从2014年开始，生鲜电商就开始在这个圈子里面“展露风角”，生鲜电商在最近两年十分火爆，被成为是中国电商的下一个千亿市场。可是风靡一时的“生鲜电商”，近期的日子似乎有些不顺畅。随着今年以来第一家倒闭的生鲜电商美味七七，让很多人心都惶惶不安。
“从前本来没有路，走的人多了也就成了路。”这句话用在野蛮生长的生鲜电商尤其合适。U掌柜是一家刚刚运营8个月的创业公司，在生鲜领域资本遇冷的情况下，拿到了峰尚资本和今日资本的巨额投资。
从2007年到现在，生鲜电商领域中的N多业内大佬都没能做出成绩。U掌柜凭什么敢杀入该领域，并且迅速受到资本的肯定？下面就让农业行业观察（微信公众号：nyguancha）的笔者带大家领略一下它的厉害之处吧。
U掌柜——风靡东南的拼团模式
U掌柜是一家生鲜食品移动电商平台，两位创始人来自1号店，其中，祝鹏程是原1号店的首席商品官，毕业于北京大学。而王海晖是原1号店资深运营副总裁，毕业于厦门大学，曾是戴尔亚太地区总监。祝鹏程熟悉市场、采购、运营、销售的数百亿规模的前端生意模块，王海晖则负责有着上万人团队的供应链、物流、服务及研发等后端运营环节。
2015年7月，在已经有很多生鲜电商平台，资本也逐渐对这一领域冷却下来的情况下，U掌柜靠着一个概念，就获得了今日资本的徐新的1000万美金A轮融资。而2016年3月26日，又完成了B轮融资，融资金额超过3000万美金，由峰尚资本和今日资本共同完成。
U掌柜是和目前所有生鲜电商都不同的分布式库存管理+自营货源，通过前置仓布局及产地直采模式来缩短送货时间和保证产品质量，并降低供应链成本。不同于传统生鲜电商一个芒果发全国，或者友商的只是配送轻模式，U掌柜力推“社区掌上生鲜专柜”模式，既可以做到1小时上门，又可以做到顾客体验的控制。
美味七七的倒闭，敲响了行业发展警钟。生鲜电商已经被公认为是蓝海市场。然而，另一方面，作为新兴行业，生鲜电商也有诸多发展隐忧。在业内看来，生鲜电商虽然是近几年的热门话题，但受困于冷链物流发展滞后等因素，其发展速度远没有想象中那么快，主要是地方性生鲜电商在拼命吆喝赚噱头。生鲜电商难解供应链之痛。可是U掌柜却做到了，却通过前置仓来降低了供应链成本。
生鲜电商存在哪些“痛点”？
1、冷链物流的配送
在生鲜配送过程中，需要运用巨型货车来使用配送。显然，大量的巨型货车将会给当地交通带来极大的困扰，如造成交通拥堵等。另外，一些城市规定限制货车进市中心的时间，这自然也会耽误生鲜配送。
2、冷链物流配送的成本高
做电商不比线下零售，用户粘性的提高也与产品包装是否细致息息相关。消费者在通过生鲜电商购买水果时，收到的不仅仅只是一个纸箱，还有水果泡沫网袋、隔板、泡沫箱等。因而，生鲜电商的包装成本远比线下零售要高许多。另外，一个包裹到达用户手中之前需要许多程序，如装箱、运输、派送等程序，这些都要耗费大量的人力成本。
U掌柜怎样解决的供应链之痛？
U掌柜做的事情，就是对不同属性的商品匹配不同供应链的解决方案。据悉，平台上 60%以上的水果是根据订单预测从产地直接运输到仓库，产生订单送到顾客的手里，目的是缩短供应链各环节的损耗；另外，U 掌柜目前采取集中 + 分布式的立体供应链体系，用前置仓模式解决最高频品种顾客需求。
1、在前置仓的标准化管理上
U掌柜可以实现三温储存，冷冻、冷藏和常温。“不同的产品储存方式不同，U掌柜对每一个SKU都有自己的包装规范，比如香蕉不同的码放的方式，损耗会相差30%左右。” 王海晖说。
2、在配送方面
U掌柜还定制了四种摆物箱，分别具有保热、冷冻、冷藏和常温的功能，配送员在配送时可以根据需要进行组合，来实现“四温区物流配送”。同时，U掌柜也注意站内培训体系的建立，商品出库前也需要经过一次标准检查。
U掌柜则改善了传统的供应链模式，U掌柜首先在上海地区进行试点，建立了40个前置仓。用户下单后，各个区域通过前置仓进行配送，1小时内就可以送达。王海晖说，目前，U掌柜已经有30%的前置仓实现了盈利，也就是毛利大于履单成本。同时，U掌柜将前置仓缺货率控制在了5%以内，损耗率在1.7%左右，库存周转天数2.1天。
要降低损耗，除了在供应链上的损耗，还要在源头对水果品质的把控。但想要实现产地直发并不容易，因为要让千万农户果农尽可能地实现标准化。
生鲜电商不仅仅是一种销售方式的创新，也是对整个生鲜农产品供应链的重塑，与传统渠道相比，电商能够缩短供应链，提高感官质量，提升食品安全水平，丰富商品类别，同时节约消费者时间，大大增强了便利性。
倒下的生鲜电商，如何才能振作起来？
生鲜电商由盛转衰，用“食之无味，弃之可惜 ”来形容并不为过。那么生鲜电商该如何挽回局面，重新振作起来呢？
1、食品安全
食品安全是生鲜的第一生命。生鲜电商供应链有别于传统供应链，生鲜电商供应链的中间环节是不透明的，这使得生鲜的品质与安全更难得到保障。因而，生鲜电商需加强食品监测，以保证食品品质和安全。
2、完善第三方冷链物流
自建一个冷链物流对大多数生鲜电商而言，成本过重。因而，与第三方冷链物流合作将会降低生鲜电商的运输成本。将产品冷链运输环节外包出去，这需要付给第三方冷链物流一大笔钱，但是自建物流时所购买的运输车辆、建立的车队、冷库需要更大的资金投入，因而完善第三方冷链物流，能更有效地降低企业的运输成本。
总结：
下一步，U掌柜将对前置仓持续进行优化，比如提供站内配送人员的配送效率、提高订单密度，降低前置仓的租金成本等，同时不排除采用共享化的方式来拓展前置仓。随着未来U掌柜将对前置仓持续进行优化，对提供站内配送人员的配送效率的提高和加大订单密度，未来U掌柜还会在行业内越做越好。（作者：万方）
来源：农业行业观察
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