白茶制作工艺不炒不揉，萎凋、干燥而成。
白茶由于其特殊的自然萎凋、不炒不揉的制作特点有效地保留了茶叶中的各种物质，贮存多年的白茶，储存年份越久茶味越醇厚和香浓。
坊间流传着一句白茶俗语：一年茶，三年药，七年宝。
因此白茶有很好的收藏价值。
白茶在合适的存放条件下，随着时间的转化，陈放之后的白茶，茶色灰绿转深，毫色则转银灰。
白茶越陈越香，陈放3-5年，还会出现淡淡的花香茶气。
白茶产量有限，适合长期存放的更少，应选择在温度、湿度适中的环境存放。
在通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶，才能更好的保证茶叶品质，确保收藏价值。
那么白茶怎么存放比较好
1、气味
白茶吸附异杂味的能力很强，所以存放中不能与有异杂味的物品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶，不能用不卫生的车辆运送茶叶。如跟其他味道较重的物质(化妆品、樟脑丸等)放在一起，便容易串味。
2、水分
保持茶叶的相对干燥，要注意水分不能过多，否则会引起霉变。一般而言，空气湿度在60%左右，白茶茶叶的含水量在7%以下较为合适。
3、光线
避免阳光直射茶叶，否则会加速茶叶内各种光化学反应，进而影响白茶的口感。
4、空气
白茶存储要有相对密闭的空间，注意不可过分通风，否则白茶自然的香气会流失，也不可过分密闭，使白茶无法转化。
5、温度
温度对茶叶的香气、汤色、滋味、形态均有很大的影响，白茶在常温下保存即可。
6、氧气
茶叶中的茶多酚与空气中的氧结合而发生氧化反应，会使白茶发生质的改变，使茶汤色变红、变褐，暴露在空气中越久，氧化得越严重。白茶既不能充分与氧气接触，也不能把空气排干，要在有限不流通的供氧环境下才能有好的转化效果。
白茶随形态可分为散茶和饼茶，随选料，又可分分白毫银针、白牡丹和寿眉。
白茶为什么可以长期存放，在过去，清人《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，可见在福建民间，人们有存老茶的习惯。
至于白茶“一年茶、三年药、七年宝的说法具体源自何时何地，已不得而知。但是有一点可以肯定的是，通过存放，白茶的品质风格确实会发生显著变化。
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