要说大部分食客品尝海鲜的味道，还是喜欢那股鲜味，可也有食客喜欢搭配酱料，这样海鲜吃起来才更带劲。
有一家叫做青春醉爱的海鲜店，老板最开始是主打清蒸海鲜，而且店里小海鲜居多，价格优惠，将主消费群体定在了年轻人身上。本来觉得自己的发展策略没有问题，刚开始的生意也还可以，可过了一段时间后，问题便出现了。
因为老板所在的地区人们比较嗜辣，喜欢的美食都要带一些辣味，清蒸的尝完鲜之后，新鲜劲一过自然热度就淡了。老板担心如果现在不转型产品，以后的路恐怕会更难走，于是便重新从制作技艺上来研究。
他想既然大家对清蒸的兴趣不大，那就改焖海鲜吧，正好可以用水晶锅来焖，将晶莹剔透的锅一放，高颜值的工具应该就会吸引一大批食客。至于口味，毕竟每一个人对口味的习惯不同，还是要谨慎起见，不能单一，可以采用清蒸和麻辣味相结合的形式。
而辣味，他又研究酱料，对其辣度精准度做了一个评估，将辣设定为麻辣、鲜辣、酸辣、微辣、特辣等不同口味模式，一小碗腊肉酱摆在桌上，食客等待海鲜上桌后，就可以根据自己的口味选择不同的酱料，可以说定制小海鲜了。
提起焖制的小海鲜的特点，老板有些小骄傲地说到“关键在于这个锅，它锁住了更多海鲜的鲜美味道，再加上焖制的时间比蒸得要久，海鲜肉的鲜嫩感更足，所以食客都觉得比蒸得好。”
了解食客的口味，食客观察市场动向，是每个餐饮人都要做的事情，希望从这位海鲜店老板的创业经历中可以得到一些启示，从而也实现自己创业的梦想。