食品营养与安全一直是皇姑区各个学校关注的重点，也是家长们关心的热点。4月25日，小编来到了皇姑区昆山二校，正好赶上学校开放日，40名家长代表参观为学校配餐的中央厨房以及食堂后厨，一起看看学校食堂怎么样，中央厨房把控是否严格，学生午餐都是怎么做出来的。 集中清洗切配 每餐营养均衡
从摘菜到清洗、从切配到烹饪，要给全校近1600名学生做一顿午餐，还要保证食材干净卫生，就算工作人员每日很早就到岗准备，但要在中午准时做出两荤一素也不大能实现，这就需要中央厨房来提供保障。
沈阳国字菜篮子团膳有限公司总经理陈克强介绍，目前中央厨房为近200所学校提供菜品，所有食材会在这里进行统一检测、挑选、清洗、切配、装箱，次日凌晨4点左右会陆续发往各个学校，“每辆配送车上都装有GPS，后台会实时监控车辆是否按路线准时送达，确保食材安全。”
除了干净、卫生，家长还关心的是孩子是否营养均衡。陈克强表示，中央厨房是依据《中国居民膳食指南》《学生营养餐指南》等搭配菜谱，“我们会根据学校实际情况，在云端程序中进行菜谱的组合，实现自动化检索菜品搭配与颜色搭配，确保营养均衡。” 后厨整洁卫生 食材不能过夜
来到学校食堂，一打眼的感觉就是干净、整洁。所有人需严格消毒，穿戴好一次性无尘服、口罩、头套、鞋套才能进入后厨。
操作台很整洁，厨房用具都摆放在固定位置。沈阳国字菜篮子团膳有限公司学校项目部部长庄晓秋介绍，学校食堂在食品安全方面做到严格要求，蔬菜、肉类、水产都有专用的清洗水池，砧板、菜刀也都要分开，从最开始就避免发生生熟交叉污染，“我们鸡蛋清洗都有专用的盆。”
在仓库，米、面、油、调味品等都码放得整整齐齐，选用的都是金龙鱼、海天等知名品牌产品，一周更新一次。鸡蛋用一次性纸箱密封保存，只有食用时才会打开清洗，避免沙门氏菌传播。冷藏库房的冰箱是空的，庄晓秋解释，学生们的午餐食材都是当天送过来再烹饪，不允许存在过夜食材。在烹饪间，3名厨师正在赶制最后一道菜，烹饪完的菜品经过分装，会放入保温箱，午餐时间一到就会送到各个班级。
食品安全无小事，学校在管理、检测等方面把关严格，有从业人员必须持健康证上岗，校领导每日进食堂监管，食堂明厨亮灶每一环节都接受监管，每餐需留样48小时并随时检测，定期对食堂环境进行抽检等。 学生全都光盘 家长看了放心 随着上午最后一节课下课铃响，午餐时间到了。洗手、拿餐盘、排队盛饭，学生们做起“食堂阿姨”，轮流为同学打餐。班主任说：“大家会轮流服务同学，这样也是培养孩子们的责任感。”
“今天有红烧肉，还有肉段茄子。”“还有豆皮。”“我最爱吃红烧肉了。”“都挺好吃的。”菜品好不好吃，看看小朋友的笑脸和干净的餐盘就知道答案了。
作为学生家长代表，四年级6班的家长表示，看到了学校管理很规范，也感受到学校把孩子的食品安全放在首位，“看过之后我很放心，也会和班级里其他家长反馈。”
皇姑区各学校一直以来非常重视食品安全工作，昆山二校校长窦志说：“这次家长开放日活动，目的是让家长能够了解孩子们的就餐环境，让家长放心，让孩子吃得安心，同时也希望家校齐心，共同守护学生的食品安全。”