了，可能也吃不完！

不可能是给错了，做生意的都很聪明，分析一下，是我进店的第一句话，起了作用。

菜铺的店主，知道我是压面铺的老主顾，来他这里买鸡蛋多，没有买过面条。

第一次买，有可能本来就便宜三五毛，再给多一些，让你回家“吃撑了”，印象深刻，知道他这里的面条很便宜，以后买面条，就会来他店里消费了！

菜铺的面条，应该要便宜，不致于便宜六七毛钱。门面很小的小菜铺，又在巷子深处，能够生存，自有一套经营之道。

相距几十米，店主不会明说，别人的店东西贵，以后到他这里买，他不了解你，压面铺两口子，是本地人，男主人也凶，他是外地人，话传出去，会招惹是非。

用一个小小的计谋，不露声色，就会勾到你。想到旧时候的骡马市场，交易，都是在袖子里勾手指头，就是为了不泄露天机，让同行嫉妒而引来是非。

现在网络发达，实体小店要想生存，也要有一定的经营之道，酒好不怕巷子深，也必须让人先尝过你的酒，才会深入小巷去买。

有人会觉得可笑，一件小事，至于想那么复杂吗？下次买面条，专门问问价，一切，就都明白了。

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