生姜是咱们生活中不可缺少的一种调味料，平时炒菜时放上几片就能使菜肴的味道得到升华，尤其是在炖肉煮汤时生姜还是去腥增香的“神器”。既然生姜的用处这么多，那么你知道购买时应该如何挑选吗？

市面上售卖的生姜有老有嫩，外观大小也参差不齐，大多数人在购买时都喜欢挑选那些外表光滑娇嫩的来购买，但是你知道吗？其实这些表面看起来娇黄脆嫩的生姜都是后期“人为加工”的，不仅不能起到去腥增香的作用，还“ 有毒” ！

这些外表好看的生姜，大多数都是不良商家为了好卖，而用硫磺熏制过的，这种生姜虽然表面看起来鲜亮水嫩非常新鲜，但是却含有很强的毒性，如果经常食用轻者会引起肠胃功能紊乱，严重还会导致*体器人官**组织慢性衰竭，因此在购买时一定不要被外观的假象所欺骗，要学会如何分辨。下面就把挑选生姜的小妙招分享大家，学会再买不吃亏！

挑选生姜的小妙招

1、看生姜的颜色

最简单最直观的方法就是通过观察生姜的颜色来分辨好坏。生姜在土里被挖出来后，它的表皮会快速地脱水，所以颜色看起来会偏白一些，这并非不新鲜了，而是正常的自然现象。

另外，正常生长的好生姜它的表皮都应该是凹凸不平的，并且带有很明显的褶皱纹理，这种生姜虽然看着不怎么样，但却是地里自然生长的好生姜。

反观那些看起来娇黄水嫩，外表光滑亮丽的，其实都是不良商贩为了让生姜看起来更鲜艳美观，而使用有毒、有害的硫磺熏制出来的，为了家人健康看到这种生姜就千万不要再购买了。

2、闻生姜的气味

生姜能去腥增香的关键就在于其自身独特的气味，正是这股独特的香气才能将肉类食材上的腥味、怪味给压制住。因此，在购买的时候，可以把生姜贴近鼻子前闻一闻，自然新鲜的好生姜会有浓郁的辛辣刺激气味。

但是，如果生姜有很重的怪味或刺鼻子的气味，那么这些都是用硫磺熏制的毒生姜。

3、搓一搓生姜的表皮

生姜跟其他根茎类植物一样，表面会有一层薄薄的外皮，就像土豆一样，这层外皮虽薄，但却是和里面的肉质牢牢粘连在一起的，所以用手很难搓下来，因此在挑选生姜的时候可以用手搓一搓，如果很容易就搓下来，说明这是处理过的劣质生姜，就不要再购买了。

4、用力捏一捏生姜

新鲜的好生姜外表通常都比较饱满坚硬，用力捏的话也不会改变生姜的形状，买这种准没错。

如果用力一捏生姜就凹进入变形了，那么就说明这些都是存放时间过长的“陈姜”，其中的水分大量流失变得不新鲜了，这种也尽量不要购买。

越新鲜的生姜它的水分就越充足，如果不放冰箱的话，那么很容易就会腐烂变质，常温下很难大量储存。

不放冰箱生姜也能长储存的方法

首先买回来的新鲜生姜千万不要用水洗，不然很容易腐烂变质，最好随用随洗。

把买回来的生姜直接铺开平摊在阳光能照射到的地方，晾晒上一天，将生姜表皮的水分晒干挥发一些，再装在一个干净的纸箱里，然后放在一个干燥通风的地方，这样即使保存半年也不会腐烂变质，跟新鲜的一样！