小甜甜 枇杷蜜
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以下是没事干研究院的冬蜜究报告
请放心食用
太湖边上，苏州东山。
每年5月采摘白玉枇杷，到了12月就开始摇枇杷蜜。
小蜜蜂嗡嗡嗡地采集花蜜，在枇杷长大之前，酿好有着它们香气的花蜜。
这个季节，好吃的苏州散发着一种淡淡的杏仁香味，苏州人也开始囤枇杷蜜了。
清甜淡雅，止咳润燥，有独特的杏仁香气，是这个冬天的私藏小甜蜜。
苏州东山枇杷蜜，色淡味甜杏仁香
苏州东山一带，是我国传统枇杷产区。这里土地肥沃，水汽充足，所种枇杷花期短，花蜜浓度高，也是我国最好的枇杷蜜产区之一。
安徽三潭、福建莆田、浙江塘栖、江苏吴中（东山、西山）是我国目前的四大枇杷产区。
纯正的枇杷蜜，量少价高，以次充好的杂蜜不少，本地人想买还得托熟人。
调和蜂蜜，甜味会重，结晶块咀嚼如砂糖。如上图。
纯正的蜂蜜，有自然花香味，拉丝回弹，热水冲泡会有一丝酸味。
好的东山枇杷蜜，颜色是清亮的，有着独特杏仁柔香，自然成熟单花蜜。
这对蜜源和养蜂技术要求很高，不是苏州东山的白玉枇杷和中华土蜂，还真难做到。
枇杷分红果、白果，东山白玉枇杷属于后者，加上花香自带杏仁香气，所酿之蜜呈白色或浅琥珀色，会有淡淡的杏仁香。
冬季气温低，不抗严寒的蜂种（如国外引进的意蜂）无法外出采蜜，好在中华土蜂（中蜂）可以。
中蜂非常适合定点饲养，采蜜期长，适应性较高。
东山坡地上的成片枇杷果园，在秋冬开花，是中蜂的单一蜜源植物，采集的枇杷花蜜，纯度极高，具有独特的营养成分和天然花香。
此时开花的植物很少，流蜜条件也比较苛刻，所出枇杷蜜是更为稀有的冬蜜。
物以稀为贵嘛。
有白玉枇杷的清亮色泽，自然的植物花香，单一蜜源的纯正，这还不够。蜂蜜的自然成熟度，得看蜂农对蜂蜜品质的追求。
自然成熟蜜，一般成熟需要12天，完成成熟需要15天。提前将蜂蜜从封箱取出，成熟度不够且水分多，一般称为水蜜。成熟度越高的蜂蜜，酿造时间越长，未经充分酿造，风味自然不够香醇。
酿造一个月的枇杷蜜， 又是怎样的？
这几天正是摇蜜的时候，我们跑到东山尝了一下，自然成熟一月的枇杷蜜，真是那种淡淡的植物清香，入口蜜甜，纯度达到95%以上。
和其他产地的枇杷蜜放在一起，颜色清亮，杏仁味最浓郁。
购1，福建枇杷蜜，色深味醇，较粘稠；购2，安徽枇杷蜜，有杏仁香；饱记，苏州白玉枇杷蜜，透亮淡雅，杏仁柔香明显。
我们去的，是扬州大学的实验蜂场。
他们从2010年开始，指导当地蜂农养蜂，优化中蜂的繁殖能力、采集能力和耐寒能力，致力于建立中蜂保护区。
优化蜂种也有利于蜜蜂授粉采蜜、枇杷结果。
和扬大老师们配合多年的蜂场师傅金如兴，对枇杷蜜的品质要求也很高，讲求蜜蜂采回蜂箱的第二、三批蜜，杂质少，更纯，成本高，耗时一个月。
蜂场养蜂人金如兴，有两千多箱蜂箱，今年获评“全国优秀养蜂者”，是14个获奖人之一。
酿好的蜜，开箱取巢脾，割去封盖，入摇蜜机，30度低温过滤封装，纯净的枇杷蜜就完成了。
尝过扬大实验蜂场的单一品种蜜后，真心叫好，索性在今年枇杷蜜上市时令，和扬大合作了这款枇杷蜜。
蜂蜜放置一两年会出现结晶情况，这款枇杷蜜在14摄氏度左右会少量结晶，属于极个别现象。
过个甜甜润润的冬天
日常食蜜，简单不过温水牛奶豆浆。
秋冬季节，气候干燥易感冒咳嗽，多喝点枇杷蜂蜜水，有助止咳润燥。
温水冲开枇杷蜜，搅拌会有少许气泡，汤感浑浊。
冬季雾霾重的地区，多喝枇杷蜜水也有好处。
喜甜，用蜂蜜代替糖也是不错的选择。
冬天的蜜，最养人。
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最后再来夸夸枇杷树和小蜜蜂。
枇杷叶可以入膏，枇杷果可以吃，小蜜蜂采枇杷花蜜，有利于枇杷树产果，放在树下也不占地方，棒
同时感谢金师傅家人@东山小蜜蜂为我们提供图片和拍摄支持。
这个冬天喝喝枇杷蜜，明年开春等着吃枇杷果子咯：）
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本文的研究员
敢敢
黑胡椒和花椒*党**。
走街串巷，胡吃海塞的业余摄影爱好者。
TOTO
少女心影像工作者，视频组陈伟霆
曾拍过「湖州羊肉」、「陕西富平柿饼」、「龙华寺素面」
AC捏
眼大肚窄徐小鸟胃。
不爱吃麻辣火锅和小龙虾，爱嗦粉，爱鲜味十足的食物✌️
用好吃的方式吃一生