游馍锅
文｜惠建武
疫情反复，政府通知居家静默三天。也好，这下可以安心读几页书了。一大早醒来翻看手机，便认真拜读了白主席的《家乡的枣花馍》这篇文章。读后回味无穷，儿时的很多记忆便浮现于脑中。特别是母亲蒸馍时，让我们兄弟游馍锅的场景历历在目，清晰可见。
那时候自己应该是十岁左右，假期周日放学帮父母干农活做家务是常事。
母紧亲忙于上工挣工分，借放工饭后，紧着要蒸一锅馍。母亲把提前发好的酵面加适量的碱面，然后和入干面粉，软硬合适，揉匀揉光，盖上湿布让面稍醒。腾出手的母亲这时给锅内添水，点燃锅底炭火。等火苗熊熊燃烧时，案上的面也醒得差不多了。搓条、剁节、揉圆，齐整地摆放在木井箅上。与此同时灶上大锅内的水已快烧开。母亲会在锅内放一个瓦坨，然后搭好两井箅馍于锅内。这时候，母亲上工的时间一般也就快到了，下来近乎一个小时的小火烧锅——我们这块儿叫游馍锅的活路就交给了我们兄弟。
特别说说锅内放瓦坨的事。瓦坨，其实是吃饭的瓷碗破了后的底部，一圈有凸出的圆棱，中间部分凹进去，是应该被丢弃的废物。可这时大有用场，被放进蒸馍锅内。什么原因呢？瓦坨倒扣于锅内，沸水会不断冲击它，会发出“咯噔噔、咯噔噔”的声响。“咯噔噔”声响会随着锅底火焰的大小而变化，火大时声大而密，反之则小而疏。最重要的是提醒人们锅内水的多少，水特别少时，瓦坨声就很小或无声，这时候就要尽快揭锅盖，端馍出锅。不然的话就会水干锅红毁掉一锅馍。也不知道蒸馍锅内放瓦坨是谁第一个这么干的？这是我们劳动人民在生活中摸索、总结着自然的规律，积累着劳动的智慧，我们今人不但要学习还要不断传承。
说到听瓦坨声音，判断锅内水多少，还有一个真实的故事。记得有一天，母亲搭好馍，临出门时还叮咛我要记着看时间。我满口答应。先是大火，尽快把搭好馍的锅烧开，以致锅上蒸气腾腾。这段时间短，也就几分钟，本来锅内就是开水。肯定能记着看表。下来又要小火烧一个小时，这就不容易了。那时候觉得这一个小时咋那么长，时常和哥哥轮换一人烧十分钟。可这天自己没有，要求一个人烧到底。因为手中有一本刚借伙伴的《征方腊损兵折将》小儿书。游馍锅小火，搭炭少，风箱缓，可是看书的好时间。下次蒸馍哥哥烧就行。馍锅赶滚后，记住时间，就掏出了小儿书看了起来。开始还行，看一页书，看看锅下，瞅瞅锅上，火、气正常。锅内瓦坨声也均匀。看着看着就入迷了，有时缓慢地拉风箱的手都停下，猛地反应过来赶紧又拉。有时忘了搭炭，锅底的火没焰只是红，死灯打灭的，赶紧放下书一手搭炭，一手拉风箱，像抢救奄奄一息的生命一样。就这样倒觉得时间非常短。
“什么味？”我自言自语道。
猛一下灵醒了，是馍锅水干的味！这下可董大烂子了！锅内“咯噔噔”声不知何时已经停了。赶忙起身揭开锅盖，端馍出锅。可井箅的提绳一提就断，上边的馍还勉强能吃。下边那井箅馍半个全是焦黄褐色，井箅翅一动全散，馍布一动就成碎片，瓦坨静静地躺在干白的锅底。后面的事就不用多说了，结果大家都知道。可我的母亲从未打过我兄弟，嘟囔怨言肯定不会少。当然，自己也知道自己错了。这样的事发生过不止一回，但这次应该是最严重的。
当然游馍锅也有高兴的时候。那时候的孩子没什么零食，除过缺油少盐的一日三餐就是冰冷生硬的两交蒸馍了。不是很饿的情况下谁也不会去取馍吃。不像现在，家里水果、零食不断，别说孩子，就是大人坐在那儿没事也削个苹果吃个梨儿的，喝茶都要吃个瓜子花生等干果。所以渴望“好吃的”是那年代孩子们的随时愿望。游馍锅就给孩子了机会。记得有一次母亲让自己游馍锅，应该是一个雨天，那天母亲没下地干活，而是在街门口边纳鞋底边和街坊邻里说闲话。我缓缓地拉着风箱，看着锅底的火苗，无聊至极。正在为时间过得太慢而烦恼。但也没办法，母亲赶开学要给兄弟几人一人做一双鞋。只能坚持、忍耐。忽生一念头，炒个鸡蛋吃。先是走出厨房看看母亲，还是在做手里的活，隔段时间会问问，瓦坨还响不？时间不到不会来灶火。摸清情况，自己就开始行动。取一个母亲“藏”的鸡蛋，拿起扣在锅头上的铁勺，揭开案道道厚实沉重的木油罐盖，拿起提勺，勾几滴油倒入铁勺内，恢复油罐原来的模样。然后伸铁勺至锅底火上，使油煎。打鸡蛋放少许盐搅拌，写起来挺长的，实际干起来也就一二分钟。那时候的铁勺炒鸡蛋真可谓香飘满院，远远就闻到了香味，吃的人的感觉那就可想而知了。就是今天也常常回味那时的铁勺炒鸡蛋的滋味，可不管怎样炒，就是炒不出那时的味道。当然肯定会被母亲发现，但母亲知道也不多说。自己明白，这些母亲平日攒的鸡蛋卖了是要维持家用的，油盐酱醋，兄弟几人的笔本子等。所以这样的事也是少数的，物以稀为贵，也就觉得特别开心珍贵了。那年代炒鸡蛋只能是过生日或者考试得了一百分的待遇。
当然还有炒黄豆，烧玉米，烧红苕等等很多事呢！
现在不用游馍锅了，天然气灶具一开，大小火任你调。看着电视或玩着手机，不觉得一锅馍就熟了。可帮助父母做家务的儿时记忆不能忘记，更要传递给我们的下一代，让他们从小就知道孝敬父母，付出担当，吃苦耐劳是中华民族的传统美德，必须身体力行，知行合一。
2022.11.26