德国纽伦堡当地时间2月14日到17日， 全球最大规模、最具影响力之一的有机食品博览会BioFach迎来了疫情过后的回归首秀 [1]。包括整个供应链的有机食品行业的国际代表们齐聚一堂，共同呈现一场高质量的、鼓舞人心的盛会。来自95个国家的、不少于2765家参展商以展厅、数字活动平台等展示其多样化的产品系列。同时也有超过137个国家的24000名专业观众在此次展会相聚[2]。
BioFach 2023开幕式，图源biofach
今年是正谷团队第10次参加BioFach，并在展会期间分享、交流 正谷碳中和有机月饼 等产品，以及就《世界有机农业概况与趋势预测》的 中文出版等合作事项 与FiBL（瑞士有机农业研究所）、IFOAM国际有机联盟进行更深入的磋商。此外，在此次BioFach期间，我们还与全球有机行业同仁、国际有机组织、各国商会等机构交流 正谷「味道」有机食品礼盒 的产品理念、产品设计等，并收获了不同角度的反馈与建议，这也将成为团队接下来持续推进「味道」礼盒产品改进与提升的工作方向，期待「味道」礼盒能为可持续伙伴们提供更多的便利、分享更美好的情谊。
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BioFach趋势-新全球本土化，素食与传统，少即是多......
所有利益相关者都已经逐步认识到，食品行业是造成地球超负荷的一部分问题源头。作为世界领先的有机行业贸易展览会， BioFach提供了“从田间到餐桌”的整个供应链上下游的协同作用，并展示了可持续的有机农业和食品生产是如何运作的 。此外，BioFach所搭建的交流、互动的平台，更好的提供了“有机部门可以成为解决人类与地球可持续发展方案的一部分”[3]。
BioFach 2023期间，来自世界各地的有机食品行业的参展商们联合呈现了一场精彩的、丰富的盛会，展示分享的有机食品种类繁多，包括蔬菜、水果、乳制品、酒类、食用油类、加工产品等品类。
BioFach2023产品展示与交流，图源biofach
有机食品本身传递的是一种可持续的理念与可持续的生活方式。此次展会期间，许多有机食品行业新进企业与老牌的先锋公司，不只专注于产品本身的“有机价值”建设， 同时也将可持续的、环境友好的理念投入到产品相关的细节中。 一家专门生产有机花茶、有机食物香料等产品的德国本土公司，对于他们的产品包装也投入了大量的精力，“ 设计感，功能性以及可持续，是我们的产品包装的原则 ”（Design, functionality and sustainability）[4]。
包装采用木质材料并使用植物基粘合剂，可降解且不产生微塑料颗粒
正谷也在展会期间同来自不同国家的有机伙伴们交流“正谷碳中和有机月饼”的美好情谊。 2009年，正谷与中粮集团联合推出有机原料月饼 。2015年，正谷推动“有机月饼”加入中国《有机产品认证目录》，并推出正谷首款有机月饼。2021年，由方圆认证标志集团提供碳中和技术支持，正谷推出首款碳中和有机月饼。 2022年，在此基础上，对月饼包装进行升级，采用以甘蔗渣为主要原料的易降解环保材质，推出植物基包装「正谷碳中和有机月饼」，为客户伙伴提供更深入的环境友好的产品 。
张友廷与IFOAM国际有机联盟临时执行理事Marco Schlüter分享正谷碳中和有机月饼
张向东、正谷联合创始人/IFOAM Asia board（IFOAM亚洲理事）张婷婷、正谷联合创始人/中国有机食品认证工作组专家张友廷与IFOAM World board（IFOAM世界理事）Miyoshi （下图右二） 就亚洲有机行业情况进行交流。Miyoshi提到：日本Kisarazu木更津市将成为全球第一个有机城市。
“BioFach趋势中所提到的New Glocal‘新全球本土化’，既是全球发展目标的本土化，也是以共同目标为前提的实现形式的本土化。有机农业在促进人类与地球和谐发展的议题下，发挥着重要的作用，而 推动有机事业发展则需要同本国的历史、文化、传统等结合起来 。根据我们的社会发展情况， 以有机食品为礼，则会产生更广泛的智识上的一致性以及情感的共鸣 ，就好比正谷碳中和有机月饼，呈上自然美味，表达美好情感”，张向东在BioFach期间分享道。
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全球有机发展概况-有机，粮食主权与真实价格
BioFach不仅为有机食品参展商提供了产品展示与分享的平台，同样也为促进有机农业发展提供了所有利益相关者彼此沟通、交流、相互促进的渠道。在124场高质量的会议中，参展商、参观者和媒体代表通过深入的讨论与互动，帮助塑造有机食品的未来。在2月14日的开幕式上， 宣布BioFach 2023的主题为“Organic. Food Sovereignty. True Prices.（有机。粮食主权。真实价格。）”[5] 。
由FiBL（瑞士有机农业研究所）和IFOAM国际有机联盟（IFOAM - OI）共同编著的 The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends 2023 在展会期间发布[6]，“2021年，全球有机农地面积为7640万公顷，从事有机农业的生产者约有370万， 全球有机市场总值接近1250亿欧元 ”，FiBL高级研究员Helga Willer博士对全球有机数据概况进行了分享。
由正谷推进翻译、分享的 The World of Organic Agriculture 中文版《2023年世界有机农业概况与趋势预测》（摘要）也同步英文原刊推出，本书中文版将于五月中旬出版发行。正谷联合创始人、中国有机认证工作组专家张友廷向Helga博士介绍了项目整体进度。
作为IFOAM国际有机联盟（IFOAM - OI）全球合作伙伴，正谷举团队之力连续12年翻译、出版《世界有机农业概况与趋势预测》，旨在为中国的有机行业从业者、研究者们带来最权威、最前沿的全球有机产业讯息，在有机生产、贸易、研究、咨询和消费等各个领域提供参考。
有机产品的价格，通常要高于普通产品。而“ The True Cost of Food ”算法模型，则是从 Climate\Water\Soil\Biodiversity\Social\Coherence\Health 这6个维度，去分辨有机产品与非有机产品的真实价格差异[7]。根据相关网站提供的数据，非有机种植模式下的苹果，每年种植每公顷比有机苹果多投入1417欧元的土壤成本、592欧元的气候成本以及261欧元的水成本，因此 每公顷所投入的总成本就要增加2270欧元 [8]！“将消费者置于我们传播活动的中心是关键。我们需要发问：什么对你很重要？为什么选择Organic？只有这样信息才会更精确的传递给对方，并且与那些产生需求的人更加相关”，在“ How to engage citizens when communicating the value(s) of organics ”主题板块中，主讲嘉宾与现场观众对有机产品的价值与真实价格进行了讨论。
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呈上自然美味，表达美好情感
IFOAM国际有机联盟主席Karen女士与张向东交流全球有机行业发展的情况，并表示有机将促进世界合作。她还代表IFOAM对正谷作为全球合作伙伴在推进有机发展过程中所作出的努力表示感谢，尤其是正谷连续12年翻译《趋势》，帮助全球有机发展信息在中国的分享与传播。
IFOAM国际有机联盟主席Karen Mapusua为正谷颁发合作感谢证书
IFOAM国际有机联盟是全球最重要的有机农业组织，旨在通过发展有机农业保护自然与环境，它联合各成员致力于发展集生态、社会和经济为一体的合理的、可持续发展的农业体系。正谷在2007年成立之初加入IFOAM全球会员，并在2016年正式成为IFOAM - OI全球合作伙伴。 未来，正谷也将继续推动有机发展，以商业实践为基础，积极推广有机理念，不断提升价值创造与创新能力。
” 我们的商业、我们的产品一定要回到客户价值创造上面来 ，食物的价值是多维的，它的taste是独特的，这其中是历史文化、理想情感、环境风土、社会变化等各个因素的聚合与联结，而我们的客户是创造者和探索者。我们能做的就是以负责任的生产方式为我们的客户、为消费者提供优质的、美味的食物，并能够将此作为用心的礼物，以帮助用来传递心意，分享对生活的感知，建立与世界更紧密且更具积极意义的联系“，张向东分享。
从2007年成立至今，正谷已经在全球10多个国家的30多个产区建立标准合作农场，按照正谷有机产品质量标准对种植、生产、采收、产品追溯等各个环节进行管理，并获得 丹麦有机奶酪 、 西班牙伊比利亚火腿 、 秘鲁巧克力 、 哥伦比亚瑰夏咖啡等 具有地域优势的优质美味；通过进一步将产品搭配、组合，以 【正谷卡】 为链接，呈上自然美味，表达美好情感。
在有机实践的基础上，我们同可持续伙伴们不断推进负责任的生产与消费。2012年，正谷Cavell巧克力获得碳中和认证。2021年，正谷首次推出碳中和有机月饼。由碳阻迹提供碳中和技术支持，正谷卡以及所有正谷标准农场产品均实现了净零排放。2023年，我们将通过升级“ Tasting Organic and Beyond ” 「味道」有机食品礼盒， 提升【正谷卡】的价值创造能力，从而为我们的客户、为我们的可持续伙伴提供更便利的、更丰富的、更能够表达美好情感的有机食品礼品。
下一届BioFach将于2024年2月13日至16日举行。我们期待到时能在BioFach的国际平台上，与您分享 Tasting Organic and Beyond 「味道」有机食品礼盒。Invest in taste，表达美好情感！
参考文献：
1,3. BIOFACH and VIVANESS 2023: 2,765 exhibitors and trends from “New Glocal” to “Self-Empowerment”
https://www.biofach.de/en/news/press-releases/2023-biofach-starter-91jlt0swic_pireport
2. BIOFACH and VIVANESS 2023
https://www.bioecoactual.com/en/2023/02/15/biofach-vivaness-2023-2765-exhibitors-and-trends/
4. BEAUTIFUL - AND SUSTAINABLE!
https://1001gewuerze.de/pages/unsere-verpackung
5. BIOFACH Congress 2023: Organic. Food sovereignty. True prices.
https://www.bioecoactual.com/en/2022/10/11/biofach-congress-2023-organic-food-sovereignty-true-prices/
6. The World of Organic Agriculture 2023
https://www.organic-world.net/yearbook/yearbook-2023.html
7.Food wastage footprint. Full cost-accounting [2014]
https://agris.fao.org/agris-search/search.do;jsessionid=337A7F7CC257551680ABEBF17B039AF0?request_locale=en&recordID=XF2015001538&sourceQuery=&query=&sortField=&sortOrder=&countryResource=&agrovocString=&advQuery=¢erString=&enableField=
8. Apples - Hugo Sanchez, Argentina
https://www.natureandmore.com/en/growers/hugo-sanchez