都说茶人的最后一站是普洱。
今天我想跟大家分享一下我对普洱茶的认知。
普洱生茶平均浸出物含量38%，虽然都产自云南，但口感风格却大不相同。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等内容物。
接触普洱茶，就要提到普洱茶的产区，因为普洱茶是一个品类概念，市场上的普洱茶虽然都产自云南，但不同产区的口感风格却大不相同，理解普洱茶，先要对产区有一个基本概念。
整个云南省有四大产区 ：西双版纳产区、临沧产区、普洱产区、保山产区，这四大产区的茶在口感风格上有着较为鲜明的差异。
一，西双版纳产区
西双版纳有一市两县，两县都产茶，一个叫勐海，一个叫勐腊。班章为王、易武为后，分别花落两家。
勐海县有很多山寨产普洱茶，其中以霸气十足老班章为首，它的口感风格是“苦不顶嘴，涩不挂齿”，香气以蜜香为主。
这个王者就是称道其霸气十足，口感十分饱满。班章的苦涩感极强，但明显的感受就是苦不顶嘴，涩不挂齿。
而易武恰恰相反，易武茶体现了普洱茶的阴柔之美，易武茶普遍口感厚润饱满，我用几个字来形容就是：绵、滑、厚、润、甜。易武茶的香气以花香为主。
普洱茶的古六大茶山曼撒、易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖，都散落在易武这块地方，也就是都在勐腊产区。易武各有一些新贵比如：曼松、薄荷塘、同庆河、天门山等等。易武产区历史悠久、茶品普遍价格偏高，细节之处呢。在往后的日子里，我们慢慢分享。
二、普洱产区
普洱产区是我国重要的茶叶产区，但是高端、有特点的普洱茶应该是困鹿山。
困鹿山是清朝戈尔泰打造的皇家茶园，现在价格不菲。这个茶的特点就是花香特别明显，甜感非常足，有小家碧玉的那种细腻腻的感受。
除了困鹿山是很高端的高端茶以外，其它产区的口感相对来说特点不明显，茶价格也相对比较平稳。例如普洱的大渡岗产区规模较大，产量也特别大，那里有好多分场，每一个分场都在产茶，在整个云南省茶的产量的占比也非常重。
总体来说普洱产区的茶，茶气不是很足。业内一般用普洱茶产区的茶来发酵熟茶，一是成本不高，二是甜感比较强。因为熟茶就是要以温润为主，所以熟茶也不需要什么茶气这些特质。
三、临沧产区
临沧产区比较厉害了，比如说云南红茶发源地就在临沧的凤庆，凤*红庆**闻名世界。在临沧还有着我们云南现存活树龄最高的古茶树，树龄有三千多年。临沧产区蛮多好玩的茶，比如现在的新贵冰岛，一片茶贵得高于班章、易武，大家都知道。
冰岛的口感特点是“齿颊留香，舌底鸣泉”。
这齿颊留香什么感觉呢？因为入口特别甜，然后很清甜，但是落口之后香韵在口里久久不散。
我们古人说的舌底鸣泉，就是在我们舌头根下面好像有细心细腻的小泡泡生成，然后我们的津液是从舌，舌底下，而不是从我们舌苔两面这样子迸出的。冰岛的这个特点是非常独特的，我们爱喝普洱生茶的茶友特别多，你们会发现我们很多茶都会生津，但是生津的部位是舌头两侧，而从舌底生津的普洱生茶就少之又少。
生津强烈的茶一般回甘相对来说比较慢，而且回甘不是特别强烈；而回甘特别强烈、特别持久的茶，生津又稍微差一点儿。冰岛大致是这样子：入口没有什么特别优美的感觉，却又没有什么明显的缺点，然后感觉就会涌现出来，接下来的感受就用那“齿颊留香、舌底鸣泉”八个字来仔细品味、体验就可以了。
临沧产相对比较大，冰岛是在临沧的双江勐库，另外临沧还有一个产区也比较厉害。那就是我们北方人很喜欢喝的一个产区，叫昔归。昔归茶相对来说就比较霸气。昔归有明显的优点，也有明显的缺点，昔归最明显的特点就是香气高。我也用八个字来形容昔归茶：香气张扬、苦底诡异。
一般来说普洱茶其它产区的茶入口要苦就苦、要甜就甜，然后苦过了之后，马上就回甘。要是甜的茶就甜感直白，那样一般来说会甜得很久。可是昔归的茶不一样，奇怪的是茶入口给你的感觉是香香甜甜的，当你以为只是香香甜甜的，落口的一刹那你突然会觉得，这个茶原来这么苦啊，而且苦得还是重的，可是等你刚有这样子的一个感受，它马上就开始回甘了，这就是“香气张扬、苦底诡异”的昔归。昔归层次感非常丰富，品饮体验是甜-苦-甜-苦来回循环，很有意思。
昔归茶的缺点就是它的开阔感不如其他几个产区的那一些名贵的茶好。
四、保山产区
保山产区不像其他那个区的茶那么有名气，但是生产区的茶产量非常大，主要生产红茶用于出口，红茶口感风格浓强鲜。
其次是普洱熟茶 ，口感风格是樟香明，有明显的甜度，汤感重实饱满，业内称它为熟茶拼配原料里的味精茶。
保山产区有非常多的栽培型野生古树茶资源，20余万株古茶树，其中部分树龄达千年以上，这个茶区纬度最高、平均海拔最高、气温最低、日照最少、雨量最少。
我这么多年以来一直在山上挑选好的原料、研究制茶工艺，总想着哪儿的原料好？怎样把好的原料加工成最美的口感？所以一直没在茶文化方面和文字表达上下功夫。
在这里跟朋友们分享普洱茶的一些知识，想到哪里说到哪里，不一定全面、具体，这个遗憾希望有机会在接下来的分享中弥补，普洱茶是一杯奇妙的茶汤，需要我们的五感六蕴来体会，所以更希望朋友们到店里来亲自体会。
即兴聊天，讲的不是很全面，望茶友们海涵。