关注食品安全 远离健康危害
近期，南京市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水果制品、乳制品、糖果制品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、酒类、餐饮食品等11大类食品共计190批次样品。检测结果显示，合格185批次、不合格5批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.上海天容肉制品集团有限公司生产、江苏省南京市鼓楼区凤凰街道草场门大街南京中商金润发龙江超市有限公司经营销售的天容皇带皮无骨咸后腿，过氧化值(以脂肪计，实测值：0.66g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/100g）；
2.四川省绵阳川富农夫食品有限公司生产、江苏省南京市江宁区东山街道潭园西路龙湖龙湾天街江苏永辉超市有限公司南京潭园西路分公司经营销售的风干排骨（散装称重 肉制品），过氧化值(以脂肪计，实测值：2.0g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/100g）；
3.安徽省旺锦义食品有限公司生产、江苏省南京市江北新区泰山街道明发滨江大道江苏永辉超市有限公司南京滨江新城分公司经营销售的腊鸭腿，过氧化值(以脂肪计，实测值：1.9g/100g，食品安全及相关标准规定值≤1.5g/100g）；
4.江苏省句容市茅山风景区白华老鹅经营部生产、江苏省南京市江宁区麒麟街道悦民街东方红郡花园江苏北华联超市有限公司南京江宁悦民街分公司经营销售的咸鸡（称重销售），过氧化值(以脂肪计，实测值：2.2g/100g，食品安全及相关标准规定值≤1.5g/100g）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2730-2015》中规定，火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠中过氧化值不得超过0.5 g/100g，腌腊禽制品的过氧化值不得超过1.5 g/100g。本次抽检的天容皇带皮无骨咸后腿、风干排骨、腊鸭腿、咸鸡、五花肉等腌制肉产品中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值不合格的原因，可能是产品在晾晒、储存过程中，光照丰富、贮存温度高、水分含量大等原因加速了油脂氧化，造成过氧化值升高。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
5.南京天泽城食品有限公司生产、江苏省南京市江北新区浦珠北路丽都嘉园商贸一期苏果超市有限公司浦珠北路连锁店经营销售的五花肉（称重销售 腌腊肉），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.76g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/100g）；
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，南京市食品安全监督主管部门已责令辖区内相关县、区级主管单位，立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为，依法处理，并及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。