飞饼是印度很有名的一种小吃。一般制作的时候，师傅的手速会非常快，手里的面皮就像要飞起来一样。当然要练成这样的手速必须要经过长期的训练。有人说去印度旅游看到街头的飞饼，根本没有想去吃的欲望。其实，不是飞饼不好吃，而是一些街上的小摊贩，卫生状况堪忧，制作的时候给人的感觉比较脏。其实在卫生的情况下制作出来的飞饼外酥里软，比手抓饼还好吃。
今天我们来和大家分享如何在家里制作出香脆的飞饼。
下面是做飞饼需要的食材：中筋面粉250克，水140克，盐3克，糖8克，无盐黄油15克，香蕉一根。
黄油用微波炉加热20秒至融化，大碗中加入中筋面粉250克，加入8克糖和3克盐搅拌均匀，接着加入温水140克，边倒边搅拌成絮状，因为不同面粉吸水性不同，加水时可以预留一点点水，以免和出的面太软。
接着加入融化好的黄油搅拌一下，这个时候如果觉得干粉还有点多，可以再把剩下的水加进去，最后用手揉成面团，刚揉好的面团表面很不光滑，不用着急揉。
盖好先让它醒15分钟，我们再外准备一小块黄油，用微波炉加热到能抹开的状态即可，一会用来涂抹在面团上，醒好的面团揉几下表面就光滑了，不需要费力去揉，平均分成4份，将每一块小面团像这样向后折一折，让它形成一个光滑的小球，然后在面团表面涂上刚才融化好的黄油，防止它们彼此粘连。
准备好的面团需要密封好，至少在室温下醒4个小时，或者可以放在冰箱里隔夜醒面，醒面十分关键，面醒不透的话面团的延展性不够，后面是没有办法抻到很薄的，如果你是放在冰箱醒面，最好能提前1小时从冰箱里拿出来，让面团回温，不然冷的面团会比较硬，有点难操作。
制作饼我今天没有选择菜板，一是因为它不够大，二是木质菜板摩擦力比较大，在上面抻开面团，阻力太大了，最好选择面积大一点光滑一点的台面。
在上面涂点软化的黄油，然后拿出一个饼坯用手按扁，接着一只手在下另一只手在上，用在下面的那只手向外甩，如果面团折叠了也没关系，展开以后换个角度继续甩，开始不熟练破几个洞也是很正常的，直到能透光的程度，越薄越好。
在抻好的饼上抹一点黄油，放上自己喜欢的馅料，我切了几片香蕉，然后把四个边向中间折叠，注意每个边应该折到中间的位置。
不要折到最下面，不然四个边重叠的部分太多了，饼会太厚影响口感。还有一种整形方式是在饼上涂一点黄油，然后把它从上到下堆成一条，再卷起来，卷好之后的饼需要醒20分钟再擀开，会比较好擀，这个有点像我们平时吃的手抓饼，我一般会把所有的饼都准备好在一起烙，这样可以在饼出锅之后能趁着酥脆的时候马上享用。
找一个大一点的平底锅，开中火加热，上面涂一点黄油，黄油可以涂多一点这样做出的饼才能酥脆，黄油融化之后下入饼坯，一面煎至金黄之后将饼翻面，等两面都烙至金黄酥脆的时候就可以出锅了。
网友说：真是，没想到，我们原来被忽悠了，看到这么金黄酥脆的飞饼，忍不住想要吃了。
