民国时期，著名的实业家浦在廷先生敢为人先，率先把宣威火腿进行罐头包装，流行于海内外。1923年，浦在廷先生又与范石生将军等随滇军入粤，参加了平叛陈炯明之乱。同年秋天，在“全国地方名特产品赛会”上，展出了浦在廷先生“兄弟食品罐头公司”送展的宣威火腿及火腿罐头，因其颜色红润，香气四溢，味咸而回甜，口感甚好获众口赞誉，孙中山欣然题词“饮和食德”。宣威火腿从此更加名声大震，海内外美食者莫不以一尝而痛快。那时之景，令今人想起，全身上下，无一不舒服，怡然自得之心情“饮和”矣！今日商家为销售其产品，往往在火腿及罐头的包装上印有“饮和食德”字样，但问其含义却都茫然无知。当然，这也怪不得，竟连一些文章家们也人云亦云，或“王顾左右而言他”。笔者曾在2001年写《“饮和食德”题词释义》一文以明义，但觉不透，且那之后，报纸及电视上，提及“饮和食德”，连“饮”字都读错，更可见不明其义啊！自叹浅陋，但见此景，不得不提笔再作文。
先说“饮”字吧，“饮”读yǐn（尹）和yìn（印）两音，在“饮和食德”一词里读yìn（印）。这种读法，“饮鳖”、“饮马投钱”、“饮羊”三个典故里都是这样，《汉语典故大辞典》1140页如此说。《王力古汉语字典》也说：“饮”读yìn，给人或畜喝。除例句“不言而饮人以和”外，还举了“饮之食之，教以诲之”（《左传》宣公十二年）《汉语大字典》说读此音时释义说：“给人、畜吃或喝”，比《王力古汉语字典》释义时多了一个“吃”字，例句甚多，这里只转述几例：《搜神记》卷三：“乃以药饮女”。《齐民要术·养牛马驴骡》：“服牛乘马，量其力能；寒温饮饲，适其天性。”陈毅《哭叶军长希夷同志》：“饮马杨子江，触处见将才。”另外，古代调试乐调的名词：“饮，度声曰饮。”《集韵·沁韵》，宣威本地人如今也还有这种读法，如“拉牛去饮（音印）水。”2002年增补本《现代汉语词典》（大字本）1507页就收有这种读法，释义：“给牲畜水喝。”收了一词：“饮场”，解释是，“旧时代戏曲演员在台上喝水润嗓。”
再说“饮和食德”。这是由“饮和”和“食德”组成的词组。“饮和”还是一个典故，源于《庄子·则阳》篇第一节：“故或而不言而饮人以和，与人并立而使人化。”陈鼓应今译为：“因而或不言之教而饮人以心灵之谐和，和人并立而使人感化。”（陈鼓应《荘子今注今译》中华书局，1983年4月第一版）说得浅显一点，即是：有时候不用说就能用和乐之道使人心灵谐和，与人一起就能使人受到感化。“饮和”就是“饮人以和”的缩写。“饮”是和乐、谐和，故《汉语大词典》释为：“使人感觉到自在，享受和乐”。郭象注：“人各自得，斯饮和矣，岂待言哉？”唐人刘禹锡说得好：“饮和心自醉，何必管弦催。”（《令狐相公俯赠篇章斐然仰谢》）“食德”出自《周易·讼》：“六三，食旧德，贞厉，终吉；或从王事，无成。《象》曰：‘食旧德’，从上吉也。”“食旧德”是“安享旧日的德业”的意思。南怀瑾，徐芹庭译为：“保食故旧的德业。”并在讲解（今释）中说：“所谓食旧德的意思，应该是指本卦六三爻（yáo）是位置于坤卦六三爻的同一原理。所谓食，是指讼卦的六三爻，就是坎卦半象的兑象。兑为口，仰食于乾德，所以便构成为“食旧德”的形容了。”（《白话易经》66页）《汉语大字典》说食：受，享受。如：自食其果。《易·讼》：“六三，食旧德。”按：《汉书·叙传下》“食厥旧德”唐颜师古注：食犹飨也。《辞源》为：“享受先人的余荫。”接引杜甫诗：“食德见从事，克家何妙年。”《汉语大辞典》释义：“谓享受先人的德泽。”
孙中山将“饮和食德”一词题赠浦在廷，赞扬了宣威火腿的美味，把人们品尝宣威火腿后的那种舒服爽口、怡然自得的神情惟妙惟肖地刻画出来：吃宣威火腿，自得其和，回味之中，享受到先人的德泽。这即是物质的享受，又是精神的美餐，海内外华人无不如此。何启等《曾论书后》说：“夫人生于中国，长于中国，其宗祖千百年食德饮和于中国者虽身居异地，亦莫不高抬宗国，盛称故乡，以天下交游之光宠。”
我们知道，浦在廷将宣威火腿及火腿罐头展出，正是他被授予五等嘉禾勋章、少将军衔后，正是他任军需总局局长后，正是“浦在廷兄弟食品罐头有限公司”在广州设立分销机构之后，正是孙中山平叛并在广州设立大元帅府之后，让国人品尝宣威火腿，让国人知道宣威火腿。宣威火腿香且不腻，咸而回甜，果然倍受青睐，褒词倍出。曾任滇军总司令的杨希闵题词“味美于回”，道出宣腿入口后之滋味。任过第二军军长的范石生说“宣腿较金腿高倍蓗（zǒng草细密）”，故美称“词和鼎鼐（nài 大鼎）”。能调和，当然美味。驻粤湘军总司令谭延闿用词较文：“推潭扑远”，甘美酒食之意。其中“扑”又可写为“仆”。众人都围绕宣威火腿赞美题词，孙中山当然也不例外，且高出一筹，言其物，写其境，还写出对我们中华民族祖先无限敬仰之情。“饮水思源”当为国人优美的品德，是中华民族的优良传统。有了美食，不忘父母。同样，有了衣食，不忘祖先；有了幸福，不忘国家。古人在与大自然的斗争中，在猎物收获时，同时敬畏大自然，也驯养牲畜，当节日时，丰收时，喜庆时，出征时，庆贺胜利时…无不用牲畜祭祀天地祖先；恰悦之时，品尝佳味，想到生活的甜美，无不沉浸在享受祖先的德泽之中。
浦在廷深知孙中山题词的意蕴，回家乡后，不但尽力去做好火腿事业，而且尽心去做公益事业，报答祖先，报答家乡人民。他推及“饮和食德”，曾在给耿氏祠堂撰联时，巧妙地运用进去：“子子孙孙咸守睦族敬宗之道，年年岁岁共乐饮和食德之休。”
时光荏苒，弹指一挥间，距孙中山先生题词转瞬已是九十多年。如何永葆宣威火腿的青春，让宣威的特色永伴“饮和食德”誉满全国，光耀全球，这将是宣威人民面临的一个课题。当然，这已超出本文的命题，但却是笔者释义后的希望。孙中山先生当不怪及，浦在廷先生也亦欣喜！（文/耿国宝）