前几年，韩剧不光捧红了啤酒炸鸡，也把铁桶海鲜推到了风口浪尖上，一时间沈阳大街上能有N家铁桶海鲜同时经营。时至今日，各种铁桶海鲜已经所剩无几，每天仍然保持门庭若市的更是屈指可数，更惊人的是，独有一家铁桶海鲜竟然获得了百万元的投资。
起初，它只是一间街边小店，由一个小车库改装，没有装修，没有招牌，只是凭借着对食物的热诚、对顾客的负责，一步步发展，七年的时间里，口口相传，积攒口碑无数！很多人都说，在亿品宴遇，无论你光顾多少次，每次都会让你充满新鲜感，带着满足离开。老板凭借着对食材和顾客的负责，精心研制出特色菜肴，既丰富自己又能感染食客。
这里更是受到明星的欢迎，北京电视台主持人——上官文露、篮球明星——贺天举等，他们从最初的食客，已经和老板成为朋友后，只要在沈阳就必须来亿品宴遇和老板小聚一下。
北京电视台主持人——上官文露
篮球明星——贺天举
直播生活主持人郝宁
辽宁广播电视台主持人蔡昊
在餐饮行业不景气，众多的铁桶海鲜纷纷关门、改行的情况下，亿品宴遇为何受到如此好评，被明星们如此关注？并且成功获得了百万的融资，我们一起走进亿品宴遇，和老板：铁维嘉一起聊聊他独特经营之道。
亿品宴遇创始人：铁维嘉
1、您觉得与同行业相比，您的最大竞争优势是什么？壁垒是什么？别人是不是容易复制？
我个人觉得我和同行业相比最大的优势就是两个字：坚持。现在餐饮行业的同质化很严重，每一条街上同一品类的饭店少则几十家，多则上百家。我会亲自去服务每一桌顾客，和他们交流，交流海鲜的口感，食材的新鲜度。我们坚持用最好的食材，2014年是铁桶海鲜的鼎盛时期，当时沈阳能有上百家店经营铁桶海鲜。时至今日，还在经营这一品类的饭店已经所剩不超过10家，我们亿品宴遇没有放弃，因为我们只想做专业的铁桶海鲜，最平价的铁桶海鲜，也想告诉顾客什么样的海鲜是最新鲜的，他的新鲜度是什么样的那，该如何鉴别。就比如说螺片，拿出来的时候如果螺片有粘液，说明它是新鲜的；如果螺片非常干净，没有粘液，说明它是冰鲜的，是冰冻的。这家店我经营了十年，店里的菜价不会因为原材料价格的调动而改变。
要说壁垒的话，我从路边摊到门店的转型期是我最大的壁垒。因为起初经营路边摊时，只要是出摊了，客人们就主动坐下来用餐。进到门店之后很多问题都是不可预估无法想象的，一直都是在出现问题，改正问题。但这也是我一路坚持下来成长的过程。
我觉得复制这个问题是不可避免的，因为对于同类餐厅来说，后开的餐厅就是对之前的复制。复制的只是形式，无法复制的是精髓和理念。很多人觉得餐饮行业门槛很低，进入成本也很低，很多人只看到了他的表面现象，没看到实质，你是试错成本会高很多很多。
2、创业期间遇到过哪些问题
在创业的过程中遇到过很多问题，我真正的创业期是在2013年开始，但是我是从2007年开始进入餐饮行业的，那时候相对来说比较容易简单，那时候的消费者对味道、环境的要求相对来说没有那么苛刻。但是，从2013年开始，我觉得有了巨大的变化，顾客从消费的环境、口味、出品的摆盘都是非常的严苛，我也有去别的店学习，发现有很多的跨界餐饮人加入进来，他们比我做的好很多。他们带着资本、带着项目、带着品牌直接进入这个行业，我和他们没有可比性。这是我遇到的最大的问题，但是我没有放弃。
从2013年经营门店到现在，我没有要求让顾客给我家发过一次朋友圈，这也是我所坚持的，反而我认为朋友圈是最有效、扩散最好的一个方法，我只是在和顾客交流，希望顾客认可我店的口味，自发的喜欢才帮我做推广。一开始这样很难，我也坚持下来了，也得到了一些实惠。很多顾客陪我一路走来，现在都变成了朋友。有人问我，为什么现在还在店里站着亲自为大家服务、烤东西吃，我觉得这些朋友已经不把这里当成饭店，也是一个聚点儿。他们也是我这么多年坚持下来的动力。
3、成功融资之后未来的规划是怎样的
成功谈不上，我只能说自己是幸运的。不断的在为顾客服务的同时，也进行了几次路演，很多顾客问我，你怎么不再开店？其实我认为从地摊开始经营到现在这个店我已经很知足了。但是我想把铁桶海鲜传承下去，专递最正宗的铁桶海鲜，让更多人知道铁桶海鲜是从沈阳走出来的。融资之后，我的重点是把铁桶海鲜的品牌做好、把定位做好，把形象做好，让大家吃到高质平价的铁桶海鲜。
4、请分享一些成功的创业经验，相对刚开始创业的人说点什么
创业是没有捷径的，我创业的过程中我走过许多弯路，但都是在我的承受范围内的。经营烧烤店、火锅店等等都要有自己最核心的东西，是别人复制不了的，这才是最大的市场竞争优势，如果只是复制别人的，未来的路只会越来越窄。更不要盲目跟风，觉得什么单品比价受欢迎就做什么，一定要选自己领域内最拿手的，坚持自己的专业，坚持下去。
其实创业，是选择了一条比别人更苦的路。既然选择了创业，就要做好心理准备，付出了不一定有回报，在没有马上回报的情况下，是否还能坚持走下去。
图片辽沈美食，文字李晨莹