面包根据它的质感分为软面包、硬面包、脆皮面包、松面包。我们平时吃的在市面上见到的小餐包料理包大多都是软面包。软面包组织细腻，柔软有弹性，绵密而拉丝，用手撕着吃非常美味。
我也一样，喜欢松软面包，尤其是刚出炉的面包，表皮脆香，内里柔软。前段时间我曾经做过一个吐司，非常柔软好吃，以至于边看书边吃，竟然不知不觉吃下大半个，醒过神来把我自己都吓一大跳。
好多小伙伴说自己做面包揉不出膜，不够柔软。其实并不是所有与面包都需要出膜的。我们平时吃到的普通果酱面包、餐包类不需要出膜也是非常柔软好吃的。
今天的这款蓝莓酱小餐包我用黑糖代替了白砂糖，降低了甜度，增加了营养。我用的是黑糖而不是红糖，红糖和黑糖是有区别的，红糖甘蔗经过榨汁、浓缩形成的蜜糖。黑糖是一种没有经过高度精炼而成型的蔗糖，但制作工艺更复杂，熬炼时间更长、火候更足，颜色深、甜度低，带有焦香味。黑糖相比红糖更有营养，可以增加血液循环，散淤活血。
这款餐包不用出膜也柔软，香味浓郁，吃起来没够，低糖少油，简单揉一揉就很软，这方子适合任何小餐包。
——【黑糖蓝莓酱餐包】——
▋【食材】：高筋面粉300克，鸡蛋1个，温牛奶160克，盐2克，黑糖45克，耐高糖酵母4克，黄油18克（或玉米油10克）
◆◆◆【制作步骤】
1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把黑糖用温牛奶融化，然后加入鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母，直接放在盆中用手揉成团，再像搓衣服一样揉搓10分钟就好了，不管出不出膜都没关系。然后把面团收圆，放回盆内，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
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2、面团发酵到2倍大的时候取出来，平均分成9个剂子，分别揉圆盖上保鲜膜，静置15分钟。
3、醒发好的小面团用擀面杖擀成圆片，包入适量蓝莓酱，不要太多，边上不能放馅儿，否则有可能包不住，漏馅。然后像包包子一样包起来，收口一定要捏紧。
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4、翻过来收圆，小心地把收口捏紧收圆，否则烤的时候有可能会爆裂哦！
5、其他的面团要一样全部做好，包上蓝莓酱馅，收圆。烤盘铺上耐高温烘焙纸，把做好的面包坯子放在烤盘上，放到烤箱里，底下放一碗热水，进行面包的二次发酵。
6、面包坯子经过2次发酵以后，会变得胖了许多，看起来很蓬松、很轻盈，用手掂量一下非常轻，用手指轻轻按一下，会有回弹，这样的面包坯子就是发酵好了。
7、烤箱上下火180度预热10分钟，10分钟后把饧发好的面包坯放进烤箱，上下火175度烘烤18分钟就好了。烤好后出炉稍微晾凉，装入保鲜袋密封保存。
想要做好吃的面包，首先要有一款合格的面包粉。只有蛋白质含量达到13的高筋面粉才是合格的面包粉。
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♥♥♥【制作小技巧】好多小伙伴问我：为什么自己做的面包没有面包店买的柔软？其实这个问题说简单也简单，要说复杂也分多方面。首先面团的含水量不能太低，也就是面团不能太硬。含水量低的面团水分少，其次，面包能出膜最好，但不出膜不代表面包不会柔软。做一般的料理小面包可以不用出膜，只需要揉到扩展阶段即可，只有做吐司的面团必须要达到完全阶段，做出来的吐司才会组织绵密，松软拉丝。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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