① 食材考究，只用山东红玉大公鸡
② 活鸡现宰现做，口感碾压冷冻品
最近Lisa发现了一家清真特色铁锅炖
来自沂蒙的秘制秘方
炖至鸡肉软嫩多汁还很入味
汤汁呈红棕色浓郁鲜亮
一上桌香味一下子就被勾了出来
吃完这一次，已经开始约下一次了！
真的不敢相信
本次探店目标就这么藏匿南关大街马路旁边
门口只有块简易的招牌没有热心吃货指路
恐怕会在这条路上找半天
但是肉香不怕巷子深
不少吃货到了饭点都会准时开车过来
店里特色红玉公鸡有很多人疯狂打call
都是从山东运过来的散养公鸡
冠如凤，爪似龙，体型紧致，身姿赛野马
老板千挑万选的鸡，果然与众不同！
用7个月左右的成熟公鸡每只毛重在六斤以上
宰杀后肉重达到四斤半左右，是鸡中的战斗机
皮脆、皮黄、肉嫩，当天现宰，要的就是新鲜
沂蒙秘制配方
为了保留鸡肉的原始鲜味鸡肉剁块
用沂蒙秘制香料铁锅大火爆炒
再加水炖至入味，才能让料香充分浸入到鸡肉里
伴随着滋滋热气的声音，整个厨房都充满了酱香味
经过最后的二次翻炒大火收汁
加入青椒、葱段，众食材在锅中翻滚使味道互相融合
随着阵阵香味飘出，胃里的馋虫早已按耐不住
一份好的炖鸡，必备“色泽红亮
香气浓郁，味纯汁鲜，肉质筋道”这几个亮点
劈柴院的秘制炖鸡肉质紧实，包裹着嫩滑的鸡肉
肉汁似乎要渗出来了，让人口水直流
先挑个鸡腿肉一口咬下
皮香肉嫩，入口特别弹牙
浓郁的香气已经浸入骨头里
嫩滑的鸡肉与浓郁汤汁一同入口
鸡皮紧实还带着汁水
这味道很上头
一份用一整只红玉大公鸡
一只鸡大概四斤半重搭配两个凉菜
三四个人吃完全没问题
搭配上店里手工杂粮馍
蘸上一口咸香黏稠又下饭的汤汁
劲道馒头上顿时有了鸡肉的香味~
超级美味，根本停不下来
铁锅炖嘎鱼到店必点
带着特有的质感，在众河鲜中独树一帜
鱼肉既入了鲜香味道，又保持着嫩滑的口感
一点腥味也没有，非常开胃
嘎鱼都是新鲜的活鱼
从鱼池到餐桌不到20分钟
别提有多新鲜了！
趁着活蹦乱跳的新鲜劲
赶紧下锅，保持它最新鲜的口感
嘎鱼整条下锅，鱼肉久煮不不老
嘎鱼全身只有中间一根主骨
并无小刺，鱼肉的鲜嫩入口即化
细嫩的鱼肉被汤汁包裹着
不知不觉中就可以吃好几条呢
墙裂给大家推荐！
美食：南关大街与三八路口北30米路西，蓝美酒店对面