现在越来越多的酒友选择了酱香酒，选择了茅台镇酱香酒，除去特有的口感、好喝不上头，今天我着重解决消费者的疑惑：茅台镇酱香酒为什么好？
从品评步骤上讲，有观色、闻香、尝味、品格四个步骤。
从评价维度上讲，可以简单分为三个维度：闻香美度、口感厚度、岁月柔度。我们喝的是53°，我们品的是3度美学。
首先，让我们45°倾斜酒杯，滚动酒杯，让杯壁充分接触酒液。当我们酒杯回正的时候，我们可以分别看先看到最上面一圈珍珠链，然后看到流下的美人泪，最后看到残留杯壁的满天星。
第一个阶段，酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠，像珍珠项链一样。
第二个阶段，水珠会往下掉，有的先掉，有的后掉，就像露珠一样慢慢向下滚，速度极慢，这就是我们常说的美人泪。如果是水，它的形状会呈现山峰状，是带角的。酒痕则有点像蜂蜜往下滴的样子，脑袋大，尾巴细。
第三个阶段，美人泪阶段过了之后，杯壁上会残留一些酒液，因为好酒的酒分子和水分子抱的非常紧，所以内张力很大，这种内张力会使得最后残存的酒痕聚集在一起，聚集之后的结果叫做满天星。
我们再看酒的颜色（可以辅助用白色a4纸，看杯中酒的色泽），好的茅台镇酱香白酒是微黄透明，仿佛阳光透过酒液，老酒像一本旧书，散发着时光泛黄的痕迹。
让我们轻摇酒杯，让香气充分释放，如果是老酒的话，需要一定时间的醒酒，让陈香里沉睡的其他香气充分释放出来。
（醒酒的时间，接着讲解）
世界上，所有的好酒，都讲究闻香，有七分闻，三分尝的说法。
酒香好比香水，我们用与生俱来的审美能力去鉴赏，去感受一瓶茅台酒的“酱香美学”。
酱香白酒的香味，是幽雅的，幽是幽静的幽，很具中国文化。像兰花一样，似有似无，引人入胜。
如何理解茅台酒的幽雅风格呢？简单说，就是香而不艳。什么是香而不艳，通俗点说，第一不讨厌，第二不厌倦。有的客户就说，喝了别的酒，回家媳妇就讨厌自己，喝了茅台酒，回家媳妇都不讨厌自己，这就是香而不艳（厌）（玩笑的口气）。有的酒，让人不愉悦。有的酒，虽然让人愉悦，多喝两杯，就有点油腻腻的感觉（例：有个酒友反馈，喝了两三万的洋酒，开始喝还不错，多喝几杯就喝不下去了。）。好的酱酒白酒，愉悦伴随了整个过程，就是第二天醒来也是愉悦的。
让我们开始闻香，闻香的时候，注意呼吸稍微扭头，避免呼吸影响香气。靠近酒杯，匀速慢慢的吸气。可以远一点，可以近一点，可以浅闻，可以深嗅，感受它的香气的层次感、愉悦感、整体感。
好的酱香白酒是复合香，富含七个轮次基酒的草香、果香、花香、蜜香……还有一点人间烟火的味道——巧克力香、烘焙香、焦糊香……
总之，仿佛置身赤水河，感受到了大自然的一切美好。我们能感受“酱香美学”的无穷魅力。
我们闻香之后，接着感受酱香白酒的“口味厚度”。我们愿意跟有厚度的人喝酒，感受他丰富的人生阅历，我们也愿意喝有厚度的酒，例如茅台酒。茅台酒，富含1000余种香味香气物质，酸甜苦涩皆具，酸脂醛醇均衡。
让我们小口喝第一口，舌头顶一下，让酒液布满整个舌面口腔，充分感受它空间上的延伸和时间上的延伸。先说空间的延伸，酒液向下，一股温润的热量传递到胸间，酒香向上，一股冲灵的气息传递到前额，在口腔里还有一股流动的张力，激发你每一个味蕾，也激发你的创造力。再说时间的延伸，一秒、两秒……我们感受酒香在口腔里变化，包括感受下咽回香，鼻息回香，唇齿留香。
让我们大口喝第二口，再次感受空间和时间的延伸，感受酒的口味厚度。也看看第一口、第二口是否有不同的感受。
有人说，如果一瓶茅台打动不了你，那就一瓶茅台老酒。岁月柔度是第三个维度。好酒，都会随着岁月沉淀变得更好，更醇和。年轻人第一次喝茅台酒，觉得辣口，主要源于茅台酒风味物质特别多，他们会误以为寡淡就是柔和。这也是马云说，年轻人一旦成熟起来就会爱上茅台酒。
其实好酒的柔和，是岁月沉淀带来的。这种柔和，既保留了原有的力量感，也具备岁月带来的柔和感，能够达到刚柔并济的最佳状态。当然，每个人喜欢的平衡感不一样，有的人偏爱新一点的酒，有的偏爱老一点的酒。
茅台酒岁月柔和的效果是比较好的。例如：世界名酒里，威士忌白兰地，由于酸脂偏少，陈化效果是不如茅台的，上万的洋酒对比我们的精品茅台，不管是闻香美度、还是口感厚度，或是岁月柔度，都是比不上。相比洋酒，茅台是比较厚道的。例如：国内名酒里，1980年出厂的茅台酒，在收藏市场的话，可能是其他名酒的5倍以上价格，哪怕当时茅台还其他酒贵。因为酱香酒的陈化效果，相对比较好，因为厚重，刚出厂的茅台哪怕已经有5年的时间，有些人喝起来觉得有点“冲”，但放个三五年，陈化效果一定噌噌噌的往上走。一般的酒，放个十年八年，变化不大。
让我们喝第三口，除了感受酒的空间感和时间感，还感受他刚柔并济的平衡感。
我们再闻一下空杯留香，好的酱香白酒第二天空杯留香依旧浓郁。一般而言，假如没有品鉴能力，可以通过空杯留香的愉悦感、持久度判断一款酱香酒的优劣。
