广州鼎会餐饮集团专注餐饮投资经营二十年，旗下拥有同湘会，同湘会馆、等伴洲，今潮等品牌共30余家直营连锁店，餐饮运营经验丰富。鼎会集团总部在华南区餐饮业有较大的品牌影响力。
广州市同湘会饮食有限公司作为专注经营“精品湘菜”的直营连锁餐饮企业。自创立以来，始终坚持“以精久谋强大”的发展理念，以“打造专业湘菜”为目标！至2019年，已在广州、北京、佛山、深圳等城市发展30余家直营连锁店，成为中国华南区分店数多的直营连锁湘菜品牌，并先后获得“广东地标美食”、 “广东餐饮品牌30强” 、“广东食品安全示范店”、“国家级5钻酒家”等荣誉称号。
（同湘会：一湘水土，育一湘人）
困苦与坚持
2000年同湘会饮食有限公司总经理胥刚踏入广州，在这片生机盎然的土地上埋下了梦想的种子。“当年我和一位厨师朋友一拍即合，经过考察和走访发现那个时候广州湘菜馆发展还不成熟，觉得大有可为，信心满满的将所有积蓄投入其中，开了一家店。”胥总回想当年，仿佛记忆一下被拉回了19年前，两位意气风发的追梦青年就这样栩栩如生的映入眼帘。
然而现实是残酷的，连续三个月的亏损和朋友的退出，让这个本就风雨飘摇的梦想顿时失去了方向。“我不得已在各个岗位间轮转，干过收银、传菜、服务、采购……因为缺人又要省钱，每个环节我都亲自跑，很辛苦很累，但是我不能让自己停下来。当时就想着只要再坚持一下，或许就会有希望！”看着眼前这位温文尔雅的大型连锁企业的创始人描述着自己当年的艰辛，不由得多了几分敬意。
餐饮行业的艰辛只有经历过的人才深有体会，对于单店，生存已是如此不易，作为大型连锁企业的缔造者，又是如何带领团队披荆斩棘，走到了现在？
2008年，同湘会已经成为广州当地知名湘菜连锁企业，随之而来的经营问题也越来越多。作为管理者，胥刚始终持之以恒的精进各环节，推出“透明厨房”概念，通过全透明玻璃和同步影音视频*放播**的模式，将厨房整个操作环境及过程展现在消费者面前，虽然现在这一方式已经比较普遍，但在当时却是极具创新和风险的壮举。“虽然也经历过坎坷，但是经过一段时间的适应，后厨规范化有了明显的改善，这是作为连锁企业规范化发展的一次重要的尝试。”胥总自豪的说到。
正是因为胥总匠心精神与创新意识的融合，同湘会的发展越来越快，2018年，多品牌同湘会馆的创立，不仅给企业带来了机遇，也让多年以来通过传统模式进行财务、供应链、收银等工作所导致的效率低、出错率高、人员管理难等问题跃然纸上。“我不觉得这是困难，我觉得这正是一个改头换面的契机。这些问题不是突然出现的，它是一直暗藏着的杀机，如果不去解决，总有一天会带来致命的打击！”胥总坐直了身板，一脸严肃。
同湘会本身已经是大型连锁餐企，而新品牌同湘会馆，为了展现湖南特色，各分店分别以13个地级市命名并各自保留20%的地方特色菜品，风格不一，菜品不同，采购、供应和管理难度更甚。如何做到多品牌效率和规范的双赢，胥总选择了与金蝶合作，通过技术手段，达成了他对企业标准化、规范化的要求。
“以前我们大部分的工作是手工进行，随着店面的增加，已经严重的影响了日常的运营。而现在，通过系统标准化功能和定制化研发，我们已经实现了收银、外卖等日常运营的自动化，每天的营业额、门店排名、财务情况通过手机就可以查阅。作为员工，通过一段时间的适应，提高了效率、降低了出错率，自然缓解了工作的压力；作为连锁企业的老板，能够实时查看运营状况，才能更放心。”胥总说着，掏出手机向我们展示着“老板报表”页面，脸上是满足的欣喜。
信任与责任
“我叫肖春丽，来自湖南郴州。
眼前这个洋溢着笑容，用家乡话介绍着自己的是同湘会的一名资深店长。多年前，外出打工的肖春丽被同湘会这个大品牌所吸引，面试并顺利进入正在施工的一家门店，仅仅工作几天时间，因为门店装修很晚，离住所又有2个小时路程，肖春丽抱着初生牛犊不怕虎的莽撞向上司提出调店的想法。本不抱什么希望的春丽，在短短2天后便收到了调店的通知。这份饱含着体谅与关怀的通知，正是她与同湘会缘分的开始。
“初来乍到，能够得到领导的理解和信任，我就在心里默默跟自己说一定要好好干！”肖春丽说着，眼神里有一种笃定。
在同湘会的那些日子，肖春丽凭借着对东家的感恩与努力，一步一脚印走到了门店店长的岗位，登上事业的小高峰。“我相信只要努力，同湘会绝不会亏待我。”说着脸上流露出自信的神情。
春丽对未来的信心不是盲目的，多年来同湘会从单店到连锁，从手工写单、录入电脑、邮件确定下单的传统模式到信息化自动接单下单，每一天的改变都值得期待！“除了堂食，我们的外卖量很大，每天都有100多单，如果都靠手工是忙不过来的，而且耗纸量也很大，现在平台自动接单下达厨房，不仅效率高、精准，还减少了用纸和人员的成本。我觉得现在已经很好了，未来一定还会更好！”
信任是开启心扉的钥匙，诚挚是架通心灵的桥梁。肖春丽用自己的故事就这样为我们描述了一段员工与企业的美丽画作。
煎熬与突破
财务总监周柳，2009年进入同湘会，与公司共沉浮的这10年来，从自己的岗位总结起来，大概经历了两个阶段。
·舒适圈的煎熬
“单店的时候我们是手工做账，到5家门店才引用收银软件，后来在集团化管理下成立了自己的配送中心，终于引入了财务软件。但是由于习惯性的原因，最终在没有发挥软件优势前就被停用了。”周总监说着笑了起来，掺杂着些许无奈。
·寻求突破与发展
2018年对同湘会而言是特殊的一年，分店的扩张，不仅带来更多收益，也让潜伏的问题凸显。“现在，我们不仅有同湘会，还有同湘会馆等品牌，多组织财务、供应链、采购远比想象的复杂，一体化集成迫在眉睫”与谈到多年前的系统停用不同，这次周总监态度坚决。“经过长达半年的选型，在中外多家公司的对比中，我们选择了金蝶，目前各环节运营都已经适应，开始走入正轨。”
Befor：
1）外卖手工接单，30-40秒录入一单，效率低，出错率高
2）手工下单买单，耗时长，人工成本高
3）EXCEL表格函数计算财务数据，30家门店10个财务，管理难度大
After:
1）外卖平台下单，3秒直接传达至厨房
2）微信扫码点餐买单，服务体验好，成本降低
3）多品牌多组织一体化集成，收银、供应链、财务、采购各环节流程化、自动化。
看到这里，不禁心生崇敬。每一家企业的成功并不如表面上看到的那么风光，这背后都蕴含着一个个不为人知的故事， 在这个故事里，有荡气回肠的沉浮，也有激情澎湃的追逐，每一个角色都在自己的岗位上用责任与担当抒写着各自的篇章！金蝶也祝福每一位矜矜业业奋斗中的餐饮人，未来更好！
湖南金蝶，长沙金蝶，金蝶云星空餐饮云！