希腊人有关橄榄种植的历史可以追溯到青铜时代，也正是由于独特的地理环境和人文风情，使得古希腊橄榄文化一直比较受重视。

橄榄作为一种经济作物给古希腊的经济发展和农业、种植业进步做出巨大贡献。

从神话中雅典娜和橄榄的渊源开始，古希腊人把神话世界与现实世界用橄榄连接，为橄榄文化的出现奠定基础。当然，橄榄除了会对经济产生影响之外，古希腊的人文、政治、宗教等也会有不同程度的影响。

古希腊人对橄榄的种植和加工有自己的一套方法，经过多年的种植和加工，积累了很多经验

种植橄榄是从青铜时*开代**始的，那时候在克里特王宫中流传着橄榄油的使用技巧。通过这样的史诗可以推断出至少在迈锡尼时代就已经种植橄榄了。那时候的橄榄还属于上层社会才会用到的产品，属于高档型。在王宫中橄榄的作用并不是很大，只适用于制作香乳。因为没有办法在全国普及，所以对于橄榄的开发和利用没有多少人在意。

随着时间的推移，果树的种植技术逐渐被重视，同时因为神话故事的影响，使得古希腊人认为种植橄榄是一件神圣的、高贵的事情，在荷马时期橄榄种植最受欢迎。

那时候希腊人已经开始从东方进口香乳，所以橄榄最初的目的泡汤了，但不意味着橄榄没有被开发出新用途，作为经济作物的它仍然为人们谋得不小的财富。这时的橄榄可以用于照明和使用，种植橄榄成为当地人们主要从事的行业。

能够种植橄榄必然要有一定的条件，首先从地理位置上来说，古希腊是三洲交界的地方，同时还处于地中海沿岸，这样的先决条件成为希腊人种植橄榄的保障。希腊的地形地势比较特殊，喀斯特地貌几乎覆盖了全境，周围都是山峰，几乎没有一块广袤的土地，所以对于粮食作物的种植比较困难，人们总要想办法应对。橄榄存活时间比较长，而且可以适应比较恶劣的自然环境，这成为当地选择种植橄榄的直接原因。

当然，橄榄也不是那么容易就有收获的，根据统计，结合当时古希腊人的生产条件和种植技术，一棵橄榄树需要等到六年才能开花结果，而稳定生产更是要十五年之后，这么长时间的种植对古希腊经济也会有一定影响。但是橄榄树有一个"古老"的形容词，这次形容词揭示了橄榄的另一个奥秘，那就是生存时间久，一般来说一颗橄榄可以存活两百年，当然也有更久的，不过不免有神话的色彩。

地中海气候夏季炎热干燥、冬季寒冷潮湿，也只有橄榄能够在古希腊存活下来了，那些普通的作物在气候不稳定、地形地势复杂的地方很难种植存活。橄榄就不一样了，它最高可以承受40摄氏度的温度，最低在零下7摄氏度都可以，即使遇到少雨的季节，它也能迅速适应干旱。所以也有人管它叫"耐贫瘠土壤树种"。可以说，橄榄和地中海气候是天生的一对，只有它们可以很好的包容。

种植好橄榄之后就要坐等收获了，希腊人最忙的时候大概要从秋天一直延续到第二年春天，因为这是橄榄果实成熟的时期，这时候就需要大量的劳动力去摘果实。橄榄本身在恶劣的环境下也能茁壮成长，所以按理说不用那么着急安排很多劳动力去收，但是橄榄作为高档的经济作物，很容易受到风沙的影响，在树上停留过久会影响到后期制作出来的橄榄油一类的加工品的重量。这样就会大大降低橄榄的可用度，价格自然也会下跌。

秋季到第二年春季其实也是一些普通农作物成熟的时候，所以相比之下这段时间的劳动力非常紧缺，一边要照顾经济作物橄榄的质量，一边又要及时收掉农作物，免得颗粒无收。摘橄榄也是个比较忙人的活，与普通作物不同，橄榄生长在高高的树上，而且很是金贵，在收获的时候人们都小心翼翼地。下面有人专门用东西敲打树干，还要有人爬到树上亲自摘，掉落下来的果实不易受到损害，这是农民比较欣慰的一点。

收获起来的果实一般直接被送去加工厂加工，榨油厂受到橄榄之后会根据果实的具体情况分批次榨油，这时候的果实是不容易保存的，所以及时加工也是重点。

橄榄从种植到采摘再到加工，一系列程序下来带动了希腊劳动力的进步和发展，在一定程度上减轻了就业问题

前文中说到，希腊地理位置比较特殊，虽然处于地中海一带，但是由于特殊气候和地形地势的影响，所以普通农作物的种植很艰难。如果没有橄榄种植的兴起，希腊有很多劳动力都会因为找不到工作而饱受饥饿，国家也会因此经济实力大幅度下滑，从种植橄榄到秋季、冬季、春季的收获，都需要大量劳动力，这一方面解决了就业难的问题，一方面作为经济作物的橄榄还客观上提升了经济发展水平，是一举两得的好事情。

橄榄油的加工需要工厂和工人的帮助，一般春季采摘结束之后就又要赶紧进入加工环节，一系列流程基本保证全年都需要劳动力，这大大减轻了社会压力。橄榄油加工完成后进入市场供人食用，或者出口到别的国家，都是很好的发展机遇。当然，也不是所有橄榄都有机会送到工厂加工，一些比较偏僻的农村和边远地区，在收获完橄榄之后没有办法在短时间内运送到工厂，所以当地人也开始学习如何加工，采取就地加工的方法保证橄榄在新鲜可用的时候加工好。

橄榄和橄榄油在地中海地区扮演着非常重要的角色，尤其在爱琴海一带，关于橄榄的贸易更是频繁。

人们在日常生活中使用橄榄基本是三个方面，食物、照明和个人清洁（当作装饰品）食物很好理解，在早些时候橄榄作为上层社会才有的东西，被很多富人用来招待客人。它们可以作为酒的调味剂，还用在了烹饪上。一些比较贫穷的人家也会使用到橄榄油，但是由于橄榄油价格较贵，所以普通人家一般是腌制的时候放上一点。不会大范围的使用橄榄油。同时一些以种植橄榄为生的家庭，由于橄榄的收入不均，受到多方因素制约和影响，所以家庭收入也不稳定。

个人清洁主要表现在男人和男孩中，他们因为锻炼身体的需要，所以会用橄榄油擦拭身体，比较正规的健身房也会单独安排橄榄油以招揽客人。橄榄油可以保持人身体温暖湿润，在剧烈运动之后人体内水分蒸发，很需要这样的东西锁住水分。

普林尼也曾经对这样的功效作出解释：

"有两种液体使身体舒适，一种是内服的葡萄酒，一种是外用的橄榄油。"

橄榄作为一种果实，自身是没有装饰效果的，但是橄榄枝可以，橄榄枝经常出现在希腊人的壁画里，或者把它编织成桂冠摆放。在希腊的竞技场上，作为奖品和荣耀的代表，自然不会少了橄榄枝，获胜的勇士得到来自神的祝福，而和神话故事渊源最深的橄榄责无旁贷成为正义、勇敢和荣誉的象征。

橄榄文化和宗教的融合使得橄榄加了一层独特的含义，由普通的原始崇拜逐渐成为比较系统的橄榄文化

生殖和繁衍是人类不变的追求，尤其是在科学和经济都不太发达的古代社会，人们对于繁衍的渴望更甚。早期人类文明中植物作为生殖力最强的物种，常常被原始人关注。他们本身就是崇拜自然和大地的，所以对于土地上生长出来的植物也就添加了一份崇拜和敬重。不同地区有不一样的崇拜对象，而古希腊自然是把橄榄作为崇拜对象。

在阿提卡，有一棵与众不同的圣树，它是橄榄树中最为特别的一个，一直以来备受关注，人们把它用围栏围起来，以示区别对待。橄榄树为什么会成为人们崇拜的对象，这要从古希腊人文化和思想领域解释。他们看到橄榄树生存时间长，能够在贫瘠的土地上生长繁衍，象征着农业的繁荣和兴盛。而古希腊刚好是农业发展的国家，所以有这样一层期待也是合理的。

不管怎么说，橄榄的种植解决了古希腊人口多、就业困难的实际问题，同时增长了家庭收入，提高整个国家的经济发展水平。橄榄文化和宗教有着密不可分的关系，宗教信仰和神话传说给橄榄树更深一层的含义，是其在希腊不断生长发展的重要基础。

参考文献：

《历史》

《希腊人》