今天小编要给大家介绍一道怎样的菜呢，那就是麻婆豆腐，麻婆豆腐为川菜中经典佳肴，要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，是超级下饭抢手菜。
麻婆豆腐是川菜里面非常经典的一道菜，在日常生活中，每次吃米饭的时候，都是必点的一道菜，因为吃起来麻辣可口，特别下饭，在做麻婆豆腐的时候，很多人认为我们做出来的麻婆豆腐，也不爱吃，所以他们认为没有饭店的那么可口好吃，这是怎么回事呢？
在家里尝试过很多次之后，感觉做出来的麻婆豆腐看起来不错味道口感很棒，做这道菜之前，先准备适量的猪肉末或者是牛肉末，然后把豆腐清洗干净，然后切成小块，到这个时候很多人都会要到把豆腐放在锅里焯水。但可以完全不必要这样，我们可以准备一盆淡盐水，把切好的豆腐放进去浸泡，这样，炒出来的豆腐更加的好吃。做好之后把浸泡的豆腐捞出来，把水空干净放在盘子中等待炒用，然后放锅开始烧油，当油温达到5成热的时候，放入锅中之前准备好切好的肉末，翻炒出能闻到香味之后，加入适量的豆瓣酱，翻炒差不多之后倒入之前准备好切好的豆腐，同时放入一小碗淀粉水，用中火慢炒三分钟，翻炒的时候也要轻轻的，因为豆腐特别的嫩，这里轻轻的翻炒几下，把麻辣豆腐料搅拌均匀即可，然后加入少量的开水煮一下，让豆腐更加的入味，最后这样美味的麻婆豆腐就成功的做好了。
这道菜更是因为突出了川菜中“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑，更是让人食指大动。如今，麻婆豆腐更是国外川菜馆中主打招牌美食，成为国际名菜。