食堂工作是紧张又劳累的。
上班到岗换上工衣就进入了工作状态。作为配菜师的我会把切配好当餐的所有的蔬菜摆放到厨师操作台，然后去切配下一餐的蔬菜。大厨师开始制作菜品，或焯水或过油进行炒制。一些排骨 红烧肉 鸡腿之类的炖菜是需要提前准备好的，大厨师是山西人，吃住在食堂，时间比较充裕。面点师傅也都是提前把需要的各种面胚准备好，家常饼，花卷，馒头是常品。偶尔也有烧饼，肉龙，荤素包子，蒸千层饼之类的。前台的小妹预备餐盘，筷子，打开保温餐盒的开关，静等上菜上饭，工人师傅们开饭了。一时间，切菜声，抽油烟机声，排风扇声，蒸车的蒸汽声，混合在一起，震耳欲聋。
大概个把小时，后厨房所有的声音安静下来，前面餐厅就热闹起来了，人声喧闹，菜饭都上好了，工人师傅们就餐开始了。
这时候，配菜师大厨师面点师自动转换角色，变成跑堂的，收拾碗筷的，洗刷餐具厨具的，收拾操作台面，擦地的，每个人都像个小陀螺，穿梭于餐厅后厨间，各项工作无缝衔接，紧张有序。期间，前台小妹监督着就餐人的实时刷脸，观察着饭菜是否充裕，招呼着炒菜添饭。餐厅后厨忙而不乱。
又大概个把小时，餐厅清静下来。就餐高峰期结束，同时餐厅厨房所有的工作也基本结束。餐厅桌面地面整洁，餐具清洗进入消毒柜，切配间，厨师操作台，面案都收拾干净，所有厨具摆放归位。地面已擦拭一遍，只等下班前做最后一次清理，至此，阶段卫生工作彻底结束。
这时候我们几个就像经历一场战斗，有点精疲力尽，拿着自己的餐具，打餐，就餐。只有这一刻，才是我们坐下休息的时候。我们四人围坐一桌，聊聊天，他们三人有时还要讲讲黄段子，然后哈哈一阵笑，好像疲劳随着笑声也消散了。我年纪最长，不跟他们胡扯，去做最后的卫生扫尾。就等他们把自己的碗筷洗干净，下班！完美收工！
每天如是。
今天出了点状况。因为施工，就餐工人超出日常几倍，随着前台小妹不断催促大厨师炒菜，再炒菜，大厨师有点情绪不好了，不过最后也算把就餐工人答对满意了。等我们坐下吃饭时，菜差不多都吃光了，突然想起中餐的炸鸡腿，大师傅说蒸车里有蒸好的，也是腌渍过的，可以直接吃，就不去炸了。我们都懒懒的不想动，面点师傅突然来精神了，吃，还怕麻烦？一贯雷厉风行做派，直奔后厨去了。只听油烟机嗡嗡响起来，只一会儿，面点师傅已经风风火火把炸好的鸡腿端到我们跟前了。还没等我们开吃，验收我们新厨房的一众人等进来了，惊呼，厨房着火了，是炸鸡腿的油锅着起来了。面点师傅以为把电磁炉开关打到零，关火了。匆忙中，稍微偏差了一点，磁炉灶是循环档位，结果最高温度那档了。火苗上窜，浓烟升腾，我们呆愣之时，大师傅已经飞奔进厨房，盖锅盖，盖灭火毯，没有控制火势。慌乱中，验收的人群中，有人拿起灭火器，一顿喷，把火扑灭了。这时候后厨已经浓烟滚滚，感觉呼吸困难，验房的那群人都被呛出去了。我们顾不得吃饭，进厨房，打开窗户，排风扇，开始收拾被火熏黑的灶台 锅具 油烟机 和操作台，还有喷的到处都是的灭火器里的干粉。我们默默收拾着到处狼藉，没有指责抱怨离开，直到晚班要开工的时间，才差不多收拾完毕，甚至比之前更加明厨亮灶，好巧不巧领导来了，看我们四个不下班，在这咔咔搞卫生，高度表扬了我们的自觉敬业的工作态度，肯定我们的工作成果，最后还体贴地说已经很好了，差不多歇歇吧。我们真是哭笑不得。
朋友们，这个情况我们跟领导是应该坦白交代还是蔫眯着，啥时候问起来再说呢？
