就算城市再大
美味总是藏在犄角旮旯的小巷里
越路边的越地道
越破越偏僻越好吃！
而每个广州人都有一碗属于自己的牛杂
下面来看看你们都pick哪一家街边牛杂？
总有一家在你附近~
01
苑裕
店面5平米都不到
老板每天只开半天，非常任性
面筋牛杂
里面有牛肺、牛展、牛肠，分量很足
面筋是现煮现剪的
充分吸收了牛杂酱汁的精华
牛杂偏甜，所以搭配辣椒酱更赞！
“
营业时间：周二至周日 12:30-19:30
地址：越秀区贤藏街2号(华侨中学正门对面小巷30米)
”
02
萨氏牛腩
藏在有门禁的小区内
开业不到半年
就成为小区里很多人的第二饭堂
被称为“广州最好吃的牛腩”！
他们家不像传统的牛杂用八角、桂皮
用其他天然香料来炖煮
保证不添加任何香精
所以牛杂的香味会比较纯粹
牛杂偏甜，由于没有八角桂皮
吃起来会口味没那么重
平时吃到的多一丝清甜
萝卜汁水饱满
充分吸收了酱汁的精华
口感很丰富
“
营业时间：11:00-21:00
地址：海珠区榕景路康榕街12号之一（8号线/广佛线沙园站A出口步行600m左右）
”
03
加加牛杂馆
躲在居民楼下的加加牛杂
每天都是爆满
深受学生*党**跟邻里街坊的喜欢
有不少人都大老远过来吃碗牛杂
牛杂味道浓郁，入口爽滑
焖的火候刚刚好，有嚼劲
萝卜也很透很入味
搭配点汤汁，更加爽口
“
营业时间：周一至周日 10:00-21:30
地址：海珠区昌岗东路晓港地铁站D出口
”
04
苏记牛杂
一家开了70多年的老字号
外貌朴实无华的苏记
很少人知道
秘制汤底都是熬制了好几个小时
汤汁好喝、牛杂入味
颜色鲜艳饱满
香辣惹味，牛肚爽口
牛筋软糯，牛肠一点异味都没有
还越嚼越香！
“
一店：越秀区惠福东路600号
二店：越秀区惠福东路562号
人民中路店：荔湾区人民中路603号
”
05
文记牛杂
文叔夫妻俩从校门口的小推车
到现在拥有了巷尾里的小作坊
十几年如一日地经营着牛杂生意
一份牛杂10块钱，份量足
牛杂实在，真的十分划算！
牛肠处理得很干净，牛筋嚼劲十足
面筋和萝卜也煮得也十分入味
“
营业时间：周一至周日 10:00-21:30
地址：农林下路小学的右侧小巷直走至尾
”
06
容意发牛杂店
这家牛杂摊已经开了37年了
拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不在
店铺也经过几次变迁
但那碗牛杂的味道却依旧不变
招牌牛羊杂汤
胡椒粉与浓厚的汤底药材结合在一起
味道非常浓郁，牛羊杂焖得软烂
无数人冲着这个味道而去
牛杂和萝卜都大块、软而不烂
卤水的药材香料味重，有点微甜
这就是容意发牛杂店带来的时光味道
“
营业时间：8:00-20:00
地址：越秀区诗书路56号（近地铁西门口站B出口）
”
07
肥姨牛杂
周门的肥姨牛杂
没招牌、座位、菜单！
开了14年的店，下午5点开始摆摊
每天只卖三小时，先到先有哦！
这是广州唯一可以喝汤的牛杂店
这家店伴随无数周门人成长
甚至养刁许多人的胃！
一大碗分量很足
牛肠跟牛腩肥而不腻
非常的鲜美入味
不得不说料汁真的好劲！
牛三星也很赞，记得先喝口汤，汤底入味香浓，肉质很嫩，火候控制的刚刚好，咬起来的口感别提多爽了！再蘸点辣椒酱，味道更浓郁！
“
营业时间：17:00-20:00（反正卖完就收摊）
地址：荔湾区中山八路周门街26号（周记茗点居旁小巷直走）
”
08
肥佬牛杂
在东山口地铁站附近
有档牛杂，街坊帮衬20年依然爱吃
它就是肥佬牛杂
10元一盒，没有过多的香料
口味不会太重，牛杂本身味也很足
感觉不用蘸甜酱也好吃
牛心、肺弹性十足
萝卜炖的刚刚好
正好处于软烂和脆生的交界点上
“
营业：10：00-21:00
地址：越秀区庙前直街12号（地铁一号线东山口E出口出来左转再左转）
”
09
阿叔牛杂
一家开了20多年的牛杂小摊铺
没有招牌、没有名字
只有熟人才找得到
有这店名是因为老板是个大叔
附近2所小学、1所中学
都是阿叔牛杂的熟客
没有人不知道这家牛杂店
阿叔也很热情
总会跟这些小朋友唠叨几句
牛杂熬到很软很有弹性
汤汁都已经渗透到肉里
非常的入味，地地道道的牛杂
萝卜煮的透，面筋也很香脆
还有猪肠粉吃哦，软软弹弹的
蘸着蒜蓉辣椒酱吃
或者展开蘸卤水吃，超赞！
“
营业时间：周一至周日 01:00-06:00
地址：广州市越秀区海珠北路祝寿巷6号对面（靠近少儿体校侧门）
”
10
阿叔牛杂
另外一位阿叔
算得上是全广州脾气最差的牛杂阿叔
每日只卖3小时
每次来吃，废话都不敢多说一句
排队点餐到吃完走人
档口面前的人都没停过
一锅牛杂、一把剪刀、一罐蒜蓉辣椒酱
牛筋很有嚼劲，真的好吃！
怪不得那么多人就算挨骂还是要吃！
“
营业时间：下午4:30-7:30
地址：建设三马路中段（近桃记自行车修理店）
”
11
阿婆牛杂
不能不提的当然是陆居路阿婆牛杂了
已经有30年之久了！几乎无人不知
但是最近已由阿婆好友玉姨代煮代卖
味道是差那么一点的
每次一开档，都排起长队
排个两小时，每人还限购两份
阿婆牛杂可以说是最符合广州味道
没有特别的配方
就是花生香的牛杂汤底
但是别人就是做不出来
汤汁浓的像酱汁
这才是阿婆牛杂香味浓郁、出众的秘诀
最后希望玉姨真能传承到阿婆手艺啦
“
营业时间：靠缘分（现在几乎每周日都有，可以加瓜子微信：bb15048173273，备注阿婆牛杂入群咨询）
地址：芳村大道陆居路陆居市场内(近地铁芳村站B出口)
好好面店
”
12
好好面店
一家藏在停车场仓库的牛杂铺
号称“番禺最好吃”的牛杂铺
就藏着这个小卖部里面
看到有人排队就是了！
十多种牛杂，全都是大块头直接熬
你想吃哪一种再一刀一刀剪
每一块都熬到十分入味
底下满满的萝卜跟豆干
吸满了汤汁，看着就好吃！
你可以每样都点一点
每样都尝一下
牛肠滑脆爽口、不油不腻
牛肚厚薄适中
牛腩熬到软烂，爽口不难嚼...
“
营业时间：11：30~22：00
地址：市桥街北丽园8街4座106号（市桥A出口转番55路友谊大厦下车，番禺南方电网对面小区进去后第一个街口左转后直走即到）
”
13
好味牛杂屋
店面不大，甚至有点旧
一架铁皮车，几张木桌和塑料凳
这间牛杂屋在员村一开就是几十年
牛杂汤汁浓郁
面筋牛肺完全吸收了汤料的精华
味道非常地道传统
而且10块钱就可以买到一碗！
“
营业时间：10:00-22:00
地址：广州市天河区天河区员村二横路11号都市兰亭侧
”
每碗牛杂都是不一样的
但却充满老广州的味道
我们怀念的也正是这种接地气的味道
像阿婆牛杂这种
坚守几十年的味道，且吃且珍惜啦
