每个城市都有一道独特的美食，始于习惯，钟于情怀。即使工作生活在他乡，但是只要吃到那种食物，就能勾起你对家乡的怀念。每个人都热爱自己的家乡美食，但不喜欢为了抬高自己贬低别人的做法，这是不可取的。

如果你问我，绵阳米粉和南充米粉哪个更好吃？恐怕我很难回答你，这个问题就好比成都火锅和重庆火锅比谁更正宗，更好吃是一个道理，不要纠结谁比谁的更好吃，你自己尝过后，自会有答案。

自古以来，美食之争在城市与城市之间，从来就没有消停过。谁不说俺家乡好？这句话还是有道理的，每个人从小吃到大的美食，已经不再是单单的食物那么简单，它承载了儿时的记忆，变成了一种乡愁，一种情怀。所以，当有人说其他地方的比你家乡的更好吃，更正宗，你肯定不会认同，并会好好争论一番，这也是能理解的，不过一定要心平气和好好说，不要伤了和气。

绵阳米粉

绵阳米粉是四川小吃中最古老的美食之一，这么说它是因为它距今已经有1800多年的历史了，而绵阳米粉相传在三国时期，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城东山（即今绵阳）。刘璋为了款待刘备一行人，命山中主妇做了一道菜，这道菜便是米粉。菜还没上桌就已经闻到了香味，一上桌，便吃个精光。刘备不禁感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”，后来这道菜经民间争相效仿，一道美味的绵阳米粉便由此传入大街小巷，千家万户。

绵阳米粉做法

原料：米粉、牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜

1.泡米粉：将米粉用水浸泡，水将米粉淹没即可，浸泡5-6小时。

2.锅中放水，水中放鸡骨架，鸭架，猪棒子骨，葱结，姜片，料酒，用大火烧开撇去浮末，经过吊汤扫汤步骤熬制出高汤备用。

3.炒红汤臊子：菜籽油入锅，烧热便放入豆瓣酱、红小米辣、老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒，下臊子主料，熬制一段时间即可。（清汤直接加入高汤即可）

4.另煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

5.将烫好米粉放至定好味的碗中，放牛肉、肥肠或是鸡肉臊子，放碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料

关键点

＊米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。

＊泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。

南充米粉

南充米粉，历史悠久，以顺庆羊肉米粉为代表，早在清朝顺庆羊肉米粉就很有名了。米粉和羊肉汤配上佐料，汤汁鲜美，米粉质地细嫩绵软，米粉质细、绵软，汤色乳白而滚烫。在寒冬腊月，吃上一碗羊肉米粉，一股热流通遍全身，浑身可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功效。

在南充城里，每天天麻麻亮，米粉面馆就已经开门迎客，早上吃一碗米粉，开启新的一天。现在南充不仅米粉店大大增加，而且经营品种也不断增多，除传统的羊肉米粉外，还增加了牛肉粉、鸡肉粉、鳝鱼粉、三鲜粉、什锦粉等品种。

南充米粉做法

1.制汤原料：猪棒子骨、老姜、葱结。将大棒子骨洗净后用水泡一会儿，大棒子骨凉水下锅，煮开以后，保持大火沸腾，撇去浮沫后加入葱段和姜，烧开等到汤变成奶白色时调小火继续炖1个小时后备用。

2.泡米粉：米粉头天晚上用温水泡开，泡至颜色发白即可，不能泡太长时间，容易断。捞出来放在凉水里泡着备用。

3.煮米粉：用漏勺取适量泡好的米粉，在开水锅里氽烫两三次，沥干水倒入碗里，加骨头汤，再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花就可以了。

南充米粉比绵阳米粉要粗一些，所以口感上相对更脆爽一些。但还是很好吃，很入味。南充米粉最大的特点就是吃米粉的时候，她们一定要放油干配着一起吃，她们说这样吃才是纯正的南充米粉。如果吃的时候不放油干，就像吃双流的冒节子肥肠粉不加冒节子一样，等于没有吃。

南方人喜欢吃米粉就像北方人爱吃面食一样，每个城市都有自家独特的米粉文化，除了绵阳米粉，南充米粉还有岳池米粉，绵竹米粉，贵州花溪牛肉粉，兴义羊肉粉，广西的螺蛳粉，湖南长沙米粉，湘西米粉，湘潭原味石磨米粉等都比较有特色。关于哪里的米粉最好吃？这个问题其实是没有标准答案的，只要你自己觉得好吃就行。

不喜欢那些非要争一个是非对错才肯罢休的人，没有谁比谁家的更好吃，更正宗，只有适合你自己口味的，才是最美味的。