今天在早市买了点蒜苔，某老婆要吃蒜苔炒鸡蛋， 我给炒完端上桌，某老婆都有点惊呆了，
一个劲儿的埋怨怎么给炒荷包蛋了，等她吃上两口之后，才知道炒煎鸡蛋和炒荷包蛋在口感上确实有很大的差别，因为煎好的这种荷包蛋，四边有些微焦，口感上有点嚼劲，煎好的鸡蛋，就是软绵绵的，所以同样是蒜苔炒鸡蛋，偶尔的换一下思路，挺好。
下面就把蒜苔炒荷包蛋的家常做法分享给大家。
蒜苔炒荷包蛋
准备食材：
鸡蛋4个 蒜苔100g
制作方法：
1、先把蒜苔清洗干净，用刀切成段；
2、平底锅加一点烧油，大约15ml左右，把4个鸡蛋挨个磕入锅里，小火煎至两面熟透；
3、另起锅放入10ml食用油烧油，放入蒜苔小火煸炒；
4、放入5ml耗油；
5、放入2g十三香进行调味；
6、翻炒均匀后，再放入煎好的荷包蛋翻炒；
7、然后放入2g盐；
8、再放入2g鸡精翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可。
技术总结：
1、 这是一道家常小炒菜，煎好的荷包蛋，也可以用刀切成小块，再和蒜苔一起炒。
2、 炒蒜苔的时候一定要用小火，否则容易糊，如果掌握不好火候的话，就先把蒜苔焯水之后再炒。
3、 这道菜几乎没有任何汤汁，所以在加盐的时候，应该注意下，掌握不好尺度容易咸，再加上之前放的蚝油也有咸味。
4、 如果实在掌握不好调味的话，可以把蚝油、盐和鸡精放入碗里，加上一点水化开，再往菜里放，这样咸淡会更均匀。