再见，许留山！

2021年11月，许留山关闭了香港的最后一家门店。

2023年5月，许留山在深圳的最后一家门店，正式宣布关闭。

70年香港老字号，败走的不仅仅是深圳。

巅峰之际，许留山 全球门店数超300家 ，其中中国香港门店数55家。如今，歇业的歇业，倒闭的倒闭，仅剩十来家店留存。

01 谁还记得许留山？

让我们结伴探访许留山，感情不必分你高班我低班。

——Twins《友谊第一》

许留山， 港式甜品的代表。

20世纪50年代，一位名为许留山的普宁中医推着小推车，在香港元朗街头售卖古法龟苓膏。

之后，小推车成了凉茶铺，铺主也成了许留山的儿子。街头的凉茶铺越来越大，“许留山”搞起了创新，1990年，“许留山”推出鲜果甜品。

让许留山一战成名，崛起的当属其1992年独创的芒果西米捞，将传统港式糖水中的西米和芒果汁结合，再搭配新鲜芒果，美味十足。

在那个只有红豆沙、龟苓膏的时代，芒果西米捞简直是 降维打击 ，直接刷新了大众对广式糖水的认知。

此后，许留山将芒果做出了花，打造出 200多款人气甜品和产品 。除了芒果西米捞，还有芒果布丁、芒果班戟、多芒小丸子等招牌产品。

与此同时，许留山通过 特许经营的方式 快速拓店。彼时，许留山仅在香港地区年消耗芒果量达 一千吨 。

店越开越多，许留山逐渐成为 香港文化的重要符号 。不少内地游客，为了一碗芒果西米捞远赴香港。此后，许留山成为国际化餐饮品牌，许留山也成了 世界各地游客的打卡点 。

香港什么山最多？ 许留山最多。

2004年，许留山进军内地市场，以广州、上海为起点，逐渐向华东、华南地区拓展。

2006年，许留山开启国际化战略，进军马来西亚。此后相继在新加坡、美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家开店。

巅峰时期，许留山全球门店数达300家。2016年，其门店收入 达4.6亿元 。

02 留不住的许留山

故事的转折发生在2009年，许留山品牌最火爆之际，其创始家族萌生退意，将许留山全部股权 转手 给马来西亚投资公司——Navis Capital。

Navis Capital接手后，许留山便开始快速扩张，却收效甚微。

2015年，黄记煌母公司——煌天国际以 5亿港元 全资收购许留山。彼时，黄记煌希望许留山成为 新的业绩增长点 ，便开放加盟。

结果是，许留山营收没贡献上，服务、品质、口碑直线下滑。

到了2019年，黄记煌自顾不暇，最终被肯德基、必胜客母公司百胜中国收购。

而许留山虽 三次“易主” ，但不被百胜中国重视，股权依旧留在煌天国际手上。

频频“易主”最直接的后果，便是 股权四散、高层内斗严重 ，管理层不断调整、战略不时中断之下，许留山陷入 深层混乱 。

再加上开放加盟后，门店迅速增多，管理却跟不上， 品控崩盘 之下，许留山的品牌价值被不断消磨。

2020年，疫情来袭，许留山香港公司挺不住了。因 拖欠租金 ，被多个业主诉上法院。

但许留山香港 资金链断裂，陷入停摆 ，哪有能力偿还债务。最终，债权人要求法院颁布许留山香港公司清盘。

2021年11月末，许留山在港最后一家门店关闭。

至于国内市场，也没有发生转折。关的关，停的停， 一家家地消亡 ……

据红餐大数据，截止5月24日，许留山在内地仅剩25家门店。

03 时代抛弃你的时候，从不说再见

2015年，新茶饮赛道悄然崛起。到2022年，短短7年时间，其市场规模从 百亿飙升至1040亿元。

益禾堂、茶百道、古茗、书亦、沪上阿姨等新茶饮品牌不断发力，截止2022年年底，在业的新茶饮门店数量 约48.6万家。

这对于以许留山为代表的港式甜品的打击是致命的。当西米露成为寻常小料，引以为傲的新鲜水果成为普遍食材， 港式甜品没了稀缺性。

不仅如此，随着时间推移，港式甜品与当代青年戒糖、断糖的观念冲突越发明显。

与此同时，新中式烘焙踏着国潮概念快速走红，占据了港式甜品最后的余地。

这边，茶饮、烘焙赛道疯狂内卷，推陈出新速度堪比火箭。另一边，港式甜品被卷着前行，尽管新品上新，却无人关注。

一时间， 留给许留山的，只剩下情怀 。

只可惜，情怀救不了许留山，也救不了港式甜品。