前面有两期我们向大家介绍了黑茶和黄茶，黑茶大都颜色黑亮、黄茶呈黄汤黄叶之状，它们的名字与其实状是极为符合的。茶如其名，今天就给大家解一款白色的茶。没错，就是白茶。
白色，里面白色芽头居多
白茶作为中国茶类的六大品类之一，属中国茶类中的珍品。其形状、口味、价值功效也与众不同。那么白茶到底是怎样的一款茶？有什么样的特质？跟随小编，给您讲得清清楚楚。
何为白茶
白茶是发酵茶，但其发酵程度很低，属微发酵茶。白茶制作工序与其他茶类有一个很大的不同点，那就是采摘以后白茶是不经过杀青和揉捻的，只是经过晒或者文火干燥加工而成。
白茶是轻发酵茶
白茶芽毫完整、芽体毫毛较多、茶汤黄绿清澈、回甘明显。
白茶为什么被唤作白茶？因为白茶成品大都为细嫩芽头，白毫十分多，像银色白针一样，因此被唤作白茶。白茶主产于福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、云南景谷等地。
白茶为什么被称为白茶？
相对其他茶类来说，白茶的制作工艺相对简单，主要包括以下几步：萎凋、烘焙、挑剔、复火等，其中萎凋是形成白茶最重要的工序。
制作工艺
就单纯从制作工艺上来说，白茶的制作工艺是最天然、最绿色的。新鲜采摘的茶叶均匀的摊放在竹席上，放置在微弱柔和的阳光下或者通风干燥的室内，让其自然萎凋。
白茶自然萎凋很重要
当萎凋到七层干左右，再用文火慢慢的把茶叶烘干。此过程看似十分简单，但是各方面却要把握得十分准确才可。
具体步骤如下
采摘：挑选玉白色的一芽一叶采摘。芽叶应为朵状，大小均匀，留柄要短。运输储存工具以竹制容具最好为最好。
萎凋：鲜芽叶于竹席上均匀摊放，不可翻动。根据实际情况可采用自然萎凋、复式萎凋或者加温萎凋。
白茶用竹器运输盛放是最好的
烘干：初烘，温度100-120摄氏度，时间10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90摄氏度；低温长烘70摄氏度左右。
保存：茶中水分保持在5%以内，于1-5摄氏度的冰库中保存。白茶保存八字法则：通风、透气、防晒、防潮。
通风、透气、防晒、防潮很重要
品质特征
白茶成品茶白毫十分多、汤色清淡、味道鲜醇可口。“白色银毫”是白茶的主要特点，白茶芽头肥厚壮实，味道鲜爽，叶底匀嫩。其性质偏寒凉，去火功效明显。
白茶能去火
主要品种
白茶的分类标准主要是根据茶树品种、原料采摘等来分类的。主要可分为五大类，分别为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新白茶等五种。
白茶大的品类有五种
白毫银针：称银针又称白毫。因其白毫密布，色如白银，条索如细针而得名。银针茶气清香、汤色淡黄、滋味鲜爽，属白茶中的极品。冠有“美女”，“茶王”等称号。
白茶银针被冠为“美女”
白牡丹：这里的白牡丹并不是牡丹花，指的是茶。白牡丹茶绿叶夹着银白色的毫心，状如牡丹，冲泡后犹如蓓蕾绽放，因此得名白牡丹。白牡丹原叶采自大白树和水仙种的短小芽，一般选取新梢的一芽一二叶制成，乃白茶中的上好佳品。
白牡丹乃白茶中的佳品
贡眉：白茶中产量最高的当属贡眉，其产量占到了白茶总产量的一半以上。贡眉茶叶原料选自菜茶茶叶，用菜茶芽叶制成的毛茶统称为小白，与福鼎大白茶等大白毛茶相区别。
贡眉、寿眉都是采菜茶叶
寿眉：寿眉也称贡眉，但其品质比贡眉又稍次一些。寿眉鲜叶同样来自菜茶，采摘标准一般为一芽二叶到一芽三叶，芽叶中要求要有嫩芽，壮芽。
价值功效
同其他茶类一样，白茶的药效作用也很好，具体表现在这几个方面：解酒醒酒、清热润肺、益血平肝、解毒消炎、减压降脂、减缓疲劳等。
白茶功效保健作用明显
由于因烟酒过度、油腻摄入过多而引起的身体不适也有很好的缓解作用。
冲泡方法
一般来说，大多数茶的冲泡方法大同小异，但是我们可不能忽略这小异，很多时候就因为这点微小的差别，泡出来的茶滋味变化就可能是翻天覆地的。那么白茶的冲泡方法具体是怎样的呢？一起来看看。
白茶如何泡制？
1. 白茶量要控制好，大多数的白茶淡些会比较好喝。一般150ml的水投3-5克的茶叶是比较合适的。
2. 泡制白茶的水温控制在90-100摄氏度为最好。
3. 冲泡时间方面，白茶第一泡时间稍久，约在30s左右 ，第二泡20s分钟即可。一般情况下一杯白茶冲泡4-5遍为宜。
泡制白茶温度在90-100摄氏度最好
评判标准
上面叙述了白茶的特性以及冲泡方法，那么到底什么样的的白茶才是好的白茶呢？我们一般从以下这几个方面来评判一款白茶的品质。
1. 汤色：橙黄明亮或者浅杏黄色为好；如果呈现红、暗、浊，则品质为差。
2. 香气：毫香浓郁、清纯鲜爽为佳品；如香气单薄、鲜味不足、有红茶发酵气的为次品。
3. 入口鲜美、清甜为佳，苦涩寡薄为次。
4. 叶底嫩度好、白毫显露、规格匀整为好；茶梗过多、叶片破散、粗老为次；色泽花哨暗红即为差。
白茶汤色橙黄明亮
以上就是对中国白茶的简单介绍，相信朋友们应该对白茶有了一个大致的了解了吧。
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