在“大健康”时代的背景下，随着生活水平的提升，人们对健康饮酒的意识也越来越强。衡水老白干正是顺应了消费者“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的追求高尚生活方式的趋势，致力于为消费者打造健康高品质的美酒。
喝过衡水老白干的朋友们都了解，它的酒质醇柔，醒酒快，不上头，这与衡水老白干坚持传统古法酿造技艺是分不开的。这套工艺复杂而严密，从原料的选取到成品酒的成型需要经过地缸发酵、缓火蒸馏、分段掐酒、分级入库、陶坛贮存、精心勾调等几百道复杂工序。
老白干香型的“醒酒快”与其古法技艺下制成的“小分子酒”密不可分。江南大学、北京工商大学等高校，使用高端科研仪器发现：衡水老白干酒中有几百种香味物质，大部分是分子量小的物质，碳链短，更容易代谢分解，让人醉的慢、醒酒快。
老白干香型白酒主要呈香呈味物质是乙酸乙酯（C4H8O2），从其结构可以看出它包含四个碳原子，两个碳链；浓香型白酒是以己酸乙酯（C8H16O2）为主体的复合香，成分更复杂，总共有八个碳原子，并且有两个独立的碳链；酱香型白酒主体香气尚不明确，由醛酮类大分子物质构成，成分也更为复杂。相较于浓香的己酸乙酯以及酱香酯类、醛酮类物质，老白干香型白酒乙酸乙酯碳更少、链更短，人体代谢更快，饮后更为舒适。这对于那些注重健康生活的消费者来说，无疑是一个重要的考虑因素。
衡水老白干凭借其卓越品质，在2023年获得了华樽杯中国健康高端白酒领军品牌和中国健康高端白酒科技创新领导品牌两项重量级大奖。这些荣誉不仅代表了业界对其品牌的高度认可，也反映了消费者对其产品的信赖和支持。